Guacamole'i ​​kaste

Guacamole'i ​​kaste

Mehhiko guakamoolikastmes ei ole teiste riikide köökides peaaegu mingit alternatiivi. Tee see avokaado kastmega lubja mahla ja värske koriandi lisamisega. Need koostisosad on piisavad baasi saamiseks - klassikaline kastmeks, mille alusel saate luua erinevaid guakamooli variatsioone. Kastet saab serveerida Mehhiko tortillaga või maisi žetooniga ning seda saab kaunistada erinevate liha, kala ja köögiviljade roogadega. Seda kaste pakutakse sageli ka fajitosele.

Keetmise omadused

Guacamole kastmes võib valmistada kõige lihtsamaid toite. Teades mitmeid nüansse, võib isegi kogenematu kokk seda maitsevaks ja lõhnavaks muuta.

  • Guakamoolikastme peamine koostisosa on avokaado. Kastmes sobivad ainult väga küpsed puuviljad. Te peaksite valima need, kes ei ole liiga kindlad, vastasel juhul ei saa te oma lihast sõrmega sõtkuda, nagu seda nõuab klassikaline guacamole kastme valmistamise tehnoloogia.
  • Avacado puhastamine on halb mõte. Lõigake see õigesti pooleks ja eemaldage luu ning eemaldage pulber tl teel. Luu saab kergesti eemaldada, kui sisestate nuga sellesse, nagu oleksite teinud sisselõike ja keerake seda veidi.
  • Klassikaline guacamole kastme retsept kasutab lubja mahla. Seda saab asendada sidrunimahlaga, kuid ainult võttes arvesse asjaolu, et sidrunil on tavaliselt rikkam maitse ja seda vajatakse kastmes veidi vähem.
  • Tsitrusviljade hoidmine kastmest eemal.
  • Kui valisite selle guakamooli kastme variandi, mis sisaldab ka tomateid, tuleb neid puhastada ainult tselluloosi abil. Selleks, et tomatid oleks kergemini puhastada, tuleb need teha keeva veega või kastetakse keeva veega 2 minutit. Kui enne seda on tomatite nahk risti risti, siis eemaldatakse see hiljem sõna otseses mõttes.
  • Traditsiooniliselt purustatakse guakamoolikastme koostisosad, sõtkutakse kahvliga või viilutatakse peeneks, kuid köögitehnika kasutamine on üsna vastuvõetav. Kui soovite aega säästa, võib kõik koostisosad paigutada segisti kaussi ja sellega püree.
  • Kui guakamooli kastmes kasutatavad koostisosad ei ole püritatud, vaid jämedalt tükeldatud, valmistavad nad suurepärase liharooga.

Tehnoloogia alatähtsus võib sõltuda valitud retseptist, sest lisaks klassikalistele on ka palju muid variatsioone.

Klassikaline (põhiline) retsept guacamole kastme jaoks

Koosseis:

  • avokaadod - 2 tk;
  • lubi - 1 tk;
  • värske koriander - 20 g;
  • soola maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

  • Peske avokaado. Iga puu lõigatakse pooleks pikuti. Lõigake luu noaga, keerake nuga päripäeva, et eemaldada. Tusliga eemaldage paberimass avokaadost ja viige see kaussi.
  • Avokaado tselluloosi maskeerige põhjalikult kahvliga.
  • Lõika värske koriandrikas nuga.
  • Pea meeles, et lubi on käes või rullige laua ümber. Lõika puu pooleks ja pigista mahl sellest eraldi mahutisse. Tüvestage see ja valage kaussi, kus on avokaado viljaliha ja rohelised.
  • Sega ja serveeri.

Guacamole paks kaste on nii maitsev ja rahuldav, et seda saab kasutada sõltumatu suupistena. Corn chips serveeritakse sageli Mehhikos. Mehhiklased söövad guakamooli nagu lusikat.

Põhiretsepti alusel, ilma tehnoloogia muutmata, võite valmistada guacamole kastet hapukoorega või oliiviõli. Esimesel juhul lisage klassikalises retseptis märgitud koostisosade arvule 2 supilusikatäit hapukooret ja mõnda musta jahvatatud pipart, teisel - supilusikatäis oliiviõli ja maitseaineid. Samuti on retsept, kui oliiviõli ja hapukoort lisatakse samaaegselt. Sellisel juhul võetakse need vähem kui pooleks ja lisaks on sibul peeneks hakitud või hakitud segistis. Lisage retseptis märgitud koostisosade hulka väike sibul või isegi veerand. Guacamole kastme teravamaks muutmiseks piisab supilusikatäit salsa kastmest.

On ka keerukamaid guakamoolikastme variatsioone, mille retseptid on väärt täies vormis, sest need tagavad nende tehnoloogia kasutamise.

