Forell on üsna kallis, kuid see õigustab ennast kahtlemata eeliste ja suurepärase maitsega. Eriti isuäratav ja pidulik forell, küpsetatud ahjus tervikuna. Lisaks sellele on see roog nii lihtne süüa, et isegi pürgiv kokk suudab selle ülesannetega toime tulla.
Keetmise omadused
Forelli hävitamiseks ahjus küpsetamisel ei ole üldse kerge, aga kui sa ei tea mõningaid olulisi reegleid, on siiski võimalik.
- Sulatamine tuleks aeglaselt sulatada, seda saab teha ainult looduslikes tingimustes. Parim on jätta see mitu tundi külmkappi, seejärel võtta see välja ja jätta toatemperatuuril täielikult sulatama. Sa ei saa kala sulatada vees või mikrolaineahjus, sest esimesel juhul osutub küpsetamisel kuivaks, teisel juhul lahti.
- Enne küpsetamist piisab nikerdatud rümba pesemisest ja kuivatamisest, seda paberist salvrätikuga puhastada. Kui teil on puutumatu forell, siis tuleb see puhastada ja roogida, lõigata ära uimed, tükeldada pea ja saba. Pärast seda pestakse ja kuivatatakse põhjalikult.
- Kui forell on marineeritud enne toiduvalmistamist, muutub see veelgi õrnamaks ja lõhnavamaks.
- Täpsemalt, forell on küpsetatud fooliumis, lisades võid või hapukoorega. Siiski, kui soovite, et see kaetakse pruuni koorikuga, tuleb foolium 10 minuti jooksul enne röstimist katkestada.
- Terve forell valmistab sellest pikemalt kui fileed või praed, kuid siiski üsna kiiresti. Tavaliselt kulub 30-35 minutit - sõltuvalt rümba suurusest. Igal juhul ei ole vaja seda kala ahjus kauem kui 40 minutit hoida, vastasel juhul on oht, et seda kuivatatakse. See põhjustab kõige sagedamini kogu forelli kuivamist.
Mõningad pähklite küpsetamise nüansid võivad sõltuda konkreetsest retseptist.
Küpsetatud forell sidruni ja peterselliga
Koosseis:
- forell (rümp) - 1, 5 kg;
- sidrun - 1 tk;
- oliiviõli - 40 ml;
- petersell - 50 g;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske rümp, kuivatage köögi käterätiga.
- Hõõruge musta ja pipraga soola seguga seest ja väljast.
- Segage lusikatäis mahla, pressitakse poolest eelnevalt pestud sidrunist. Kala laotage seguga kõigil külgedel. Jäta see 15 minutiks.
- Keerake fooliumileht pooleks ja asetage see küpsetusplaadile. Määrige järelejäänud õli.
- Peske petersell, pange oksi, ilma lõikamata, rümba sees.
- Paigutage forellkarp küpsetusplaadile. Tee kärpe ülevalt.
- Lõika pool sidrunit ringi pooleks, asetage need rümba piludesse.
- Kaane pealmine teine fooliumileht, kinnitage servad nii, et mahl ei lekiks.
- Lülitage ahi sisse ja kui see soojeneb kuni 200 kraadi, pange see kala sisse.
- 25 minuti pärast eemaldage pann, eemaldage fooliumist ülemine kiht ja tagastage pann ahju. Küpsetage veel 10 minutit.
Enne serveerimist on selle retsepti kohaselt keedetud forell kõige paremini kaunistatud värskete maitsetaimede ja sidrunilõigudega.
Kanafilee küpsetatud forell
Koosseis:
- forell (rümp) - 1, 5 kg;
- pirni sibul - 100 g;
- või - 40 g;
- oliiviõli - 20 ml;
- sidrun - 1 tk;
- hapukoor - 50 ml;
- maitsestatakse kala soolaga - maitsega;
- kividega oliivid - 3-4 tükki
Ettevalmistusmeetod:
- Hõõru maitsestatud forell kala kastmega.
- Peske sidruni, lõigake õhukesteks ringideks. Pool ringidest on kala sees.
- Lõika võid õhukesteks viiludeks ja pane see ka kõhtu.
- Tehke rümba külge mitu ristlõiket ja asetage see poolfooliumile, mis on volditud pooleks ja määritud oliiviõliga.
- Lõika kooritud sibul õhukesteks rõngasteks või poolrõngasteks.
- Määrige kala hapukoorega, asetage sibula rõngad.
- Mähkige fooliumisse, asetage küpsetusplaadile ja saadetakse 200 kraadini kuumutatud ahju.
- 25 minuti pärast eemaldage kala, avage foolium, liigutage sibularõngaid keskelt servadele lähemale. Tagasi kala ahju ja küpseta veel 10 minutit.
Enne serveerimist asetage ülejäänud sidrunirõngad kala peale, neile - pooled oliividest.
Köögiviljade ja juustuga küpsetatud forell
Koosseis:
- forell - 1 kg;
- sidrun - 1 tk;
- sibul - 100 g;
- tükeldatud ingver - 10 g;
- küüslauk - 1 nelk;
- tomat - 150 g;
- sojakaste - 20 ml;
- rohelised (maitse järgi) - 50 g;
- oliiviõli - 40 ml;
- hapukoor või majonees - 50 ml;
- juust - 100 g;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske sidrunit, kuivatage see ja riivage see poolelt, pigistage sidrunimahl pool sidrunist eraldi kaussi.
- Segage sidrunimahl pipra, sojakaste ja supilusikatäis oliiviõli. Riista see forell seguga ja jäta 20 minutiks marinaadiks.
- Lõika küüslauk peeneks, riivake ingver, tükeldage rohelised. Segage kõik see sidruni koorega.
- Määrige järelejäänud õli. Puista kala sise- ja välisküljega vürtsise seguga ja asetage see vormi.
- Lõika tomatid õhukesteks viiludeks, asetage need kala peale.
- Lõika sibul poolrõngadeks, puista nõel neile.
- Harja hapukoore või majoneesiga.
- Pange ahju eelsoojendatud temperatuurini 220 kraadi ja küpseta 20 minutit.
- Puista riivitud juustuga ja jätkata küpsetamist veel 10 minutit.
Seda tassi ei pea kaunistama - see tundub maitsev iseenesest.
Ahjus küpsetatud forell on peen roog, mis on väärt pidulikku pidustust. Samal ajal valmistada see ei ole nii raske.
