Pärast valmistamist on kodus valmistatud kohupiim või juust vadak. Ka teda saab kasutada toiduvalmistamiseks. Paljud koduperenaised väidavad, et vadakuga pannkookide tainas tekib rohkem pakkumisi kui veele või piimale, sellest valmistatud tooted ei kuivatu enam. Seerum võib teha tainast mistahes pannkoogideks. Selle ettevalmistamiseks on mitmeid võimalusi ja igal on oma fännid.
Keetmise omadused
Seerumil on võimalik segada mitut tüüpi pannkookanust. Parima tulemuse saavutamiseks on igal juhul vaja järgida mõningaid üldpõhimõtteid:
- Mida kõrgem on jahu kvaliteet, maitsvamad ja õrnemad pannkoogid. Madala kvaliteediga jahu tooted ei ole küpsetamisel liiga meeldivad maitsele ja pisarale.
- Vadakutest saab valmistada mitte ainult nisujahu, vaid ka tatar, kaerahelbed. Kuid seda tüüpi jahu sisaldavad vähem gluteeni kui nisujahu. Õhukesed pannkoogid saab valmistada ainult nisu, tatar- ja kaerapannkooke on alati paksemad ja samal ajal vähem lopsakad.
- Enne taina valmistamist tuleb jahu sõeluda. Seda tehakse mitte ainult toote väikestest pesakondadest ja jahu koortest. Peamine eesmärk on hapnikuga küllastumine. Pärast sõelumist muutub see lihtsamaks, ühendab hästi teiste komponentidega, ilma tükkideta. Tainast pannkoogid, mis on sõelutud jahu, sõtkutakse rohkem.
- Kui perenaine tahab paksu pannkoogid küpsetada, lisage tainale küpsetuspulber. Neid võib kustutada äädika sooda.
- Pannkooki valmistamiseks mõeldud tooted ei tohiks olla külmemad kui toatemperatuur. Munad, vadak ja muud koostisosad võetakse külmkapis eelnevalt. Kui seerumit enne kasutamist veidi soojendatakse, naudite tulemust veelgi.
- Seerumi säilivusaeg on külmkapis säilitamisel piiratud kahe kuni kolme päevaga. Kasutage seda värskemalt.
Maitsvate ja ilusate pannkookide puhul ei piisa hea tainast. Sa pead neid korralikult küpsetama. Kasutage malmist või spetsiaalset pannkooki, millel on paks põhi ja kleepuv kate. Enne taigna valamist kuumutatakse ja pannakse pannile õli. Tainas valatakse pannile ja asetatakse üle selle, pöörates pannile ja veidi kallutades. Pannkookide pööramiseks on mugav kasutada laia spaatlit.
Tainas vadakutega õhukesteks pannkoogideks
Koosseis:
- kanamunad - 2 tükki;
- vadak - 0, 5 l;
- nisujahu - 150 g;
- suhkur - 60–80 g;
- sool - näputäis;
- sooda - 3 g;
- rafineeritud taimeõli - 60 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Murdke munad kaussi, lisage suhkru ja soola, naeluga vahule. Suhkur ja sool on parem kasutada kristalset - nad lahustuvad paremini.
- Soojendage vadakut kergelt, lisage sooda, segage.
- Vala vadakud munaga kaussi. Ühtlase vedela segu saamiseks visake tooted vahukoorega.
- Siiviljajahu. Mõnes trükis sisestage see vedelasse segusse, segades iga kord hoolikalt tainast, et vältida tükkide teket.
Valmistatud tainas peaks olema konsistents nagu rasvakreem, siis pannkoogid hakkavad õhukeseks ja õrnaks.
Tainas pannkoogideks vadakuta munadeta
Koosseis:
- nisujahu - 0, 35 kg;
- seerum - 0,65 l;
- rafineeritud taimeõli - 60 ml;
- tainas küpsetuspulber - 5 g;
- sool - 3 g;
- suhkur - 60 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Sorteeri jahu, valage see kaussi ja segage soola, suhkru ja küpsetuspulbriga.
- Tehke süvend sisse keskele.
- Vala umbes pool ruumi temperatuurist seerumisse.
- Segage tooteid.
- Valage vadak ja segage, kuni saadakse soovitud konsistentsiga tainas. Pakspannide puhul peaks see sarnanema vedelale hapukoorele, õhukestele pannkoogidele - paksule koorele, keskmise paksusega pannkoogidele - kondenspiimale. Seerum võib võtta veidi vähem või veidi rohkem kui retseptis märgitud.
- Vala tainas või, segage.
Oodake 10-15 minutit ja alustage pannkoogid. Seda retsepti peetakse üheks kõige ökonoomsemaks.
Seerumi tainas pehmete ja õhukeste pannkookide jaoks
Koosseis:
- kanamuna - 1 tk;
- seerum - 0, 25 l;
- nisujahu - 150 g;
- peen suhkur - 40 g;
- sool - näputäis;
- sooda - 3 g;
- õunasiidri äädikas (6%) - 10-15 ml;
- rafineeritud taimeõli - 40 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Eraldage munakollane, hõõruge see suhkruga.
- Lisage vadak, segage segistiga, kuni saadakse vaht.
- Kombineerida sõelutud jahu. Segage ja pööra, kuni saad ühtlase taina ilma tükideta.
- Piitsake valku ja soola tihedas vahus eraldi anumas.
- Segage valkvaht õrnalt tainas spaatliga.
- Jahutage äädika soodaga. Lisage tainasse, segage.
- Lõpuks lisada või, segage tainas uuesti.
Laske tainas seista 10 minutit ja kasutada vastavalt juhistele. Sellest pannkoogid osutuvad suurepäraseks ja õrnaks.
Vadakupulbrite tainas
Koosseis:
- kanamunad - 2 tükki;
- nisujahu - 150 g;
- seerum - 0, 25 l;
- sooda, sool - näputäis;
- suhkur - 20–40 g;
- rafineeritud taimeõli - 20 ml;
- vesi - 100 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Loksutage mune soola ja suhkruga.
- Vala sõelutud jahu.
- Segage, et teha paks tainas.
- Lahjenda tainas seerumiga.
- Keeda vett, valage sooda keeva veega, valage kohe see segu tainasse, segage.
Laske tainas seista 5 minutit, lisage sellele õli, segage. Pärast seda saate pannkoogid küpsetada. Tänu keeva vee lisamisele saadakse selle tainas pannkoogid õlgadele.
Pannkooki taigna aluseks võib olla seened, mis on jäänud keetmisest või juustust. Selle ettevalmistamiseks on mitmeid võimalusi ja igal on oma eelised.
