Paljud köögiviljad ja puuviljad on toores vormis tervislikumad, kuna nende sisaldavad kuumtöödeldud vitamiinid hävitatakse osaliselt. Toores suvikõrvits on paljude inimeste jaoks ebatavaline toit, kuid kui sa neid savi valmistavad, suureneb nende huvi kohe. Tavapärase suupiste asemel saate valmistada kergelt soolatud suvikõrvitsasid. Sõltuvalt valitud retseptist on soolamise aeg vahemikus 30 minutit kuni 12 tundi. Nad on meeldivalt krõbedad ja maitse - õrn, vürtsikas.
Keetmise omadused
Algatades suvikõrvitsad, tasub uurida soolatud köögiviljade kuumtöötlemise iseärasusi.
- Ekspresssoolamise jaoks sobivad ainult noored suvikõrvitsad. Ideaaljuhul ei tohi nende suurus ületada 12 cm, kuid on lubatud kasutada veidi suuremaid proove.
- Noor suvikorvits enne soolamist ei ole vajalik, et koorida ja külvata. Kuid peate neid pesema käsnaga ja spetsiaalse pesuvahendiga põhjalikult.
- Peenem squash lõigatakse, seda kiiremini nad soolad välja viivad.
- Äädikasutus kiirendab soolamist, kuid ilma selleta saab seda teha.
- Küpsiste puhul lisatakse kõige sagedamini mitte ainult soola, vaid ka suhkrut, seejärel saavad nad pikema ja ekspressiivsema maitse. See on veelgi atraktiivsem, kui asendate suhkru täielikult või osaliselt meega.
- Sukkides suvikõrvits "kuivas" viisil, tuleb nende kastidega perioodiliselt segada, et segada köögivilju.
- Pakendis saab teha kiiresti soolatud suvikõrvitsad, kuid see peaks olema tihe. Usaldusväärsuse huvides on parem kasutada kahte üksteisega ümbritsetud pakendit, vastasel juhul võib sidrunimahl, mis vabaneb puuviljade kokkupuutel soola ja suhkruga, lekkida.
- Maitseainete arvu ja nende koostist võib retseptides muuta vastavalt teie soovile. Ainult oluline on, et suhkrusisalduse, soola, suhkru, samuti vee ja äädika suhe, kui need on soolvee koostisosade nimekirjas, ei muutu.
Kergelt soolatud suvikõrvitsat ei saa pikka aega säilitada. Nende säilivusaeg külmkapis on kuni kolm päeva.
Kergelt soolatud instant suvikõrvits soolvees
Koosseis:
- suvikõrvits - 0,5 kg;
- vesi - 0,5 liitrit;
- küüslauk - 2-3 küünt;
- sool - 20 g;
- suhkur - 20 g;
- värske tilli - 50 g;
- must piparherne - 2 tk;
- maitsestatud hernes - 2 tükki;
- lahe lehed - 1 tk;
- Nelk - 1 tk.
Ettevalmistusmeetod:
- Vala pannile vett, lisada sellele vürtse, soola ja suhkrut. Keeda paar minutit, kuni sool ja suhkur täielikult lahustuvad. Eemaldage kuumusest, lastakse jahtuda toatemperatuurini.
- Peske salvrätikuga, mähkige salvrätikuga, lõigatakse ära puuvilja otsad.
- Lõika suvikõrvits õhukesteks viiludeks koorimisvahendi abil. Sa võid lõigata noaga, kuid see võtab rohkem aega - tükkide paksus ei tohi ületada 3 mm.
- Peske, raputage tilli veest, oodake, kuni see kuivab.
- Lõika tilli peeneks, pane see suvikõrvitsale, segage käed.
- Pannil või muul mahutil (mitte ainult alumiiniumil) asetage hakitud küüslauk väikesteks tükkideks.
- Pane suvikõrvits peale, täitke need soolveega.
- Pane külmik.
Süüa suvikõrvits on valmis 5-6 tunni jooksul. Kui valate need kuuma hapukurkiga, kahandatakse peitsimise termin, kuid squash kaotab oma karge ja muutub vähem isuäratavaks. Enne serveerimist tuleks suvikõrvits kokkuklappida, oodata, kuni vesi voolab, ja liigu salatikaussi.
Kergelt soolatud suvikõrvits äädika abil
Koosseis:
- noor suvikõrvits - 0, 4 kg;
- sool - 10 g;
- suhkur - 10 g;
- küüslauk - 5 nelk;
- tilli - 5 oksi;
- õunasiidri äädikas (6%) - 40 ml;
- taimeõli - 40 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Kombineerige õli äädika, suhkru ja soolaga, kombineerige kokku.
- Küüslauk ja tilli tükeldatakse peeneks.
- Lõika kabatšokid umbes 5 mm paksuste ringide poolringidesse või veeranditeks.
- Pane suvikõrvits kotti, lisage küüslauk ja tilli, valage marinaad.
- Siduge kott tihedalt ja raputage seda üle.
- Pane külmik. Ärge segage pakendit, et panna kauss või plaat.
Selle retsepti järgi keedetakse suvikõrvits 2-3 tunni jooksul. Selle tehnoloogiaga marineeritud suvikõrvits võib olla pannil. Seejärel segatakse mahutit toodete segamiseks kaanega ja loksutatakse mitu korda tugevalt.
Kergelt soolatud suvikõrvits mädarõigas
Koosseis:
- suvikõrvits - 0,5 kg;
- küüslauk - 5 nelk;
- suhkur - 5 g;
- sool - 30 g;
- vesi - 0, 75 l;
- sõstrapuud - 1 tk;
- kirsi lehed - 1 tk;
- tilli õisik - 1 tk;
- mädarõigas (lehed) - 2 tk.
Ettevalmistusmeetod:
- Lõika kabatšokid 8-10 mm paksustesse ringkondadesse.
- Lõika küüslauk peeneks.
- Pane pool suvikõrvitsat pannil, vala neile pool küüslaugu, pane kirsi- ja sõstar lehed, üks mädarõika leht.
- Pane ülejäänud suvikõrvits, puista küüslauguga. Kata mädarõika leht.
- Keeda vett teises potis. Lisage sool ja suhkur.
- Kui sool ja suhkur lahustuvad, lisage tilli, keedetakse 5 minutit.
- Vala kuum marinadi suvikõrvits.
- Pärast soolvee jahtumist asetage suvikõrvits vähemalt 12 tunniks külmkappi.
Selles retseptis soolatud squashil on maitsev maitse, mis meenutab mõnevõrra marineeritud kurke.
On mitmeid retsepte, mis võimaldavad teil kergelt soolatud suvikõrvitsat kiiresti valmistada. Iga perenaine võib leida maitsele võimaluse.
