Isegi dieedid ei suuda alati vastu seista, sealhulgas menüüs piisavalt rasva liha, nagu lambaliha, sealiha, part. Selline liha vajab spetsiaalset kastet, mis tasakaalustab tassi maitset, mis muudab selle lihtsamaks ja pakkumisvõimelisemaks. Mündi lihakaste võimaldab teil seda eesmärki saavutada. Sageli serveeritakse seda Inglismaal, Kaukaasias ja isegi Aasias lambaliha, sealiha ja muude lihatoodetega. Muidugi on nendes riikides piparmündikastme retseptid erinevad, kuid mis tahes valik võimaldab teil teha ka maitsvaid roogasid.
Keetmise omadused
Piparmüntide valmistamiseks ei ole ühtseid reegleid, sest seal, kus seda traditsiooniliselt keedetakse ja serveeritakse liha, on erinevad traditsioonid, sealhulgas toiduvalmistamisel. Siiski võib anda mõningaid näpunäiteid koduperenaistele, kes on otsustanud valmistada kodus piparmündi kastet.
- Kastmes kasutatakse kõige sagedamini värsket piparmünti. Seda ei saa linnas, maanteede lähedal tööstuslikes piirkondades koguda, kuna see võib sellisel juhul toksiine absorbeerida. Kuid keegi ei keela seda kasvatada riigis, koguda metsa, osta poest. Supermarketites on see müügil igal ajal aastas, mis võimaldab kaste valmistada ka talvel. Kuigi kõige sagedamini toimub see suvel, kui piparmünt on kõige kättesaadavam.
- Kastri valmistamiseks on vaja segisti, sest piparmünt peab olema hästi maandatud. Et vältida segisti nugade ummistumist rohu kiududega, ei tohiks te võtta piparmündi varred, vaid pead kasutama ainult lehti, mis tuleb enne segistisse viimist lõigata.
- Mündi maitse käib hästi pähklite ja muude maitsetaimedega. Seetõttu sisaldab kastme koostis sageli männipähkleid, spinatit, koriandit ja muid rohelisi.
- Selleks, et kastmele anda hapu maitse, saate kasutada mitte ainult äädikat, vaid ka kuiva veini, sidrunimahla. Viimane valik on kõige kasulikum.
- Mõned retseptid võimaldavad teil valmistada liha jaoks magushapu piparmündikastet. Magustamiseks kasutatakse sageli suhkrut või mett. Kui teil on toitumine, siis on parem eelistada mett või asendada suhkur piisava koguse madala kalorsusega magusainega.
Mütsikastme kuumtöötlus ei ole tavaliselt vajalik, kuid heledama maitse ja lõhna saamiseks on vaja aega võtta.
Serveeri piparmündi kastmega külma külma.
Inglise rahapähkli kastmes
Koosseis:
- värske piparmünt - 50 g;
- suhkur - 20–25 g;
- veiniäädikas (6%) - 0, 3 l;
- vesi - 0, 2 l;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske ja kuivatage piparmünt. Kuidas ma saan vanaks peenelt noaga ja volditakse mört.
- Vala suhkur, tee ülemmäär.
- Pange see lauale ja tükeldage uuesti roheline mass nuga. Loomulikult võid lihtsalt mündi tükeldada segistis, kuid järjekindlus ei ole just see, mida pakub traditsiooniline inglise retsept.
- Pange mündid kaussi.
- keedetakse vee ja täitke piparmünt.
- Nõuda 15 minutit.
- Vala äädikas, lisada soola. Parem on kasutada valge veini äädikat, kuid kui soovite, saate selle asendada õuna- või punase veiniäädika abil.
Enne serveerimist jahutage kastmega, seejärel segage hästi ja valage kastmesaati. Selle magushapu maitse sobib igasugune liha.
Mündi liha kastmes sojakaste ja mettega
Koosseis:
- mesi - 60 ml;
- värske piparmünt - 50 g;
- sidrun - 0, 5 tk;
- vesi - 100 ml;
- Sojakaste - 20 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Lemon pesukorra poolel lõigatud. Lõika väikesteks kuubikuteks koorega ja asetage kaussi.
- keedetakse vee ja täitke neid sidruni. Jäta pool tundi.
- Segage sojakastmega ja sulatatud meega. Jällegi lase keema ja jahutatakse.
- Tüve.
- Grind mündid segistis või tükeldatakse väga peeneks. Vala kuum kaste. Las istuda tund.
Pärast seda, peate panna kaste külmkapis, et muuta see külm. See kastmega saab serveerida rasva liha, see on eriti hea kooskõlas sealiha ja partiga.
piparmündi kastmega koriander ja küüslauk
Koosseis:
- Värske Mint - 30 g;
- koriander - 30 g;
- Valge veiniäädikas (6 protsenti) - 5 ml;
- suhkur - 5 g;
- küüslauk - 3 nelk;
- lubi - 0, 5 tk;
- vesi - 20 ml;
- oliiviõli - 80 ml;
- soola maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Pese ja kuivata rohelised. Rebige lehed ja korda kaussi Mikseri.
- Lõika küüslauguküüned mitmeks osaks ja lisage rohelised.
- Vala kaussi blender supilusikatäis külma veega.
- Lõika rohelised küüslauguga.
- Segage suhkrut, soola, pressitud mahla ja oliiviõli pool lubjast. Vala selle seguga tükeldatud rohelised ja vahusta kõik koos.
Mündi kastmes koos koriandiga ja küüslauguga on täiuslik täiendus lambale, kuid seda saab serveerida mis tahes muu liha abil.
Mündi kastmega jogurt ja männimutrid
Koosseis:
- värske piparmünt - 50 g;
- magustamata jogurt - 100 ml;
- küüslauk - 1 nelk;
- männi pähklid - 50 g;
- sidrunimahl - 3-4 ml;
- sool - näputäis.
Ettevalmistusmeetod:
- Lõika küüslauk peeneks. Peenestage spetsiaalse pressiga või segistiga, sest see annab liiga palju mahla.
- Korstnale ja männipähklitega tükeldatud piparmündi lehed.
- Segu segatakse küüslauguga.
- Vala kõik jogurtid, segada hoolikalt ja jäta tund aega jahedas kohas.
Selle retsepti järgi valmistatud piparmündi kastet võib pidada universaalseks. See sobib hästi erinevate lihatüüpidega.
Mündi kastmes on värske ja meeldiv lisand lihatoitudele. Liha puhul serveeritakse seda kaste erinevates riikides. Ettevalmistamine maitseained ei võta palju aega ja vaeva.
