Chuck-chak kodus

Chak-chak on magustoitude valmistamisel kõige lihtsam. See delikatess on traditsiooniline paljude idapoolsete riikide jaoks. Iga Tatarstani, Baškortostani, Kasahstani, Usbekistani ja nende naaberriikide elanik teab lapsepõlvest selle magususe maitset. Siin serveeritakse chak-chak teed, mis on valmistatud suurteks pühadeks ja isegi pulmadeks. Dessert on pall, baarid või muud väikesed tainatükid, mis on küpsetatud ja liimitud mee siirupiga. Kodus saab seda asendada suhkrusiirupiga, kondenspiimaga, teise magusaga vedelikuga. Enamasti kujundatakse maiustused pallideks, püramiidideks, slaidideks või lõigatakse tükkideks, mille tulemuseks on magusus, mis näeb välja nagu kozinaki. Isegi alguses võõrustaja saab kodus teha chak-chaki, kuid ta peab olema kannatlik, et valmistada maitsev ja ilus magustoit, mis on identne traditsioonilise magustoiduga.

Keetmise omadused

Chuck-chuck on valmistatud erinevate rahvaste poolt, kuigi nad nimetavad seda delikaati erinevalt. Selle magususe jaoks ei ole ühte retsepti. Iga perenaine muudab selle veidi erinevaks. Tähtis on õppida chak-chaki valmistamise põhiprintsiipe ja valida spetsiaalse taina retsept, mis pärast röstimist muutub õrnaks krõbedaks jooneks, mis ei kesta pikka aega.

Kokad on leiutanud mitmeid retsepte, mida saab kasutada tšak-tšakile valmistamiseks, peaaegu kõik neist sisaldavad mune, mis annavad tainast tihedust, ja küpsetuspulbrit. Selline tainas on kerge rullida, sellest valmistatud tooted on krõbedad, kui neid küpsetatakse sügavates rasvades, nad pruunid, kuid neid ei leotata õliga ja pika aja pärast nad ei kõveneda. See võimaldab teil ladustada chak-chaki pikka aega: asetada õhukindlasse anumasse, see ei halvene 2-4 nädala jooksul. Kui chak-chak on kõvastunud, siis on see tehtud väga pikka aega või on valmistatud sobimatust tainast, seda ei ole võimalik taastada. Võite täita nõuandeid, et soojendada kõvastunud tšakki mikrolaineahjus, kuid see ei muuda seda pehmemaks.
Küpsetuspulbrina või lisaks sellele lisatakse chak-chak-tainale viina või muid tugevaid alkohoolseid jooke. Seda saab teha ilma hirmuta, isegi kui lapsed söövad seda: küpsetamise taigna ajal aurustub alkohol täielikult. Vodka teeb chak-chak krõbedaks, sellel valmistatud tainas küpsetamise ajal peaaegu ei imeta rasva.
Röstitud chak-chak peaks olema suures koguses rafineeritud taimeõli. Kui te valmistate palju maiustusi, siis on aeg-ajalt parem vahetada või värske.
Kasta tainas pärast kuumutamist või. Valmidust saab kontrollida tainatükiga õli viskamisega - kui see on hissis, võite ülejäänud osa töödelda. Te ei tohiks panna kogu tainas kastrulisse korraga, see peaks olema praetud väikestes partiides.
Pärast praadimist pannakse tainas tükid salvrile nii, et see neelab üleliigse õli, siis segatakse need siirupi või muu magusa vedelikuga, saadakse soovitud kuju ja lastakse kõveneda. See juhtub üsna kiiresti, nii et pärast tunni möödumist on delikatess valmis kasutamiseks.

Õhukindlalt suletavasse konteinerisse on võimalik hoida nõuetekohaselt ettevalmistatud tšakki 2-4 nädalat. Kui teil õnnestub teha külmkapis ruumi, on see hea, kuid toatemperatuuril ei ole see piisavalt pikk.

Chuck-chak meega: klassikaline retsept

Koosseis:

nisujahu - 0, 5-0, 6 kg;
kanamuna - 5 tk;
viin - 20 ml;
suhkur - 80 g;
mesi - 0, 3 l;
taimeõli - 0, 6-0, 8 l.

Ettevalmistusmeetod:

Murdke munad kaussi, visake need, kuni vaht või segisti ilmub vaht.
Vala viin, visake veel rohkem.
Siiviljajahu. Keerake keskele süvend, valage munad.
Keeda tainast. See peaks olema pehme ja elastne. Kui see tundus liiga vedel, võite lisada veidi rohkem jahu.
Rullige tainas palliks, katke kinni kinni kile, jäta 15-20 minutiks.
Eraldage tennise palli suurus tainast, rullige see õhukeseks vorstiks, mille läbimõõt ei ületa 0,4 cm. Lõigake see tükkideks pikkusega 6-8 mm. Valmistage ka allesjäänud tainast väikesi tükke.
Kuumutage või kastmes, visake tainas selle sisse. Niipea, kui nad kollaseks muutuvad, pannakse see lõhikuga lusikaga, asetage salvrile. Protsessis küpsetatakse tainas tükki 2-3 korda.
Kui kogu tainas praetud, sulatage mesi, lisage suhkur ja kuumutage madalal kuumusel, segades kuni mee hakkab paksenema.
Kasta praetud tainatükid siirupisse. Aidake ennast lusikaga kaasa, moodustades umbes 5 cm läbimõõduga pallid, pane see tassi, oodake, kuni mesi kõveneb. Meega kinnitatud taignapallid hoiavad oma kuju hästi.

Chak-chaki serveeritakse pallides portsjonitena või taldrikul (siis saab need panna slaidile). See magustoit tundub tagasihoidlik, kuid omab isuäratavat, võrgutavat lõhna, mistõttu on võimatu seda vastu seista.

