Kuidas sulatada

Smelt on väike piklik kala, mis asub Soome lahe ja Neva piirkonnas, kus see on püütud, ja suurtes kogustes. Seda saab osta kuivatatud, kuivatatud, jahutatud või külmutatud. Kõige sagedamini leitakse, et see on kuivatatud või kuivatatud, kuna seda peetakse üheks parimaks õlle suupisteks meie kaasmaalasteks. Kuid see toob palju rohkem kasu, kui teete selle lõuna- või õhtusöögiks. Kui teile tundub, et selline väike kala, nagu näiteks hais, vajab palju müra ja ei esinda midagi erilist, ja peale selle on see liiga kallis, siis olete sügavalt eksinud. Inimesed, kes teavad, kuidas sulatada, eelistavad seda sageli. See on üsna õrn ja õline, nii et seda saab keeta mis tahes viisil, kuid mitte nii suure kalorsusega, et teie näitaja rikkuda (100 g sulatit sisaldab umbes 100 kcal). Sellel on ainulaadne ja väga meeldiv maitse ning spetsiifiline aroom, mis omab ainult söögiisu väljanägemist. Kui lisate siia palju toitaineid, nagu B-, A-, D-vitamiinid, mis on suures koguses sulatatud, selgub, et see kala on raha väärt.

Keetmise omadused

Saate süüa mis tahes viisil: keetke paar, prae, küpsetage, kasutage keedunupu. Samal ajal ei sisalda sulatamisprotsess mingeid erilisi raskusi, kuid mitmete selle omaduste tundmine ei kahjusta.

• Smeltil on kaalud. See eemaldatakse üsna kergesti, kuid see ei tähenda, et kala puhastamist kaaludest on võimalik kohutavalt ravida. Väikeses mahus, mis on toiduga kaetud, rikutakse kogu lõuna- või õhtusöögi rõõmu. Kaalud ei hajuta, puhastage kala erilise riiviga vees paremini. Siis on vaja hoolikalt loputada ja alles seejärel edasi minna.
• Me oleme harjunud sellega, et väikesed kalad saab keedetud peaga, eemaldamata sellest sisemisi. Sulatist on siiski vaja. Tema pea on ära lõigatud ja sissepääsud tõmmatakse läbi ava. Töö hõlbustamiseks saate lõigata piki kõhu. Kui savis leidub kaaviari, on soovitav jätta see kala valmistamiseks, sest haiskaviar on eriti tervislik ja maitsev.
• Kui praad on praetud, on soovitatav seda kääritada. Kala laotatakse kuuma pannile ja praadige suurtes kogustes keevas õlis. Sel juhul on sulatatud hästi pruunistunud ja ei põle. Liigne õli on kerge eemaldada, laotades praetud kala paberist salvrätikutele, mis neelavad kiiresti liigse rasva.
• Sulatuse valmistamise aeg sõltub selle suurusest, kuna on olemas proove, mille kaal on 100 g ja proovid kaaluvad kolm korda rohkem. Retseptid näitavad kõige sagedamini aega, mis on vajalik keskmise lõhna saamiseks valmisolekuks. Kõigile samal ajal valmistatud kaladele tuleb valida sarnane suurus.

Sulatise valmistamise tehnoloogia sõltub toiduvalmistamise meetodist ja konkreetsest retseptist.

Kuidas kokk sulatada pannil

Koosseis:

• sulatada - 1 kg;
• kanamuna - 2 tk;
• nisujahu - kui palju lahkub;
• sool, pipar - maitse järgi;
• taimeõli - kui palju lahkub.

Ettevalmistusmeetod:

• Puhas, soolestik ja loputus sulab hästi. Tühjenda kala rätikuga.
• Sift jahu, lisada sellele sool ja pipar ning segada.
• Võta munad eraldi mahutisse.
• Lisage pannile õli, asetage tulele.
• Pärast paari minuti möödumist, kui pann soojeneb piisavalt, rullige lõhn jahu, seejärel kastke muna ja pannakse jahu.
• Pange sulatamine keevasse õlisse. Küpseta mõlemalt poolt kuldpruuniks. Röstimine võtab keskmiselt 8-10 minutit.
• Pange lõhn paberist salvrile. Kui see absorbeerib üleliigse õli, korraldage sulatamine plaatidele ja toimige lauale.

Sa võid praadida ilma mune kasutamata - see on piisavalt rasv, et jääda mahlaseks, isegi kui leib koosneb ainult ühest jahu.

Kuidas ahjus sulatada

Koosseis:

• sulatada - 0, 7 kg;
• sidrun - 1/4 tk;
• oliiviõli - 60 ml;
• loorberileht - 4 tk;
• maitsestatud hernes - 5 tk;
• sool, maitseained kaladele - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Puhastage sulatuskaalud, eemaldage pea ja siseõli, loputage hästi ja kuivatage paberist salvrätikutega.
• Hõõru kala vürtside ja soolaga.
• Keerake suur lehtfoolium pooleks ja määrige selle keskus taimeõliga.
• Pange sulatamine fooliumi keskele.
• Segage järelejäänud õli pressitud mahlaga sidrunikvootidest, valage see kastmega.
• Üles koos loorberilehtede ja hernesipipaga.
• Tõstke fooliumi servad üles ja kinnitage peal.
• Pange kile küpsetusplaadile ja sulge see 200 kraadini eelsoojendatud ahju.
• 20 minutit pärast küpsetamise alustamist avage foolium ja jätkake küpsetamist veel 10 minutit.

