Kuivatatud seente koor supp

Kuivatatud seente koor supp

Paljude seas on populaarsed kreemi seente supid, kuid enamik koduperenaised valmistavad neid värsketest või külmutatud šampinjonidest. Metsa seente roogad on lõhnavamad, kuid värskeid õunapuude, looduslike nuhtlite ja röövlitega ei ole aastaringselt saadaval. Mitte kõik kokad ei tea, et saate teha kuivatatud seente suppi. Paistab, et see ei ole vähem õrn kui värsketest küpsetatud, see näeb välja nagu isuäratav, see lõhnab veelgi võrgutavamalt. Kui valmistate peamise koostisosa ette, kulub selle esimese tassi valmistamiseks veidi aega.

Keetmise omadused

Kuivatatud seente supp valmistatakse samale põhimõttele nagu värske, kuid selle toiduvalmistamise tehnoloogial on mitu eripära.

  • Kõik kuivatatud seened ei sobi püree supi valmistamiseks. Sel eesmärgil on ohutu kasutada valgeid seeni, kukleid, seeni või samu seeni.
  • Kuivatatud seened vajavad eelvalmistamist. Neid tuleb pesta ja puhastada puhta veega, et nad paisuksid ja tagastaksid oma esialgse kuju ja mahu. See võtab aega vähemalt 2 tundi.
  • Parem ei vala välja vedelikku, milles seened on leotatud, vaid seda kasutada supi keetmiseks, filtreerimiseks ja vajaliku mahu viimiseks puhta veega või puljongiga.
  • Kuivatatud seente suppi valmistamisel ei tohiks neid kõiki segistiga lihvida. Osa keedetud või praetud seentest võib lõigata ja lisada valmis supile. Seega on see veelgi maitsvam ja isuäratavam.
  • Kui te küpsetate seente või köögivilju enne supi keetmist, on see erinev.
  • Tassi kreemjas noodid võimaldavad lisada kreemi ja juustu, mis lisatakse suppile selle valmistamise lõpus. Sarnast toimet saab ka siis, kui täidate supp hapukoorega enne, kui serveerite seda lauale.
  • Seene keetmisel supi pinnal võib tekkida vaht. See tuleb eemaldada. See on mugav teha spetsiaalse lusika või lusikaga lusikaga.
  • Et supp saaks kreemja konsistentsi, jahvatatakse tooted segistiga. Sukeldussegisti abil saate supp panna pannile püree. Selle seadme abil on oluline järgida ohutusnõudeid, et mitte põletada ennast pritsmetega. Segistit ei saa hoida suppi kastmisel ja allalaadimisel. Pannil peab olema sügav - see takistab pritsimist.
  • Pärast koostisosade jahvatamist segistiga või täiendavalt mis tahes toote lisamist, isegi kui see on värske roheline, tooge tass keema ja parem on keeta isegi 2 minutit. Vastasel juhul võib supp kiiresti halveneda.

Kuivatatud seente supp serveeritakse krutoonide või värskete roheliste toorainega, levitades neid plaatidele vahetult enne tassi serveerimist lauale. Kui serveerite seente suppi koos ostetud toorikaga, eelistage neutraalse seente või maitsega tooteid. Nisu röstitud koor supp on parem kui rukis.

Kreemjas kuivatatud koorega supp koorega

\ t

Koosseis:

  • kuivatatud seened (mis tahes või segatud) - 50 g;
  • vesi (tarbimise arvestamata leotamiseks) - 1 l;
  • kartul - 0, 4 kg;
  • porgandid - 100 g;
  • sibul - 100 g;
  • või - 40 g;
  • joogikreem - 0,5 l;
  • sool, maitseained - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

  • Loputa seened, katta jaheda veega. Oodake 3-4 tundi, kuni nad taastuvad.
  • Lõika seened väikesteks tükkideks, pange need pannile.
  • Täitke puhta veega, mis on segatud filtreeritud vedelikuga, milles seened on leotatud.
  • Pange pliit ja keema.
  • Kui vesi keeb, lisage kooritud ja lõigatud väikesteks kuubikuteks, küpseta 15 minutit madalal kuumusel.
  • Koori sibul, hakka peeneks.
  • Kraapige porgand, peske see ja kuivatage salvrätikuga. Peenestage või tükeldage jämedalt riiv.
  • Sügavale pannile, sulatage võid, lisage sibul ja porgand. Maitsestage köögiviljad pehmeteks, viige need aurutuskiibiga kastrule.
  • Keeda veel 10 minutit.
  • Eemaldage pann kuumust. Kasutades kastmist või tavalist segistit, pöörake pannil sisu pudelisse.
  • Lisage sool, vürtsid, valage kooresse.
  • Pange pott tagasi tulekahju. Segage supp keema ja segage.

