Squash Gruusias talveks

Gruusia köök on paljude meie kaasmaalaste seas populaarne tänu sellele, et seal on palju vürtsiseid suupisteid, maitsvaid köögivilja- ja lihatoite. Saate teha sarnaseid suupisteid talveks. Populaarsete valmististe hulka kuuluvad Gruusia suvikõrvitsad, mis on suletud tomati, paprika ja küüslaugu vürtsikas kastmes. Isegi algajast perenaine võib sellist konserveeritud toitu teha, kui ta järgib valitud retseptiga kaasnevaid soovitusi.

Keetmise omadused

Küpsiste valmistamise Gruusias retsept ja tehnoloogia võivad olla erinevad, kuid mõned üldised punktid jäävad samaks, olenemata toitude valikust.

• Tsukkiinid gruusia keeles on tavaliselt keedetud ringi lõigates. Selleks sobivad ainult noored köögiviljad, millel on õrn nahk ja vormimata seemned. Kui teil on üleküpsenud köögivilju, peate traditsioonidest kõrvale minema: koorige need maha ja eemaldage seemned, lõigatakse ribadeks või viiludeks väikestes baarides või kuubikutes.
• Kui retsept hõlmab suvikorvitside röstimist, ei ole soovitatav neid enne rasvatustamist rasvatada, nii et nad ei tooda palju mahla.
• Suupisteid võib vähendada ja suurendada, lähtudes teie maitsest, kuid sa ei saa neid täielikult loobuda. Kui täidis ei ole vürtsikas, kaotab konservid Gruusia roogade iseloomuliku maitse.
• Küüslaugu ja pipraga töötamisel on soovitatav kaitsta käsi kindadega, vastasel juhul võite põletada.
• Gruusia suvikõrvits nõuab enamasti enne keeramist steriliseerimist. Need on mugav valmistada väikestes purkides (mahutavus 0, 5 l). Oluline on, et nende suurus oleks sama. On hea, kui majas on kitsad pangad - Gruusia suvikõrvits on nende jaoks eriti isuäratav ja kergem on suupisteid sellistes mahutites koguda.
• Neile sobivad pangad ja kaaned tuleb steriliseerida, vastasel juhul halveneb squash kiiresti. Kaane saab kasutada ainult metallist, pakkudes tihedust. Sobib kruviks ja rulli spetsiaalse võtme.

Küpsiste säilitamistingimused Gruusias sõltuvad valitud retseptist. Tavaliselt hoitakse selliseid toorikuid jahedas ruumis, kuid neid lastakse hoida toatemperatuuril.

Klassikaline retsept suvikorvitsatele Gruusias talveks

Koostis (1 l):

• noor suvikõrvits - 1 kg;
• tomatid - 0, 3 kg;
• paprika - 0, 5 kg;
• mõru paprika - 0, 5 tk;
• sibul - 1 tk;
• küüslauk - 6 nelk;
• suhkur - 20 g;
• sool - 10 g;
• taimeõli - 50 ml;
• lauäädik (9%) - 30 ml;
• hop-suneli - 5 g;
• värske petersell - 25 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske suvikõrvits, äravool köögi käterätiga, lõigatud 5 mm paksustesse ringkondadesse.
• Kuumuta õli pannil ja küpseta suvikõrvits mõlemal pool kuldpruuniks.
• Selged kibedad ja magusad paprika seemnetest, vaheseintest. Lõika suured tükkideks ja hakkliha.
• Vabastage sibulad koorest, lõigake need võimalikult väikeseks.
• Purustage küüslauguküüned nuga lameda küljega, peeneks lõigatud.
• Tomatid lõigatakse tükkideks ja tükeldatakse lihalõikuriga, kuni tükeldatakse.
• Küüslaugu ja pipra masside kombineerimine, sibula, suhkru ja soola lisamine. Pange köögiviljapüree aeglasele tulele, keedetakse ja keedetakse 2-3 minutit, segades, kuni sool ja suhkur on täielikult lahustunud.
• Lisa hakitud petersell, humala-suneli, küüslauk ja äädikas. Oodake, kuni taimne mass keeb uuesti, eemaldage see soojusest.
• Steriliseerige purgid ja nende kaaned.
• Iga purgi põhjas valage supilusikatäis kastet.
• Pane suvikõrvits, kata kastmega. Nii vaheldumisi panna purgid kõik suvikõrvits ja kogu tomat-pipar kastmega.
• Katke purgid kaanega, kuid ärge neid veel pingutage.
• Pange rätik potti põhjale, pange tassiga suvikõrvits. Vala pannile vett nii, et selle tase oleks võrdne purkide riputitega.
• Viia kastrulis vesi madalal kuumusel keema. Steriliseerige selles purgis purgid 20 minutit, kui need on pooleliitrised, 40 minutit - kui liiter.
• Eemaldage ettevaatlikult purgid pannilt ja rullige need üles. Pöörake üle, katke tekiga, laske täiendava säilitamise tagamiseks jahtuda aurusauna tingimustes.