James Oliveri Guacamole kastme retsept

Koosseis:

  • avokaadod - 2 tk;
  • porrulauk - 100 g;
  • kirsstomatid - 100 g;
  • lubi - 2 tk;
  • tšilli pipar - 1 tk;
  • sinepipulber - 5 g;
  • oliiviõli - 10 ml;
  • värske koriander - 20 g;
  • soola maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

  • Peske kõik köögiviljad, avokaadod ja rohelised, kuivatage.
  • Lõika koriander ja sibul peeneks nuga.
  • Segage oliiviõli soola ja sinepipulbriga.
  • Lõika tomatid neljaks viiluks.
  • Hõõru pipart oma peopesade vahel. Lõika “saba” ja pigista seemned. Kalla paprika nuga.
  • Lõika lubi pooleks.
  • Lõika avokaado, eemalda luud. Puhastage paberimass lusikaga ja pange see kaussi, segage see kahvliga.
  • Pressige lubja mahla otse avokaado. Segage.
  • Lisage avokaadole sinepiõli, segage uuesti.
  • Pane sibul, koriander ja pipar kastmes. Segage hästi.

Enne serveerimist kaunistage kastmega tomati viiludega. Selle retsepti kohaselt valmistatud Guacamole kastmega on maitsev maitse. See on palju teravam kui klassikalise retsepti järgi valmistatud, kuid see läheb hästi peaaegu kõigi Mehhiko köögi roogadega.

Guacamole kastmega tomatitega

Koosseis:

  • avokaadod - 1 tk .;
  • tomat - 0, 2 kg;
  • sibul - 100 g;
  • lubi - 1 tk;
  • tšilli pipar - 1 tk;
  • rohelised sibulad - 20 g;
  • värske koriander - 20 g;
  • maitse järgi sool, must pipar.

Ettevalmistusmeetod:

  • Peske, lõigake avokaadod. Kasutage nuga kasutades luu. Pulp lusikas pannakse kaussi. Maskeeri see kahvliga.
  • Peske, keedetakse vett ja koorige suured küpsed tomatid. Lõigake see väikesteks kuubikuteks. Pane avokaado kaussi, mäletage lusikaga või kahvliga.
  • Lõika lubi, pigista oma mahla kaussi avokaadod ja tomatid, segada.
  • Peeneks tükeldada sibulad ja scallions, koriander ja pipar pärast seemnete eemaldamist.
  • Pane sibul, pipar ja maitsetaimed kaussi koos ülejäänud koostisosadega.
  • Lisage sool ja pipar. Hästi segage kõik üles. Soovi korral võib kastme ühtlase konsistentsi saamiseks vahustada segistiga.

Kui sa ei saa valida salsa ja klassikalise guakamooli vahel, siis peaksite pöörama tähelepanu selle Mehhiko avokaado kastme retseptile, mis ühendab guakamooli pehmuse ja salsa teravuse.

Guakamooli kastmega kurgi ja õunaga

Koosseis:

  • avokaadod - 2 tk;
  • roheline õunapulp - 100 g;
  • värske kurk - 100 g;
  • sibul - 50 g;
  • suhkur - 5 g;
  • sidrun - 0, 5 tk;
  • koriander või petersell - 20 g;
  • maitse järgi sool, must pipar.

Ettevalmistusmeetod:

  • Pesta puuvilju ja köögivilju.
  • Koorige ja riivige õun spetsiaalsele riivile või korrapärasele riivile väikeste aukudega.
  • Lõigake avokaado, eemaldage luud, eemaldage tselluloos tassil ja pange see kaussi. Pigistage mahl pool sidrunist avokaado viljalihale.
  • Laske avokaado viljaliha kahvliga kokku ja kombineerige õunakastmega.
  • Koorige kurk ja hõõruge, pange see vilja.
  • Lisage kaussi juurde viiluga peeneks hakitud suhkur, sool, pipar, rohelised. Segage.
  • Koorige ja hõõruge sibulaid või tükeldage segistiga. Segage see ülejäänud koostisosadega.

Selle retsepti kohaselt valmistatud guakamooli kastmega on ebatavaline magushapu maitse kerge pipraga. Tõelised gurmaanid seda kindlasti meeldivad.

Guacamole kastmes ingveri ja küüslauguga

Koosseis:

  • Avokaado püree - 0, 25 kg;
  • ingveri juur - 15 g;
  • küüslauk - 3 nelk;
  • Bulgaaria pipar - 1 tk;
  • lubja mahl - 30 ml;
  • oliiviõli - 20 ml;
  • mesi - 5 ml;
  • sool, pipar, rohelised - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

  • Peske köögivilju, puuvilju. Tühjendage need salvrätikutega.
  • Pipariseemned eemaldatakse, lõigatakse suurteks tükkideks. Purustage segisti.
  • Koorige ingver ja hõõruge.
  • Eemaldage kartulipuder avokaadost, valage see lubja mahlaga.
  • Lõika rohelised tükid peeneks.
  • Küüslaugu läbimine pressiga.
  • Ühendage kõik koostisosad, lisage sool, pipar, või ja sulatatud mesi, segage hästi.

Selle guacamole kastme maitse on samuti üsna ebatavaline, kuid väga meeldiv. See meeldib neile, kes armastavad maitsvaid roogasid. See kastmega serveeritakse hästi kala ja linnuliha roogasid.

Guacamole kastmega on erakordne maitse. Klassikaline retsept sisaldab minimaalselt komponente ja on aluseks erinevate maitsetega guakamooli kastme valmistamiseks. Sel põhjusel saate valida sobiva variandi konkreetsele roogale. Samas võib kaste ise olla iseseisva suupistena.

Kommentaarid (0)
Otsing