Saute suvikõrvits talve jaoks

Küpsetamine suvikõrvits talve jaoks ei võta liiga palju võimu. Vahepeal võib selline kangelane aidata, kui ei ole aega süüa õhtusööki või lõunasööki. Lõppude lõpuks on sauti täielik roog, mitte ainult maitsev, vaid ka rahuldav. Kui see on õigesti ette valmistatud, võib seda pikka aega säilitada ja valmistamise ajal ei nõua see steriliseerimist.

Squash stewi valmistamise omadused

Selleks, et suvikõrvitsid osutuksid maitsvateks ja hästi hoidetuteks, on selle ettevalmistamisel mõningaid hetki kaaluda.

• Saute prantsuse keeles tähendab "hüpe". See roogade kummaline nimi oli tingitud köögiviljade röstimise spetsiifilisest tehnoloogiast, kui need pannakse raputades üle. Mitte iga koduperenaine omab seda oskust, kuid isegi lihtsalt praadida peamist koostisosa (antud juhul - suvikõrvits) isegi püüdlik kokk saab. Maitsva tassi saamiseks on mõttekas pühendada sellele protsessile vähe aega ja mitte kohe alustada köögiviljasegu segamist.
• Talvise sauti valmistamiseks läbivad köögiviljad üsna tõsise kuumtöötluse, mis tegelikult võimaldab meil keelduda konserveeritud konservikarpide steriliseerimisest. Kui sa kustutad need õhukese seinaga kastrulis, peate pidevalt segama, et nad ei põle. Palju on mugavam kasutada paksu põhjaga või katusega.
• Põhikomponent ehk suvikõrvits tuleb lõigata suurteks tükkideks, ülejäänu - vajadusel võimalikult väikeseks, isegi hõõruda riivile või hõõruda läbi sõela.

Tavaliselt on talveks suupistete tegemiseks soovitatav noor suvikõrvits. See ei kehti raku kohta - igaüks seda teeb, kui ainult neid ei rikutud. Ainus asi, mida noored ei lase seemnetest ja koorest ning vanematest - puhtad.

Klassikaline retsept suvikorvitsile

Koosseis:

• suvikõrvits - 3 kg;
• Bulgaaria pipar - 1 kg;
• tomatid - 1, 5 kg;
• granuleeritud suhkur - 0, 2 kg;
• pirni sibul - 0, 2 kg;
• taimeõli - kui palju kulub köögiviljade röstimiseks;
• maitse järgi sool;
• Lauanäädik - 100 ml.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske tomatid, tehke need ristlõikeks. Vala keedetud vesi tomatite peale nii, et nahk oleks kergem koorida, puhastada. Peenestage segistis või lihvimasinas. Köögiseadmete puudumisel võite neid lihtsalt sõela läbi pühkida.
• Peske pestakse, eemaldage seemned, lõigatakse väikesteks ribadeks.
• Peske suvikõrvits, puhastage ja vajadusel eemaldage seemned. Lõigatakse kuubikuteks, mille pind on umbes 2 cm.
• Eemaldage vööri tagaküljed. Lambid lõigatakse väikesteks viiludeks.
• Õli kuumutatakse kastrulis või suures kastrulis.
• Pane sibul või -vormisse kuni pruunini.
• Pane sibulad ja pipar sibulale, praadige need kokku 10 minutit.
• Vala suvikõrvitsat, maitse järgi soola, lisa suhkur ja vala äädikat. Kustutage kõike, segades aeg-ajalt, pool tundi.
• Vala steriliseeritud purkidesse (konservide säilitamiseks tuleb need alati steriliseerida, olenemata valitud retseptist). Rullige üles. Pöörake tagurpidi, katke tekk. Päeva järel pöörake purgid tavalisse asendisse ja asetage need kappi, kus neid saab kogu talve ladustada.

Tavapärase retsepti järgi talveks mõeldud suvikõrvitsast valmistamiseks kasutatakse lauaäädikat - see ei võimalda konserveeritud toidu kadumist, kui te ei ole isegi neile naftast ja soolast teatanud. Kuid sa võid süüa ilma selleta süüa.

