Küüslaugukaste

Küüslaugukaste on üks mitmekülgsemaid. See sobib igale roogale, olgu see siis kala, liha, linnuliha, pasta, riis, kartul või muud köögiviljad. Seda kasutatakse kuumana kastmes või külmana. Seda saab levitada leivale. Salatit serveeritakse neile, kala ja liha marineeritakse. Loomulikult varieeruvad küüslaugukastme retseptid sõltuvalt selle eesmärgist, kuid nende hulgas ei ole keerulisi ega vaja pikka ettevalmistust. Küüslaugukastet saab süüa aastaringselt ja isegi kogenematu kokk saab seda teha.

Keetmise omadused

Küüslaugukastme valmistamisel on oluline teada vaid mõningaid reegleid ja siis ei tule see välja mitte ainult aromaatne, vaid ka maitsev ja ilus.

• Keedetud küüslaugul on eriline maitse ja aroom, kaotab osa selle omadustest, mistõttu seda ei kasutata kastmes - vajate värsket küüslauk. Kui kastmega keedetakse pliit, lisatakse küüslauk viimasele. Selleks, et kastmele oleks iseloomulik maitse, sisaldavad mõned retseptid küüslaugu röstimist.
• Kaste puhul on parem võtta noor küüslauk, vanal on veidi erinev maitse ja aroom.
• Küüslaugu saab kastmele erineval viisil tükeldada. Kõige lihtsam on kasutada käsipressi, kuid sel juhul on küüslaugu massi struktuur jäme. Parim konsistents võimaldab kasutada segistit. Vastavalt mõnedele retseptidele peate küüslauk tükeldama mörtis koos teiste vürtsidega.
• Küüslaugukastmele tuleks anda aega infundeerimiseks, siis selgub, et see on kõige maitsvam ja lõhnav.
• Retseptides märgitakse küüslaugu ligikaudne kogus, seda saab vähendada või suurendada vastavalt teie soovile.

Küüslaugukastme säilivusaeg sõltub retseptis kasutatavatest koostisosadest. Kui kompositsioon sisaldab hapukooret, koort, mune, siis võib kastet säilitada kuni kaks päeva. Õlipõhist kastet saab ladustada palju kauem, seda võib isegi talveks valmistada.

Tomati-küüslaugu puljongikaste

Calorie nõud: 508 kcal 100 g kohta: 113 kcal.

Koosseis:

• tomatipasta - 40 ml;
• tomat - 150 g;
• küüslauk - 5 nelk;
• värske petersell - 50 g;
• värske tilli - 50 g;
• taimeõli - 40 ml;
• puljong - 100 ml.

Ettevalmistusmeetod:

• Lõika kolm küüslauguküünt peeneks, purustage ülejäänud küüslauk spetsiaalse pressiga.
• Peenestage rohelised peeneks ja katke see väikese koguse soola ja küüslaugu kaudu. Soovi korral saate maitsele lisada veidi pipart või muid vürtse.
• Kuumutage õli poole retseptiga ja küpseta küüslaugu tükid. Pikka aega ei ole vaja praadida, piisab 3-4 minutist
• Eemaldage röstitud küüslauk ja lisage pannile tomatipasta ning prae seda paar minutit küüslauguõlis.
• Vala puljong, segada seda tomatipasta ja keeta kastmega 2-3 minutit.
• Vala tomati keeva veega ja koorige nahad maha. Lõika pitser varre lähedal, eemaldage seemned. Tselluloos lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
• Küpsetage värsket tomatit 5 minutiks eraldi pannil ülejäänud õlis, segage tomatipasta ja puljongiga.
• Lisage vürtsikas segu värske küüslauguga, segage, eemaldage soojusest. Vala kastmega kastmes ja jahutada või kasutada seda kastmes.

Küüslaugu-tomatikaste sobib kõige paremini liha. Samuti serveeritakse seda kodulindude roogadele.

Küüslaugukaste koos hapukoorega

Nõu kalorisisaldus: 345 kcal 100 g kohta: 87 kcal.

Koosseis:

• hapukoor - 0, 25 l;
• sidrun - 0, 25 tk;
• küüslauk - 3 nelk;
• värske koriander - 50 g;
• värske petersell - 50 g;
• sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Küüslauk tükeldatakse segistiga või vajutage.
• Peske, kuivatage ja tükeldage rohelised nuga.
• Segage küüslauk ja rohelised hapukoorega. Pekske vahust või segistiga.
• Pigista sidruni veini mahla kastmesse. Maitse järgi sool ja pipar. Segage uuesti.

