Sellerpüree supp

Pagaritootjad tunnevad sellerit väga hästi, sest sellel on meeldiv lõhn, mis võib muuta roogasid isuäratavamaks. Selle taime juure ja varre maitse kutsub ka paljusid gurmaale. Salatite ja konservide puhul kasutage rohelisi ja köögivilju. Tänu asjaolule, et seller sisaldab palju kiudaineid ja tal on vähe kalorisisaldust, lisatakse selle menüüd sageli inimesed, kes üritavad kaalust alla võtta. Ärge sööge palju neid roogasid rasedatele naistele, sest need võivad tekitada silelihase kontraktsiooni. Ülejäänud selle köögivilja esimesed kursused ja suupisted võivad olla toitumisalaselt ohutud. Sellise püree supp, millel on kreemjas tekstuur, kirjeldamatu aroom ja suurepärane maitse, võib vallutada peaaegu iga inimese südame.

Keetmise omadused

Kohvikute ja restoranide menüüst võib sageli leida erinevate köögiviljade kreemupotti, mistõttu võivad noored koduperenaised mulje, et selliste toitude valmistamiseks on vaja teatud kulinaarseid oskusi. See ei ole. Maitsev sellerisaapelupp valmistab kergesti kokk isegi algaja kokk, kui võtate mõne hetkega toiduvalmistamisel arvesse.

• Selliste juurte ja varre maitse ei ole sama. Need tooted ei ole omavahel asendatavad, kuid võivad üksteist täiendada.
• Enne suppile lisamist tuleks selleritili põhjalikult loputada, sest see võib sisaldada liiva, seejärel lõigata see väikesteks tükkideks. Selleritel on üsna jämedad kiud, ja kui varred on tükeldatud suured, siis ei ole neid lihtne tükeldada.
• Juur seller on kooritud, nagu kartul, ja lõigatakse väikesteks tükkideks, tihti kuubikuteks, kuigi kooriku kuju ei ole kreemjas roogade valmistamisel oluline. Selleri juurt töödeldakse vahetult enne selle lisamist supile, vastasel juhul tumeneb ja annab valmis roogale unappetizing tooni. Nii, et see ei tumeneks, võite puista seda sidrunimahla või mitte liiga kontsentreeritud äädika (vein, õun) abil.
• Selleripüree supp maitseb paremini, kui selle taime juured või tükid on keedetud enne supile lisamist. Parem on kasutada võid, kuid taimeõli teeb. Kui te küpsetate mõnda muud köögivilja (sibul, porgand), siis saab valmistoidu maitse.
• Sellerit võib keeta puljongis, piimas või vees. Lõpliku tassi maitse ja kalorisisaldus sõltuvad ka vedela aluse valikust. Siin tuleb valida, milline parameeter on teile olulisem.
• Nõu valmistamiseks kasutatavate koostisosade lihvimiseks kasutatakse kõige sagedamini segistit, kuid seda ülesannet saab hallata ilma köögiseadmete abita. Selleks keedetakse köögiviljad läbi sõela.
• Kurkum, paprika, peedi mahl, tomat võimaldavad suppile rohkem isuäratavaid toone.

Serveeritakse selleritupp krutoonidega, mida saab kõige paremini valmistada valge leiva kuubikute valmistamiseks ahjus või pannil. Te ei tohiks neid eelnevalt plaadile panna, kuna nad kiiresti imavad. On parem serveerida krutoonid supile eraldi.

Selleripüree supp

Koosseis:

• vesi või puljong - 1 l;
• seller root - 0, 4 kg;
• sellerivarred - 100 g;
• selleritarbed - 20 g;
• või - 40 g;
• sidrunimahl - 20 ml;
• hapukoor - 100 ml;
• suhkur - 5 g;
• maitse järgi sool, punane ja must pipar.