Saute suvikõrvits ilma äädika

Koosseis:

• suvikõrvits - 2 kg;
• Bulgaaria pipar - 1, 5 kg;
• porgandid - 0,5 kg;
• sibul - 0,5 kg;
• küüslauk - 5 nelk;
• suhkur - 100 g;
• sool - 40 g;
• värske petersell - 100 g;
• taimeõli - 0, 22 l.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske köögiviljad ja lõigake need kuubikuteks: suvikõrvits - umbes kahe sentimeetri tükkidena, ülejäänud köögiviljad - väiksemateks tükkideks. Porgandid on paremad restid. Köögiviljade vahel ei tohi seguneda.
• Jagage sool ja suhkur kaheks ligikaudu võrdseks osaks, lisage neile tomatid ja pipar, jäta lühikese aja jooksul neile mahla.
• Soovi korral küpseta suvikõrvitsit kergelt.
• Lõika petersell peeneks nuga.
• Vala või paksu põhjaga kastrulisse, panna tomatid (mahla), sibulad, suvikõrvitsad, porgandid, paprika (ka mahlaga) kihtidesse, vala petersell.
• Pane kastrule madalal kuumusel ja keedetakse köögiviljad 50 minutit pärast segu keetmist.
• Läbi ajakirjanduse jätke küüslauk vahele ja pange see kohale, segage, hautage veel 10 minutit.
• Levitage valmis roog steriliseeritud purkidesse, rullige need üles ja keerake need üle. Laske toiduainetel jahtuda sooja tekiga ja säilitada talveks ladustamiseks.

Hoolimata sellest, et retseptis ei ole äädikat, säilitatakse sellele valmistatud konservtoitu pikka aega isegi toatemperatuuril. Tähtis on kasutada ainult retseptis nimetatud soola, suhkru ja õli kogust, mitte vähem grammi.

Saute suvikõrvits ja baklažaanid

Koosseis:

• suvikõrvits - 1 kg;
• baklažaanid - 1 kg;
• porgandid - 1, 5 kg;
• sibul - 0,75 kg;
• paprika - 0, 5 kg;
• tomatid - 2 kg;
• küüslauk - 2 pead;
• taimeõli - 0, 3 l;
• petersell - 100 g;
• sool - 40 g;
• suhkur - 80 g;
• lauäädik - 50 ml;
• Jahvatatud must pipar.

Ettevalmistusmeetod:

• Koori sibul, lõigata poolrõngadeks.
• Kooritud porgandid riivatakse jämedale riivile.
• Piprad pestakse, eemaldage seemned. Lõika väikestesse ruudukujulistesse tükkidesse või õlgadele - mida iganes soovite.
• Peske squash, puhastage ja vajadusel eemaldage seemned. Lõika suurteks kuubikuteks või kuubikuteks.
• Lõigatud baklažaanid samades tükkides nagu suvikõrvits, pannakse need soolases vees (lusikatäis soola liitri vee kohta - need koostisosad ei kuulu retsepti). Pool tunni pärast loputage baklažaanid ja kuivatage salvriga.
• Dice tomatid.
• Vala pada õli, lisada sibul ja küpseta 5 minutit.
• Puista porgandid sibulaga, prae veel 5 minutit.
• Pange tomatid sibulale ja porgandile, keedetakse, kuni mahla paistab.
• Pane baklazaanid, suvikõrvits ja pipar.
• Katke katus kaanega ja keeta köögivilju tund aega. Kaks korda hautamise ajal tuleb kaas üles tõsta, köögiviljad on hästi segunenud.
• Eemaldage katus tulest, jäta pooleks tunniks.
• Puista soolad, suhkur ja pipar üle köögiviljade ja segada. Pane pada tulele uuesti. Kuumutage keema, keedetakse 10 minutit, valage äädikas, pange hakitud rohelised, tükeldatud küüslauk ja keedetakse sama kogus.
• Täitke steriliseeritud purgid ettevalmistatud kastmega, rullige need üles. Lasta jahtuda, tagurpidi sooja tekke all. Eemaldage sahver.

Sauteedi baklažaaž oli väga maitsev ja maitsev. Konserveeritud toitu võib hoida toatemperatuuril.

Küpsistelt valmistatud kodumaise sauti valmistamise protsess on lihtne ja tulemus ületab ootused. See on mõttekas valmistada talveks paar purki seda maitsvat toitu vastavalt teie lemmik retseptidele.