suvikõrvits - maitsev, taskukohane ja paljude köögiviljade armastuses. Suvel sisaldavad koduperenaised regulaarselt nende menüüid perekonna menüüs, kuid mitte kõik mõistavad, et neid köögivilju talveks valmistamiseks kasutatakse. Tegelikult on neid kerge säilitada ja selle tulemusena saate originaalsed ja isuäratavad suupisted, mis külmhooajal on laua hea kaunistus. Arvestades asjaolu, et need köögiviljad ise ei sisalda edukaks säilitamiseks märkimisväärset kogust hapet, on nad marineeritud äädika või happeliste köögiviljade kohustusliku lisamisega. Eriti populaarne on suvel tomati kastmes suletud suvikõrvits. Neid hinnatakse nende harmoonilise maitse ja ereda välimuse poolest.
Keetmise omadused
Squash tomatikastmes valmistatakse talveks erinevatel viisidel. Mõned retseptid nõuavad keedetud suvikõrvitsat kastmes, mis hiljem valatakse. Muud võimalused hõlmavad kastmiskastmega suhkrupeedi valamist, mis võib olla kas toores või praetud. Selliste erinevate suupistete tegemise tehnoloogia ei pruugi olla täiesti identsed, kuid on mitmeid punkte, mis jäävad asjakohaseks olenemata kasutatud retseptist.
- Nii noored kui ka küpsed puuviljad sobivad tomatikastmes konserveerimiseks, kuid ebaküpsetest suvikõrvitsadest, millel on vormimata seemned ja õrn tselluloos, on eelroog maitsev. Noored puuviljad tuleb enne lihvimist hästi pesta ja kuivatada, küpsemad vajavad põhjalikumat ettevalmistust: need kooritakse, eemaldatakse nendest suurte seemnetega.
- Tomatitäidise valmistamiseks tükeldage tomatid segisti või lihalõikega. Kui koor on enne koorimist, on kaste õrnama tekstuuriga. Selleks lõigatakse need ristisuunas, kastetakse keevasse vette, 2-3 minuti pärast nihutatakse need külma veega mahutisse. Pärast neid "vanne" vastupidi, tomatid puhastatakse aja jooksul.
- Valamise valmistamiseks on võimalik kasutada mitte ainult värskete tomatite purustatud pulp, vaid ka tomatipasta, ketšup, tomatimahl.
- Mitmed suvikõrvitsast valmistamiseks mõeldud retseptid tomatikastmes sisaldavad kaste, mis sisaldavad suupisteid steriliseerimisel keevas vees. Seda on mugavam teha, kui pangad on sama suured ega ole liiga suured.
- Suupistete pangad tuleb pesta sooda ja steriliseerida. Seda protseduuri ei ole soovitav hooletusse jätta, isegi kui need steriliseeritakse suupistega pärast mahutit. Kaaned steriliseeritakse ka keetmise teel. Sulge suvikõrvits tomati täitematerjali kaaned, kindlustades tiheduse. Plastkatted ei ole selleks sobivad.
Suupistete ladustamistingimused võivad sõltuda konkreetsest retseptist, kuid tavaliselt on tomatikastmes marineeritud suvikõrvits toatemperatuuril hästi.
Squash tomati kastmes pipra ja küüslauguga
Koostis (3 liitrit):
- suvikõrvits - 1 kg;
- tomatid - 1, 5 kg;
- paprika - 0, 5 kg;
- küüslauk - 5-10 nelki;
- suhkur - 100 g;
- sool - 20 g;
- lauäädik (9%) - 20 ml;
- rafineeritud taimeõli - 20 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Pangad pesevad soodaga, steriliseerivad. Keeda sobivad kaaned.
- Peppers, pesta, koorida, lõigata ruudukujulisteks tükkideks umbes 1 cm suurusteks või neljandateks rõngasteks, mille laius on umbes 0, 5 cm.
- Peske kabatšokid põhjalikult. Kui need on suured, eemaldage nendest koor ja eemaldage viljaliha lõikamisel viljaliha seemnetega. Köögiviljad lõigatakse umbes 1,5 cm suurusteks kuubikuteks.
- Keeda tomatid ja koor. Lõigake kuubikuteks ja lihvige segistiga, kuni kooritakse.