Selle retsepti eelroog on mõõdukalt vürtsikas, kuid maitsev ja aromaatne, tundub isuäratav ja võib olla piduliku laua ornament. Hoida seda toatemperatuuril.

Squash gruusia keeles ilma steriliseerimiseta

Koostis (3 liitrit):

• suvikõrvits (võib olla suur) - 3 kg;
• tomatid - 1, 5 kg;
• Bulgaaria pipar - 0, 5 kg;
• kuuma paprika - 1-2 tk.
• küüslauk - 100 g;
• taimeõli - 0, 2 l;
• äädikhappe olemus (70%) - 40 ml;
• suhkur - 0, 2 kg;
• sool - 60 g;
• humala-suneli - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Tomatid, kuumad ja magusad paprika, pesta, kuivatada salvrätikuga. Peppers puhastatakse seemnetest. Köögiviljad lõigatakse viiludeks ja jahvatatakse segistiga või lihatoruga.
• Segage köögiviljapüree soola ja suhkruga, lisage humala-suneli, et anda suupisteele Gruusia roogadele iseloomulik maitse.
• Peske suvikõrvits rätikuga. Kui köögiviljad on suured, koorige need koorimisega maha ja pärast vilja tükeldamist pooleks, ekstraheerige viljaliha suure seemnetega.
• Lõika suvikõrvits kuubikuteks, mille suurus on umbes 1-1,5 cm.
• Kalla põhja, valage õli, kuumutage see.
• Pane suvikõrvits või võid ja pruulige need keskmise kuumusega, segades 5-10 minutit.
• Vala tomati kastmes piparikastmega, vähenda soojust.
• Oodake, kuni kartulipüree keema hakkab, ja küpseta suvikõrvits 10 minutit.
• Küüslauk tükeldatakse lihatoruga või spetsiaalse ajakirjandusega, lisage see koos söögiga äädika seguga. 2-3 minuti pärast eemaldage soojusest.
• Korraldage suupisted steriliseeritud purkidele, rullige.
• Pöörake see ümber ja jäta jahtuma. Wrap ei ole vajalik.

Pärast jahutamist saab suupistetega purgid eemaldada sahvrisse või muusse kohta, kus tavaliselt talve varusid ladustatakse.

Küpsised baklažaanidega Gruusias talveks

Koostis (3 liitrit):

• suvikõrvits - 1, 5 kg;
• baklažaanid - 1 kg;
• sibul - 0,5 kg;
• porgandid - 0,5 kg;
• tomatid - 0,5 kg;
• paprika - 0, 5 kg;
• küüslauk - 50 g;
• kuuma paprika - 1-2 tk.
• kuivatatud basiilik - 20 g;
• jahvatatud must pipar - 20 g;
• äädikhappe olemus (70%) - 20 ml;
• taimeõli - 100 ml;
• soola maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Küpsetatud suvikõrvits ja baklažaanid. Leotage baklažaanid soolvees (20 g soola 1 liitri vee kohta), loputage ja kuivatage.
• Lõika sibul peeneks ja tükeldage porgandid.
• Jahvatada tomatid ja mõlemad piparid lihatoruga püree olekusse. Lisa pipar, basiilik ja sool soolakaste, segage.
• Küpseta suvikõrvits, baklažaan ja sibul porganditega.
• Kombineerige köögiviljad, valage tomatipippri segu.
• Keetke madalal kuumusel ja keedetakse 10-15 minutit.
• Lisage küüslaugu ja äädika põhiolemus, mis läks läbi pressi 2 minutit enne valmisolekut.
• Kandke köögiviljad ettevalmistatud purkide peale, pange need tihedalt kokku ja lastakse jahtuda tagurpidi.

See soolane suvikõrvits ja baklažaanisalat võib olla külm ja kuum eelroog. See täiendab hästi lihatoite.

Tsukkiinid gruusia keeles - mõõdukalt vürtsikas suupiste, mis ilmselt meeldib kaukaasia köögi armastajatele. Paljud hostessid sulgevad selle talveks. Kui traditsiooniline retsept tundub olevat keeruline, saate toiduvalmistamise võimalusi steriliseerida.