Chuck Chucki lihtne retsept

Koosseis:

kanamuna - 1 tk;
nisujahu - 160 g;
viin - 20 ml;
suhkur - 40 g;
mesi - 40 ml;
sool - näputäis;
taimeõli - 0, 2-0, 25 l.

Ettevalmistusmeetod:

Keeda muna kergelt viski või kahvliga, lisades sellele viina ja soola.
Vala sõelutud jahu. Esmalt segage kahvliga, seejärel sõtke tainas käega, see peaks olema tihe.
Andke tainale veidi "puhata", jagage see 2-3 osaks.
Taina esimene osa valatakse 2-3 mm paksuseks kihiks, lõigatakse umbes 0,5 cm laiusteks ribadeks, seejärel lõigatakse ruutu risti.
Samamoodi tehke ülejäänud taina ruudud.
Küpsetatud. Pange salvrätik, oodake, kuni see neelab liigse rasva.
Keerake tainas tükid ristkülikukujuliseks.
Sega sulatatud mett suhkruga, oodake, kuni see lahustub.
Vala taigna mee siirupisse. Pane külmik.

Kui chak-chak kõveneb, eemaldage see vormist ja lõigake see tükkideks paksusega umbes 1, 5-2 cm. Hoolitseda tee eest, kuid lapsed söövad seda just niimoodi.

Chuck-chuck ilma viinata

Koosseis:

jahu - 0, 4-0, 45 kg;
piim - 60 ml;
kanamuna - 3 tk;
sool - näputäis;
sooda - näputäis;
suhkur - 120 g;
mesi - 80 ml;
vesi - 80 ml;
taimeõli - vastavalt vajadusele.

Ettevalmistusmeetod:

Naelamunad soolaga ja supilusikatäis suhkrut.
Lisage piim, vahustatud.
Vala klaas klaasiga segatud jahu. Segage, kuni moodustub homogeenne koostis.
Lisage järk-järgult jahu, sõtke tainas. Jätke see pooleks tunniks kinni kile alla - pärast teatud aja möödumist muutub see paindlikumaks.
Jagage tainas kolmeks osaks. Rullige üks tükk 2-3 mm paksuse ristkülikukujulise voodiga. Piserdage see jahu, lõigatakse 3-4 cm laiusteks ribadeks, libistage ribad üksteise peale, lõigake need umbes 0,5 cm laiusteks nuudliteks.
Saadud õhukesed ribad küpsetatakse sügavates rasvades, eemaldage liigne õli. Lihtsalt lõigake ja prae ülejäänud tainas.
Keeda siirupit ülejäänud suhkrust ja veest, ühendage see sulatatud meega.
Katke ümmargune salati kauss kinni. Täitke see tainatükkidega, valage need ettevalmistatud siirupile.
Puhastage külmkapis 2-3 tundi.
Pange see taldrikule, eemaldage foolium, laske chak-chuckil veidi kuluda, pärast mida saab lauale kätte toimetada.

Selle retsepti järgi valmistatud magustoit on pidulik. Selline õhtusöök võib olla ette valmistatud lapse sünnipäevaks või mõneks teiseks perekonnaürituseks.

Chak-chak koos šokolaadiga, valmistatud lihvijaga

Koosseis:

jahu - 0, 3-0, 35 kg;
kanamuna - 3 tk;
konjak - 20 ml;
mesi - 60 ml;
šokolaad - 10 g;
või - 5 g;
suhkur - 100 g;
vesi - 20 ml;
sool - näputäis;
taimeõli - vastavalt vajadusele.

Ettevalmistusmeetod:

Segage munad lusikatäie suhkrut, sulatatud võid ja soola. Lisage konjak, viski.
Valatud jahu valamine tükkideks, sõtke tainas.
Eraldage tainas tükk, äravool läbi lihalõikuri (läbi suurte või keskmise aukudega düüsi). Kui lihalõikurist välja tulevad vorstid ulatuvad 2 cm pikkuseni, lõigake need terava noaga, laotage need nii, et nad ei kleepuks kokku, ja praadige sügavates rasvades.
Kui kogu tainas on kasutatud, jätkake siirupi valmistamist. Segage vesi ülejäänud suhkruga, kuumutage madalal kuumusel. Kui suhkur on lahustunud, lisage mett, segage, eemaldage soojusest.
Lisage siirupile riivitud šokolaad, segage.
Segage chak-chak siirupiga, tehke püramiid, laske tal külmuda.

Šokolaad muudab delikatessid rafineeritumaks, kuid seda kasutatakse nii väikeses koguses, et vaevalt keegi ei arvata, mille tõttu sai Chak-chaki traditsiooniline maitse uusi märkmeid.

Maisipulgad ja toffee Chak Chak

Koosseis:

maisipulgad - 0, 2 kg;
Iris “Kis-kis” - 0,5 kg;
või - 150 g.

Ettevalmistusmeetod:

Vala maisipulgad suuresse kaussi.
Toffee eemaldada kommipakendid, pane kommid väikese kastruni. Lisage neile viilutatud või.
Pane pannile aeglane tulekahju. Kuumutage segades, kuni iiris sulab ja seguneb õliga.
Kombineerige karamell maisipulgaga. Segage õrnalt. Vormige söögipulgadelt nõel, asetades need tassi.

Selline delikatess on võimalik lastega - nad on kindlasti protsess ja tulemus.

Chuck-chak on traditsiooniline idamaine delikatess, mida on lihtne kodus teha. Väikesest koostisosade hulgast saadakse päris palju magustoidut ja seda hoitakse hästi, nii et selle ettevalmistamiseks tehtud jõupingutused tasuvad end ära.

Kommentaarid (0)