Krõbedad pulgad ja lokid, mille maitse on paljudest lapsepõlvest tuttavad, suudavad konkureerida popkorniga, maisipulgaga, kiibidega ja muude suupistetega. Sweet harjapuu on iseseisev magustoit, mida saab krõbeda, kogudes õhtul teleri ees kogu perega, samuti serveeritakse seda tee, kohvi, kakaoga. Mõnedes selvehallides saate selle delikaadi osta, kuid see maksab palju raha ja mitte igas külas on kauplus või kohvik, mis toodab sarnaseid maiustusi. Kuid iga koduperenaine võib kodus harjata. Vajalikud oskused arenevad kiiresti, nii et isegi pürgiv kokk suudab krõbeda tainatükkide valmistamiseks vastu võtta retsepte.
Keetmise omadused
Kodumajapidamises kasutatav küpsetamine nõuab mõningaid kulinaarseid oskusi, kuid paljud algajad koduperenaised suudavad esimest korda maitsvaid ja maitsvaid lokke teha. Isegi kui esimene katse ei ole sada protsenti edukas, ärge heitke meelt: teist korda peate kindlasti kindlasti harja, mida loodate saada, st kuldne, krõbe, maitsev. Mõnede nüansside tundmine lihtsustab ülesannet.
- Krõbedate toodete saamiseks lisatakse tainale mineraalvett või alkohoolseid jooke. Hapukoor, kefiir, kodujuust võimaldavad teha rohkem pakkumisi, kuid veidi vähem krõbedaid küpsiseid. Valige magustoidu retsept vastavalt tulemusele, mida te kavatsete saada.
- Pintsli valmistamiseks kasutatav tainas rullitakse nii, et see röstib nii kiiresti kui võimalik ja volditakse spetsiaalselt. Tavaliselt lõigatakse tainasekiht ristkülikuteks või rombodeks, keskel on pikisuunaline lõik, läbi selle läbivad katse otsad ja see oleks nagu seespool. Muud võimalused on võimalikud. Näiteks saab nurkadest lõigata ruudukujulist tainatükki ja tulemuseks olevate kolmnurkade ühte nurka saab keskele liimida. Teine võimalus on tainas lõigata ribadeks ja rullida need lahti spiraalideks. Veelgi rohkem võimalusi pakub küpsiste jaoks vormide kasutamist.
- On vaja praadida suurtes kogustes eelkuumutatud õlis, eemaldades iga kord praetud tainatükid, mis on sellest puust maha kukkunud. Kui toodet praaditakse palju, on soovitatav õli regulaarselt vahetada. Oluline on ka õli kvaliteet. Eelistatud on rafineeritud köögiviljad ja alati värsked, ilma lõhnata lõhnata.
- Pärast küpsetamist tuleb harjaplaat asetada salvrätiku külge nii, et see neelaks liigse rasva.
Enne serveerimist puistatakse harjaga sageli suhkrupulbrit, valatakse mee või kondenspiima peale. Ei ole soovitav töödelda tooteid kohe pärast valmistamist vedelate toodetega, vastasel juhul võib harjapehmendus pehmendada, lõpetada pragunemise.
Klassikaline retsept piimast valmistatud kodust tainast
Koosseis:
- nisujahu - 0,5 kg;
- kanamuna - 3 tk;
- piim - 125 ml;
- suhkur - 125 g;
- sool - 5 g;
- taimeõli - 0,5 liitrit;
- Suhkru jäätumine - 50 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Murdke munad kaussi, lisage neile sool ja suhkur, kaaluge hoolikalt.
- Vala piima ja kaks supilusikatäit taimeõli. Vahusta kuni homogeense seguni.
- Jahu valamine väikestes portsjonites, koorige elastne tainas.
- Piserda jahu üle silikoonist vaip, pane tainas välja ja rullige see kuni poole sentimeetri paksuseks kihiks.
- Lõigake kiht teemantideks, mille pikkus on umbes 10-12 cm, poolteist kuni kaks korda lai. Iga teemandi keskel lõigake ja keerake selle servad ümber, saate kahekordistada.
- Soojendage järelejäänud õli pannil. Kasta paar tainatükki ja küpseta neid sügavates rasvades, kuni neil on iseloomulik kuldne toon. Levitage röstitud harilikku lusikaga salvrätikut.
Enne serveerimist puista suhkrupulber suhkrupulbriga. Kui te ei suutnud seda saada, saad seda granuleeritud suhkrust, jahvatades seda segisti või kohviveski abil.
Krõmpsuv puit (retsept viinaga)
Koosseis:
- jahu - 0, 25 kg;
- kanamuna - 2 tk;
- viin - 20 ml;
- suhkur - 50 g;
- sool - suur näputäis;
- Vajadusel taimeõli, suhkrupulber.
Ettevalmistusmeetod:
- Sift jahu.
- Kombineerige kaussi munad, suhkur, sool ja viin. Visata vahtuga.
- Kui munasegu muutub heledamaks, lisage jahu. Esmalt segage lusikaga, seejärel kandke tainas laua tööpinnale ja sõtke see käega. Te peate sõtkuma, kuni tainas peatub teie kätega kinni.
- Rullige tainas kaussi, asetage see kilekotti ja pange see külmkappi pool tundi.
- Jagage tainas mitmeks osaks. Rullige see ristkülikukujuliseks kihiks ja lõigake see 4-5 cm laiusteks, 8-10 cm pikkusteks tükkideks, lõigake igasse tükki, millesse peate läbima kõik ristkülikud, nii nagu taigna keerates väljapoole.
- Küpsetage põõsas suurtes kogustes keeva õli, asetatakse sõelale ja oodake, kuni õli tühjeneb. Puista suhkrupulbriga.
