Paljud koduperenaised on harjunud munade küpsetamisega. Tegelikult on see toode täiesti võimalik. Näiteks osutuvad munadeta piima pannkoogid nii maitsvateks kui munad. Samal ajal on need frittid odavamad ja nende kalorid on pisut madalamad kui traditsioonilised.
Keetmise omadused
Selleks, et pannkoogid piimast ilma munadeta osutuksid maitsvateks, kohevaks ja samal ajal kasulikuks, peate teadma mõningaid saladusi.
- Tainas, kui see on valmistatud ilma munadeta, peate natuke paksemini sõtkuma kui pannkoogid. Vastasel juhul langevad nad maha ja muutuvad tasaseks, kuigi see ei kahjusta nende maitset.
- Pannkoogid tuleb praadida hästi kuumutatud pannil, muidu nad ei tõuse.
- Taina valmistamiseks kasutatav piim tuleks võtta soojana. Kui sa just selle külmikust välja, siis tuleb see veidi soojendada.
- Retseptis sisalduvat suhkrut võib asendada fruktoosiga või muu suhkruasendajaga, samuti magusate puuviljapüreega, mettega.
- Ilma munadeta piima ei pea olema magus. Näiteks võib neid valmistada suvikõrvitsade, porgandite ja muude köögiviljadega.
Pannkoogid serveeritakse hapukoorega, kuid seda saab alati asendada vähem rasvase ja kõrge kalorsusega magustamata jogurtiga.
Muna ja pärmita piimapulber
\ t
Koosseis:
- nisujahu - 0, 25 kg;
- sool - näputäis;
- sooda - 4 g;
- lauäädik (9%) - 5 ml;
- suhkur - 40 g;
- piim - 0, 2 liitrit.
Ettevalmistusmeetod:
- Kuumutage piima umbes 30-35 kraadi, lahustage sool ja suhkur selles.
- Kustutage sooda äädikaga ja asetage see piima.
- Siiviljajahu. Lisage see väikestes kogustes piima, segades korralikult iga kord, et vältida tükkide teket. Valmistatud taina konsistents peaks sarnanema omatehtud hapukoorega.
- Kuumuta pann, vala sellele õli.
- Pane paarile mõnel kaugusel üksteisest mõni supilusikatäis tainast.
- Röstige madalal kuumusel, kuni servad on pruunistunud. Keerake kühvel ümber teisele küljele ja praadige kaane all veel üks minut. Eemaldage pannilt, lisage õli ja praadige järgmine partii.
Tainast pannkoogid, mis on valmistatud munast ilma piimata, on hea kasutada hapukoort või moosi.
Kooreta piima ilma munadeta pärmiga
Koosseis:
- nisujahu - 0,5 kg;
- piim - 0, 25 l;
- vesi - 0, 25 l;
- kuiv pärm - 5-6 g;
- sool - 5 g;
- suhkur - 30 g;
- taimeõli - kui palju lahkub.
Ettevalmistusmeetod:
- Segage soe piim sama temperatuuriga veega (26-28 kraadi). Lisage sool, suhkur, segage.
- Siiviljajahu. Segage see kuiva pärmiga.
- Lisage järk-järgult kuivsegu piimale, piitsutades piima vahukoorega. Tulemuseks peaks olema paks mass ilma tükideta.
- Pange tainas tund aega soojasse kohta. Tundi pärast segage see ja jätke see samal ajal sisse. Segage uuesti.
- Kuumutage õlivann. Levita tainast lusikatele ja küpseta pannkooge kaane all umbes 5 minutit mõlemal küljel.
Parem on panna pannkoogid salvrile, et neil oleks klaas liigset õli. Serveeri kondenspiima, moosi või hapukoorega.
Chouxi kondiitritooted munadeta
Koosseis:
- nisujahu - 0, 32 kg;
- küpsetuspulber tainas - vastavalt pakendi juhistele;
- suhkur - 50 g;
- hapukoor - 0, 2 l;
- piim - 0, 2 l;
- sool - 2-3 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Sift jahu, segatakse hapukoorega ja suhkruga.
- Soolatud, segatud.
- Keeda piim. Jahutamata valage see õhukesesse voolu jahu, segades seda jõuliselt.
- Segage tainas siledaks.
- Lisa küpsetuspulber. Segage veelkord.
- Oodake 5 minutit, seejärel kuumutage võid pannil ja praadige pannkoogid.
Sellest tainast on pannkoogid kohev ja õrnad.
Vanilli pannkoogid munadeta
Koosseis:
- nisujahu - 0, 32 kg;
- suhkur - 50 g;
- sool - 5 g;
- küpsetuspulber tainas - vastavalt pakendi juhistele;
- vanilliin - noa otsa;
- või või taigna taigna - 50 g;
- piim - 0, 35 l;
- Küpsetusõli - kui palju lahkub.
Ettevalmistusmeetod:
- Sift jahu, segage see soola, suhkru ja küpsetuspulbriga.
- Kuumutage piima ja segage see võiga.
- Tehke jahu hästi. Vala piim õhukesesse voolu, segage see põhjalikult nii, et tainas oleks ühekordne.
- Küpseta kuumutatud pannil, määritud väikese koguse õliga.
Selliseid frittereid peaaegu ei põletata. Nad muutuvad õhku, isuäratava lõhnaga.
Squash fritters hapu piimas ilma munadeta
Koosseis:
- suvikõrvits - 0, 4 kg;
- hapupiim - 150 ml;
- nisujahu - 0, 3 kg;
- sooda - 15 g;
- taimeõli - kui palju lahkub;
- maitse järgi sool, basiilik, must pipar pulber.
Ettevalmistusmeetod:
- Pesta suvikõrvits. Tühjendage salvrätikud, hõõruge ja pressige liigne mahl välja.
- Vala hapupiim squashi segusse, lisage sooda, soola, pipart ja mõningaid lusikaid sõelutud jahu. Segage hoolikalt.
- Korista basiilik, lisada tainale, segada.
- Valage jahu portsjonitesse tainas ja segage, kuni mass saab paksuse hapukoorega.
- Küpsetage pannkoogid kahelt küljelt kuldpruuniks, laotades need supilusikatäie keedetud õliga pannil.
Serveerige kõige paremini hapukurkide või küüslaugukastmega.
Fritters hapu piimas õunadega
Koosseis:
- hapupiim - 0,5 liitrit;
- õun - 0, 2 kg;
- jahu - 0, 2 kg;
- suhkur - 60 g;
- sooda - 5 g;
- sool - näputäis;
- taimeõli - kui palju lahkub.
Ettevalmistusmeetod:
- Kuumuta hapupiima veevannil, segage soodaga ja oodake, kuni vedelik vahtub. Eemaldage vannist.
- Jahvatage suur õun jämedale riivile, jättes ainult südamiku puutumata.
- Lisage piimale sool ja suhkur, segage.
- Sisenege õunakettidesse, segage uuesti.
- Järk-järgult lisades jahu, sõtke tainas veidi paksemana kui hapukoor.
- Kuumutage pann. Määrige õli. Keeda tainas pannile. Küpseta mõlemal pool pruuni koorikut.
Valmistatud pannkoogid puistatakse hakitud kaneeliga.
Võite teha erinevaid pannkooke värskest või hapupiimast, isegi ilma mune kasutamata. Nad osutuvad õrnaks, õhku, isuäratavaks.