Kreemikastmes on külm. Seda saab kasutada salatikaste. See retsept on eriti populaarne Kaukaasias. Hapukoorega võib asendada muud piimatooted. Teie maitse järgi võib lisada ka rohelisi. Soovi korral võib osa hapukoorest asendada majoneesiga - sel juhul saab kastmes maitsvama maitse.

kreemjas küüslaugukaste

Nõu kalorisisaldus: 3569 kcal 100 g kohta: 373 kcal.

Koosseis:

• oliiviõli - 40 ml;
• küüslauk - 7 nelk;
• või - 60 g;
• kõrge rasvasisaldusega koor - 0,6 l;
• nisujahu - 100 g;
• puljong - 30 ml;
• kõva juust - 100 g;
• sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Segage puljong koorega.
• Juust peenestab.
• Lõika küüslauk väikesteks tükkideks, asetage see soola ja pipraga mördisse, tehke hea lagi.
• Küüslaugu kergelt praadida suurtes kogustes oliiviõli.
• Puhta pannil sulatage või ja praadige selles jahu.
• Vala pannile koor jahu, peksides seda pidevalt vahukoorega nii, et tükid ei tekiks. Kui teil on ikka veel tükke, siis tuleb segu pühkida läbi sõela ja alles pärast seda jätkata küüslaugukastme valmistamist.
• Kui kreem hakkab paksenema, lisage neile röstitud küüslauk, segage hoolikalt.
• Eemaldage kaste kuumusest, lisage sellele riivitud juust, segage see tugevalt.
• Jätke kaste pooleks tunniks. Korrake seda regulaarselt, et vältida ebaühtlast paksenemist ja tükkide moodustumist.
• Pärast määratud aja möödumist pange kaste külmkappi. Nii, et see ei kaetud kilega, võib selle pinda määrida ühe tükiga või.

Küüslaugukreem on pakitud liha ja kala külma. Aga seda võib kasutada ka kuumana pasta või pitsade valmistamisel.

Küüslaugu-muna kastmega

Kalorikarbid: 1293 kcal 100 g kohta: 275 kcal.

Koosseis:

• kanamunad - 4 tk;
• oliiviõli - 100 ml;
• sidrun - 1 tk;
• küüslauk - 5 nelk;
• sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske mune põhjalikult seebi ja käsnaga.
• Keeda kaks muna, koorige, eemaldage nendest munakollased ja koorige need kahvliga.
• Murdke ülejäänud munad, eraldades munakollased valkudest. Valke ei ole vaja ja toores munakollane peab olema vahustatud, kombineerides need keedetud munakollastega.
• Pigista mahl sidrunist välja.
• Segatakse oliiviõli ja sidrunimahla.
• Kuumutage neid veevannis ja loksutage koos kanaribudega.
• Küüslauk tükeldatakse segistis ja lisage peamine segu. Soola see ja pipar. Hästi peksmine, eemaldage veevannist.

Küüslaugu-munakaste on Balkani ja Vahemere köögi jaoks tüüpiline. Seda serveeritakse külma liha, linnuliha, kala.

Küüslaugukaste koos leivaga

Kalorikarbid: 1704 kcal 100 g kohta: 299 kcal.

Koosseis:

• nisuleib - 0, 3 kg;
• sidrun - 1 tk;
• küüslauk - 10 nelk;
• taimeõli - 100 ml;
• soola, jahvatatud pipart - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Leib lõigatakse õhukesteks viiludeks, soolaks ja piparteks.
• Küüslauk tükeldatakse segisti abil või läbi spetsiaalse ajakirjanduse. Levita neile leiva viilu.
• Pange viilud küpsetusplaadile.
• Kuumuta ahi 200 kraadini ja pane see leiba.
• Kuivatage leib. Aeg sõltub sellest, kui õhuke leib on viilutatud. Peaasi on see täiesti kuivaks muuta.
• Murdke leib viiludeks ja tükeldage segistiga mureneks.
• Sidrunist, pärast seda välja pestud ja kuivatatud, hõõruge lusikatäis lusikat, segage see leivakorviga.
• Pressitud sidrunimahl, mis on segatud oliiviõliga.
• Valage see seguga leivapuru ja segage hästi.

Seda ebatavalist kastet kasutatakse salatikaste. Seda saab serveerida ka kala ja liha jaoks.

Video: küüslaugukaste lihale, pitsale, salatile