- Tomatipüree, mis on segatud soola, suhkru ja lusikatäie taimeõliga.
- Pane kastrul koos tomati kastmega pliidile, lase see keema ja keeda 5 minutit madalal kuumusel.
- Dip squash pipariga tomatikastmes. Segage 20 minutit.
- Lisage küüslauk ja äädikas pressiga 5 minutit enne valmisolekut. Segage.
- Kandke köögiviljad ettevalmistatud purkidesse, valage kastmega kastmes.
- Rullpangad, klapp.
Järgmisel päeval saab suupisteid pakuvad pangad paigutada sahverisse või muusse kohta, kus olete harjunud talve varusid hoidma. Need konservid ei vaja eritingimusi.
Squash tomatikastmes steriliseerimata
\ t
Koostis (4 liitrit):
- suvikõrvits - 3 kg;
- suhkur - 0, 4 kg;
- sool - 40 g;
- lauäädik (9%) - 0, 2 l;
- ketšup - 0, 5 l;
- vesi - 1 l;
- maitseained ja vürtsid.
Ettevalmistusmeetod:
- Pane vürtsid ja vürtsid puhtadesse steriliseeritud purkidesse. Hästi sobivad nelgid, kaneel (pulgad), must ja maitsestatud herned, loorberileht.
- Pesta, koorige suhkrusi. Lõigake need umbes 1, 5-2 cm paksusteks, 6-8 cm pikkusteks.
- Täitke purgid suvikõrvitsaga, virnastades need nii tihedalt kui võimalik.
- Keeda vett. Vala suvikõrvits. Katke purgid kaanega, oodake 15-20 minutit, tühjendage vedelik purkidest.
- Korda seda protseduuri uuesti.
- Valage ketšup pannile, lahjendage see veega. Lisage suhkur ja sool, lisage äädikas. Sega, et täita, saavutas ühtlase konsistentsi.
- Kuumutage madala kuumutusega tomatikastmes keema, keedetakse 10 minutit.
- Vala suvikõrvits tomatikastmega, sulgege tihedalt purgid.
- Asetage purgid alt üles, katke need tekiga ja lastakse aurusaunas veel jahtuda.
Selle retsepti järgi valmistatud eelroog tuleks eelistatult hoida jahedas ruumis, kuid kui see jääb toatemperatuuril mõnda aega, ei juhtu midagi kohutavat.
Praetud suvikõrvits tomatikastmes
Koostis (2 liitrit):
- suvikõrvits - 1, 5 kg;
- tomatimahl - 0,5 liitrit;
- sibul - 100 g;
- porgandid - 100 g;
- küüslauk - 4 nelk;
- sool - 20 g;
- suhkur - 20 g;
- värske petersell - 100 g;
- Lauanäädik (9%) - 40 ml;
- loorberileht - 3-4 tk;
- must pipar - 10-12 tk.
Ettevalmistusmeetod:
- Lõika kabatšokid 7-8 mm paksustesse ringkondadesse, praadige mõlemalt poolt.
- Tomatimahl (värske või pressitud) segatud hakitud sibula ja riivitud porganditega.
- Lisa kastmele suhkur, sool, vürtsid.
- Tooge kaste keema ja küpseta 10 minutit.
- Lisage äädikas, segage, eemaldage soojusest.
- Ettevalmistatud pankades pannakse suvikõrvits, mis katab iga kihi tomati täidisega.
- Katke purgid puhta kaanega. Laia poti allosas asetage rätik, asetage sellele tärklisega purk. Vala pannile soe vesi, et selle tase jõuaks purkide riputajateni.
- Üle madala kuumusega keedetakse vesi ja steriliseeritakse selles olevad purgid 30 minutiks, kui need on pool-liitrised, 60 minutit, kui need on liitrid.
- Eemaldage ettevaatlikult purgid pannilt ja tihendage need tihedalt.
- Jätke tagurpidi jahtuma jahtuma.
Selle retsepti järgi valmistatud suvikõrvitsad on võimalik hoida tomati kastmes toatemperatuuril.
Squash tomatikastmes - odav ja odav valmistada suupisteid. Talvel saab seda teha mitme retsepti alusel, millest igaühel on oma eelised.