Fooliumis küpsetatud Smelt saab serveerida õlu suupistena või lõuna- või õhtusöögiks. Seda võib täiendada riisi või kartuliga, kuid seda võib jätta ilma külgriideta.

Täidetud lõhn

Koosseis:

• suur lõhn - 1 kg;
• purustatud krakkijad - 0, 3 kg;
• taimeõli - kui palju lahkub;
• sidrun - 1 tk;
• kanamuna - 2 tk;
• tomatipasta - 50 ml;
• värske petersell - 50 g;
• šampinjonid - 100 g;
• sool, maitseained - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Lõika petersell peeneks.
• Peske šampinjone, blotige salvrätikud ja lõigatakse õhukesteks plaatideks.
• Väikeses mahutis segage tomatipasta lusikatäis taimeõli, rohelisi ja šampinjonidega. Puhastage külmkapis 20 minutit.
• Pigista mahl sidrunist välja. Lisage sidrunimahlale sool ja vürtsid.
• Puhastage ja peske kala, eemaldage sellest suured luud. Kata sidrunimahla ja vürtsidega ning jätta 10-30 minutit.
• Kala kala tomatipasta ja õmble see üles.
• Beat munad kaussi, kastke kala nendesse.
• Dip lõhnab röstides.
• Sügavpüük 15 minutit.
• Võtke välja, asetage salvrätile.
• Kui kala on veidi jahtunud ja salvrätik neelab liigse rasva, eemaldage kangast niidid ja liigutage õrnalt tassi.

Selle retsepti järgi küpsetatud sulatust saab isegi puhkusetabeli jaoks kätte toimetada. Tavapärase pereõhtusöögi jaoks sobib see veelgi enam.

Kaste kastmes

Koosseis:

• sulatada - 0,5 kg;
• sibul - 100 g;
• või - 50 g;
• vesi - 0, 2 l;
• kuiv valge vein - 50 ml;
• kreem - 50 ml;
• nisujahu - 20 g;
• sool, maitsetaimed, maitseained - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Kuivatatud, roogitud ja pestud, kuivatage see pabersalvrätikutega. Grilleeri vürtsidega. Soola kergelt.
• Koori sibul ja lõigata see väikesteks tükkideks.
• Sulatage võid pannil ja praadige sibul selles.
• Eemaldage sibul pannilt, asetage selle peale.
• Puista kala jahu, sibulaga.
• Vala kala veiniga, seejärel koorega.
• Vala vett.
• Keeda kala 15 minutit pärast kaste keetmist.

Valge kastmega hautatud sulatina saab serveerida riisi või kartulipüree. On lubatud seda eraldi serveerida, ainult selle kastmega, milles see kustutati.

Marineeritud sulatis

Koosseis:

• sulatada - 0,5 kg;
• sidrun - 2 tk;
• küüslauk - 5 nelk;
• sool - 10 g;
• oliiviõli - 100 ml;
• värske tilli - 50 g;
• rohelised sibulad - 20 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Lõika küüslauk plaatideks.
• Lõika tilli ja rohelise sibula peeneks nuga.
• Kuumutage oliiviõli veidi, lahustades soola selles. Segage see tilli ja rohelise sibulaga.
• Pigista mahl sidrunitest välja.
• Clean, soolestik, unustamata oma pea eemaldada. Keerake kala ristkülikukujulises mahutis üles. Asetage küüslauk üles. Loksutage sidrunimahlaga ja jahutage üks tund.
• Pärast kellaaja möödumist eemaldage küüslauk kala. Pange kala klambrile.
• Vala rohelisega õli, murdke kile hästi. Pane külmik.

Selles retseptis on marineeritud keskmisest sulatist vähemalt 24 tundi; kui teil on suur kala, siis seekord topelt.

Smelt kala supp

Koosseis:

• sulatada - 1 kg;
• vesi - 2-2, 5 l;
• kartul - 0, 3 kg;
• sibul - 100 g;
• selleri juur - 100 g;
• porgandid - 150 g;
• sool, pipar - maitse järgi;
• lahe lehed - 2 tk;
• maitsestatud hernes - 5 tk;
• muskaatpähkel - näputäis;
• värsked maitsetaimed - 100 g.

Keetmise meetod

• Peske sulatust selle puhastamise ja sulgemisega. Kui kala on suur, saab seda tükeldada.
• Koorige kartulid ja lõigake need väikesteks kuubikuteks.
• Lõika kooritud sellerit väikesteks kuubikuteks.
• Kooritud sibulad ja porgandid purustatakse samal viisil.
• Vala potti vett ja pange köögiviljad.
• Pane tule ja keema. Kui vesi pannil keeb, lisage soola ja vürtse, küpseta 15 minutit.
• Pane lõhn, keeta supp sellega 10 minutit.
• 5 minutit enne supi valmimist lisage pool tükeldatud rohelistest. Kasutage ülejäänud maitsetaimi, et kaunistada tassi, kui seda lauas serveeritakse.

Kui sulatada sulatit koos köögiviljadega, siis keedetakse liiga palju nende valmisolekust. Mõned lisavad sulatatud paprika kõrva. Piisab ainult üks osa määratud koostisosade arvust. See on parem lõigata see väikesteks ruutudeks.

Smelt - väga maitsev, toitev ja tervislik kala. Kui sa tead, kuidas seda süüa, rikastad sa oma igapäevast dieeti, eriti kuna on palju võimalusi selle kala valmistamiseks.