Ettevalmistusmeetod:

• Varred, juured ja rohelised sellerid pesta hästi, kuivavad.
• Lõika varred üle kiudude tükkideks, mis ei ole paksemad kui 1 cm.
• Koorige taimsed juured, lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
• Sulatada või, panna sellesse selleri kuubikud, prae 5 minutit.
• Lisage suhkruga segatud sidrunimahl, segage.
• 2-3 minuti pärast lisage umbes samal ajal petioolid, täitke seller sellesse puljongi või veega.
• Keeda, kuni kõik taimeosad on pehmed.
• Kastke segisti sisu või muul viisil pannile sisu püree. Olge kastmisvahendiga töötamisel ettevaatlik: kui seda ei kasutata kastmise või supist eemaldamise ajal, lendavad külgedele kuumad pihustid.
• Lisage suppile hapukoor, hakitud roheline seller.
• Vähese kuumuse juures pidevalt segades keedetakse supp keema ja keedetakse 2-3 minutit.

See on üks väheseid selleripreepi retsepte, mis kasutavad ainult seda köögivilja. Tavaliselt on selliste roogade retsept veidi keerulisem.

Selleri juurvilja supp

Koosseis:

• seller root - 0, 2 kg;
• kartul - 0,5 kg;
• porgandid - 100 g;
• sibul - 100 g;
• küüslauk - 3 nelk;
• oliiviõli - 80 ml;
• puljong või vesi - 1, 5 l;
• koor - 0, 2 l;
• petersell - 50 g;
• muskaatpähkel - näputäis;
• soola maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Kraapida, pesta porgandeid. Lõigake see väikesteks ringideks või kuubikuteks.
• Koori kartulid, lõigata need umbes 1-1,5 cm suurusteks tükkideks.
• Eemaldage sibul sibulast, tükeldage see peeneks.
• Lõika küüslauguküüned õhukeste plaatidega.
• Koori seller root, lõigake see kuubikuteks, mis ei ole suuremad kui sentimeeter.
• Pannil, kus supp keeb, valatakse õli. Pane sibul ja küpseta madalal kuumusel 3-4 minutit.
• Lisa selleritükid. Jätkake sibulat ja sellerit 5 minutit kokku.
• Lisa porgandid ja küüslauk, küpseta köögivilju veel 5 minutit.
• Lisage kartulid, kaetakse veega või puljongiga. Keeda, kuni kartul on pehme, ülejäänud köögiviljad on selleks ajaks valmis.
• Jahvatusseadme sisu jahvatatakse sukeldussegistiga.
• Sool, valage koor. Keema.

Levitage supp plaatideks, lisage igale tootele veidi muskaatpähkel ja hakitud petersell. Serveeri eraldi.

Selleripüree varred

Koosseis:

• sellerivarred - 0, 25 kg;
• sibul - 100 g;
• porgandid - 100 g;
• võid või taimeõli - 60 ml;
• puljong või vesi - 1 l;
• koor - 0, 2 l;
• töödeldud juust - 150 g;
• maitse järgi sool, pipar, basiilik.

Ettevalmistusmeetod:

• Loputa sellerit, lõigata väikesteks tükkideks.
• Koori sibul ja porgand, lõigata väikesteks kuubikuteks.
• Kalla põhja, valage õli, kuumutage see.
• Pane tükeldatud köögiviljad võiga, küpseta neid 5 minutit, segades.
• Vala kaks klaasi puljongit ja küpseta kuni pehmed köögiviljad.
• Pügi pannil sisu segisti abil.
• Kuumutage ülejäänud puljong.
• Grind juust jämeda riiviga. Kui juust on eelnevalt külmutatud, on seda kergem hõõruda.
• Pange juust keevasse puljongisse. Segage aeglaselt, segades, kuni juust on täielikult lahustunud.
• Vala juustupuljong potti. Lisage koor, sool, vürtsid.
• Kuumutage supp keema.

Kui tundub, et supp ei ole piisavalt paks, lisage järgmine kord paar kartulit. Nad peavad olema kooritud, kuubikuteks lõigatud ja pannakse enne pruunitud köögiviljade valamist veega või puljongiga.

Selleripüree supil on kirjeldamatu aroom ja meeldiv maitse. Seda saab lisada menüüsse inimestele, kes toituvad kehakaalu langetamiseks. Selleri juurtest valmistatud roog erineb selle varredest keedetud supist. Mõlemal valikul on oma fännid.