Serveeri nisu röstitud suppi. Võite lisada värskeid rohelisi. Mõned kaunistavad tassi vahukoorega (soolased).

Kuivatatud rümpade supp

Koosseis:

  • kuivatatud rukkiliha - 40 g;
  • kartul - 0, 4 kg;
  • vesi - 1 l;
  • jahu - 20 g;
  • taimeõli - 40 ml;
  • sool, maitseained - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

  • Täida seened külma veega, jäta 2-3 tundi.
  • Loputage seened hästi, asetage kastrulisse, kaetakse puhta veega, pannakse tulele.
  • Keeda 15 minutit pärast keetmist. Kui vesi keeb, pinnale tekib vaht, tuleb see eemaldada lõhestatud lusikaga.
  • Pärast teatava aja möödumist eemaldage 3-4 seene pannilt, jäta ülejäänud süüa.
  • Koori kartulid, tükeldatud väikesteks kuubikuteks, panna potti, kus supp on keedetud. Keeda kuni pehme.
  • Kui puljongist välja võetud seened on jahedad, lõigatakse need väikesteks tükkideks ja praadige taimeõlis 20 ml seda toodet.
  • Kuumuta järelejäänud või puhtas pannis, praadida jahu karamellivärvini, lahustage supp kanepiga.
  • Purustage pannile sisu, kuni see on sile, lisage sool ja vürtsid, lisage supp keema.
  • Vala kastmes, pihustades suppi habemega, nii et tükke ei oleks. Oodake, kuni see keeb uuesti, ja keeda 2 minutit, segades. Eemaldage soojusest.

Iga lauale lauale serveerides pannakse lusikatäis praetud seeni, nad parandavad tassi maitset, parandavad selle maitset ja välimust. Kui te ei kiirusta ja ei täida taimetoitude põhimõtteid, võid võid praadida võid, see on isegi maitsvam.

Kuivatatud juusturikastupp koore ja juustuga

\ t

Koosseis:

  • kuivatatud karpkalad - 20-30 g;
  • seene- või köögiviljapuljong - 0,5 l;
  • koor või piim - 0, 25 l;
  • kartul - 0, 2 kg;
  • sibul - 100 g;
  • või - 20 g;
  • koorjuust - 50 g;
  • sool, maitseained - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

  • Loputa pärlmutid hästi.
  • Valmistage puljong, pane seeni, jäta 1, 5 tundi.
  • Pane kastrul pliidile ja küpseta seened 15 minutiks madalal kuumusel.
  • Koori kartulid, lõigata väikesteks suvalise kujuga tükkideks, pannakse pannile kastanellidega. Keeda, kuni kartul on õrn.
  • Vabastage koorest sibulad, lõigatakse väikesteks tükkideks.
  • Sulatage või pannil, pange sibula tükkidesse ja prae kuni pehme.
  • Pane sibul supp, küpseta 5 minutit.
  • Jahvatusseadme sisu jahvatatakse sukeldussegistiga.
  • Lisage koor või piim, keedetakse 10 sekundit.

Jagage kreemjuust väikesteks tükkideks ja asetage igaüks plaadile. Sama põhimõtte kohaselt saate valmistada seente ja muude kuivatatud seente supi.

Kuivatatud seente koore suppi ei ole palju raskem valmistada kui värsket või külmutatud. Erinevus seisneb selles, et peamine koostisosa tuleb eelnevalt leotada, et seened saaksid tagasi oma algse kuju. Eriti õrn kuivatatud seente supp saadakse, kui toiduvalmistamisel kasutatakse koort, kuid ka roogade lahjad versioonid on oma austajatega.

Kommentaarid (0)
Otsing