Samamoodi tehke harjapuu ülejäänud tainast. Selle retsepti järgi valmistatud küpsised on alati krõbedad.
Lihtne retsept munakollast koorega koorega
Koosseis:
- munakollased - 4 tk;
- kreem - 40 ml;
- suhkur - 100 g;
- jahu - 140-160 g;
- taimeõli - vastavalt vajadusele.
Ettevalmistusmeetod:
- Eraldage munakollased valkudest. Asetage valgud puhtasse purki ja asetage need külmikusse, et kasutada teisi roogasid. Jahvatage munakollased suhkruga.
- Valage munakollaste külma koorega, koorige vahukoorega.
- Lisatakse järk-järgult sõelutud jahu, sõtke elastne tainas. Rullige see õhukese kihina.
- Lõika tainas ruutudeks, tehke ruudu nurkadest lõiked keskele. Tulemuseks on kuju, mis meenutab keskele lähenevaid 4 kolmnurka. Keerake iga kolmnurga üks nurk keskele. Tulemuseks on kujundus, mis meenutab lapse pöördvankrit, mis pöörleb tuules. Moodustage sellised arvud teistest ruutudest.
- Küpsetage lehtpuu sügavates rasvades, asetage salvriga kaetud plaadile.
Selle retsepti harja on magus ja krõbe. Toote valmistamiseks on vaja minimaalset kogust. Kulinaarprotsessi aeg võtab ka natuke.
Harjapuu mineraalvett
Koosseis:
- mineraalvesi (gaasiga) - 0, 25 l;
- jahu - 0,5 kg;
- majonees (saab lahja) - 40 ml;
- maitse järgi valmistatud suhkur;
- taimeõli - vastavalt vajadusele.
Ettevalmistusmeetod:
- Sift jahu, tehke keskel hästi.
- Segage mineraalvesi soola, suhkru ja majoneesiga. Valage segu jahu knoll keskele.
- Keeda tainas. Jätke see 20-30 minutiks kinni kile alla.
- Jagage tainas pooleks. Keerake üks tükk 1-2 mm paksuseks kujuks. Puista jahu ja rull.
- Kasutage teravat noa, et lõigata rullideks viiludeks, 5–2 cm paksuks, praadida rullid suure koguse keeva õli.
Selle retsepti järgi valmistatud toite saab süüa postituses. Enamik taimetoitlasi seda ei anna. Selle harjapuu valmistamise võimaluse teine eelis on tasuv.
Nutwood on hapukoor
Koosseis:
- jahu - 0, 5 kg;
- pähkli tuumad - 50 g;
- hapukoor - 0, 2 l;
- suhkur - 100 g;
- sooda - 5 g;
- taimeõli - vastavalt vajadusele.
Ettevalmistusmeetod:
- Sift jahu.
- Kuivatage pähklid pannil ilma õli lisamata, jahvatage kohviveski või segistiga tolmu, segage jahu.
- Segage hapukoor soodaga ja suhkruga.
- Segage jahu hapukoorega ja segage tainas.
- Rullige tainas õhukeseks kihiks, lõigatakse väikesteks ristkülikuteks, keerutage neid, et kujundada liblikate sarnaseid jooni.
- Küpseta neid.
Enne serveerimist ei mõjuta harjapulber pihustatud suhkruga. Selle retsepti järgi selgub, et see on lopsakas ja õrn.
Harjapuu tatari stiilis
Koosseis:
- kanamuna - 6 tk;
- suhkur - 1 kg;
- vesi - 0, 75 l;
- sooda - suur näputäis;
- vajaduse korral jahu, taimeõli.
Ettevalmistusmeetod:
- Murdke munad kaussi, lisage neile 100 g suhkrut, valage 100 ml külma vett. Visata vahtuga.
- Soodahooldus äädika abil, lisatakse munasegule.
- Lisades järk-järgult sõelutud jahu, sõtle tainas nagu tortellini.
- Jagage 6 osaks.
- Tõmmake esimene osa umbes 5 mm paksuseks kihiks, lõigake see 2-3 cm laiusteks ribadeks, tikkige ribad pulgadesse, saades spiraalid rooside sarnaseks.
- Tee roosid ülejäänud tainast.
- Küpsetage harja suurtes kogustes õli.
- Keeda siirupit ülejäänud veest ja suhkrust.
- Vala siirup üle harjapuu, klappige see vahupiirkonnas, et lasta siirupipakk. Anna roosidele võimalus kuivada ja serveerida.
Suhkrusiirupi asemel saate mee segada sulatatud mee ja vee segamisel 1: 1 suhtega.
Kefiiripuu
Koosseis:
- jahu - 0, 5 kg;
- munakollased - 3 tk;
- oliiviõli (tainas) - 40 ml;
- suhkur - 80 g;
- kefiir - 0, 3 l;
- sooda - 5 g;
- sool - 5 g;
- küpsetusõli küpsetamiseks - vastavalt vajadusele.
Ettevalmistusmeetod:
- Sift jahu.
- Vala kaussi kaks klaasi jahu. Tehke keskele süvend.
- Kefiiri, munakollaste, soola, sooda ja suhkru segamine ja vahustamisega segamine.
- Valage segu jahu, segage.
- Järelejäänud jahu lisamine järk-järgult tainas.
- Pange see külmkappi pooleks tunniks, seejärel rullige see välja, lõigake see teemantideks või ristkülikuteks, andke neile harja kuju.
- Küpseta küpsiseid taimeõlis ilma seda toodet salvestamata.
Serveerimisel on soovitatav valada puit sulatatud meega või kondenspiimaga, kuigi see on ilma lisandita maitsev.
Brushwood on traditsiooniline krõmpsuv küpsis, mida on lihtne kodus teha. Serveeri seda tee, kohvi, kakao või eraldi söömiseks.
