Me oleme harjunud maasikate dessertiga. Sellest saadud kastmestik sobib enamuse hostesside järgi ainult magusatele roogadele. Aga gurmaanid on selle väitega nõus. Nad on veendunud, et saad maitsestada maasikate liha. Maasikaliha kastmes on rikkaliku magushapu maitseline vürtsikas märkmik ja vürtsine pipar, õrna maasika maitsega. See rõhutab hästi lihatoidu maitset, eriti kui seda serveeritakse külma ja kuumana. Iga maasikamaitsega roog muutub peeneks ja vääriliseks pidulikuks.
Keetmise omadused
Maasikaliha kastme üheks eeliseks on selle valmistamise lihtsus. Seega, isegi kogenematu perenaine hakkab seda ülesannet täitma, eriti kui ta teab mõningaid saladusi.
- Maasikakastet saab valmistada nii värsketest kui ka külmutatud marjadest, isegi maasikamustist. Oluline on ainult üks asi: maasikad peaksid olema küpsed, kuid mitte mädanenud. Seetõttu on marja kastmele hoolikalt valitud ja seda ei ole vähem hoolikalt pestud.
- Sa võid jahvatada maasikaid kastmes mis tahes viisil. Enamasti kasutatakse segistit. Siiski on ülesannetega kerge toime tulla isegi siis, kui puudub igasugune köögiseade: maasikad hõõruvad läbi sõela.
- Maasikakaste valmistamiseks ei tohiks kasutada alumiiniumvahendeid, eriti kui selle valmistamise tehnoloogia hõlmab termotöötlust. Alumiinium, mis puutub kokku puu- ja marjahappega, oksüdeerub, vabastades kahjulikke aineid. Kõige sagedamini kogevad kogenud koduperenaised emaili mahutites kastet, segades seda toiduvalmistamise ajal.
- Kastmele lisatud suhkru kogus tuleks kohandada vastavalt teie soovile. Kui teil on magus maasikas, võite lisada veidi vähem kui retseptis märgitud.
Hoidke maasikakaste külmkapis. Kui seda on kuumtöödeldud ja valatud klaasmahutitesse, on see maitsev vähemalt nädal. Vastasel juhul ei tohiks seda säilitada kauem kui kaks päeva.
Maasikakaste serveeritakse jahutatud liha.
Maasika kastmes ilma toiduvalmistamiseta
Koosseis:
- maasikad - 0, 2 kg;
- oranž - 1 tk .;
- sidrun - 1 tk;
- suhkur - 60 g;
- rumm või vedelik - 40 ml;
- jahvatatud kaneel - 5 g;
- hapukoor - 0, 25 l;
- küüslauk (valikuline) - 1 nelk;
- ingveri juur (valikuline) - 10-20 g;
- punane pipar - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Mine maasikad läbi, rebige lehed maha. Loputage marjakaevu jooksvas vees. Lõigake paberil rätik nii, et see neelaks liigse vedeliku. Lõika maasikad segistiga.
- Peske sidrunit ja apelsini, blotige neid salvrätikuga. Hõõruge oma koorega - vajate teekusikat igat tüüpi koorest. Pigistage mahl puuviljast.
- Segage maasika püree, sidrun ja apelsinimahl ja koor. Soovi korral lisage küüslauk, mis on läbi pressitud ja riivitud ingver. Maitsele pipar.
- Vala rumm, lisada kaneeli, segada.
- Lisage sellele segule hapukoor ja segage hoolikalt. Soovi korral võite isegi segisti segada.
Pärast seda jäetakse maasikakaste külmutamiseks ja oodake, kuni see muutub külmaks. Pärast seda saavad nad liha valada või serveerida eraldi kastrulis, nii et igaüks saab lisada nii palju kaste kui nad tahavad. Seda retsepti võib pidada klassikaks. Selle põhjal valmistatakse maasikakastme erinevaid versioone. Lisaks küüslaugule ja ingverile, mis on loetletud retseptis, saate lisada sinepi, majoneesi, tükeldatud tšilli.
Kaste säilimise parandamiseks võib seda keeta ja seejärel jahutada. Selle maitse ja välimus muutub sellest veidi, kuid ei muutu.
Idamaade maasikakaste
Koosseis:
- maasikad - 0, 4 kg;
- suhkur - 20 g;
- sojakaste - 80 ml;
- õunasiidri äädikas (6%) - 40 ml;
- jahvatatud must pipar - 5 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Valige ja peske maasikad. Täitke sojakastet, lisage suhkur ja asetage madalale kuumusele. Keeda sageli segades 30 minutit.
- Lisage äädikas ja pipar. Jätka toiduvalmistamist veel 10 minutit.
- Võita kastmega segisti ja tagasi tulekahju. Keeda soovitud konsistentsini.
- Eemaldage kuumusest ja oodake, kuni kaste jahtub toatemperatuurini. Pane külmik.
Kastmes on magushapu-soolane maitse, mis sobib hästi liha ja linnuliha jaoks, küpsetatud vastavalt idamaisest köögist. Kastme paksendamise protsessi kiirendamiseks võite lisada sellele veidi tärklist, pärast seda lahjendada seda külma veega.
Maasikakaste punase veiniga liha jaoks
Koosseis:
- maasikad - 0, 4 kg;
- kuiv punane vein - 0, 25 l;
- sidrunimahl - 60 ml;
- suhkur - 60 g;
- tärklis - 5 g;
- vesi - 40 ml;
- maitseained ja vürtsid.
Ettevalmistusmeetod:
- Purustage puhtad ja pestud maasikad segisti abil.
- Pigistage sellest mahla volditud marli.
- Pange vein madalal kuumusel ja küpseta, kuni see on pooleks keedetud.
- Lisage maasikamahl ja küpseta veel 10 minutit.
- Sisestage suhkur, oodake, kuni see lahustub.
- Vala sidrunimahl ja küpseta veel 5 minutit.
- Lahustage tärklis vees, valage kastmesse õhuke voog ja keetke veel paar minutit.
- Lisage sool ja pipar, segage ja eemaldage kuumusest.
Jahutamisel muutub kaste paksemaks. See sobib hästi igasuguse liha, samuti kana, parti, kalkuniga.
maasika mündi kastmega
Koosseis:
- maasikad - 0, 2 kg;
- apelsinimahl - 40 ml;
- kuivatatud basiilik - 10 g;
- kuivatatud piparmünt - 10 g;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Maasikad, pestud ja kuivatatud, väikesteks tükkideks lõigatud, kaetud apelsinimahla ja pannakse aeglasele tulele.
- Koristada ürdid. Segage pipar ja sool.
- Keeda maasikad apelsinimahlas 10 minutit, seejärel hõõruge läbi sõela või muutke segistiga homogeenseks massiks.
- Vala vürtsikas segu. Segage ja keedetakse veel 5 minutit.
Jahutage kaste ja serveerige liha. Piparmündi värske maitse annab ainulaadse maitse.
Maasikakaste on ebatavaline, kuid väga edukas liha lisamine, mis võimaldab lisada uusi maitseid tuttavatele roogadele.
