Ahju küpsetatud lõhe

Ahju küpsetatud lõhe

Punane kala (roosa lõhe, lõhelõhe, lõhe), mida ühendab üks üldnimetus - lõhe, on vaatamata oma märkimisväärsele väärtusele väga populaarne.

Selles kalas on luud praktiliselt puuduvad, välja arvatud ribidega harja. Vaatamata väikestele kaaludele ei ole seda nii raske puhastada. Paljud retseptid kasutavad ainult lõhefileed. Sellistel juhtudel ei saa kala puhastada, vaid lihtsalt eemaldada naha koos kaaluga.

Kõige sagedamini küpsetatakse lõhe ahjus. Seda tüüpi termotöötlus võimaldab säästa enamikku toitainetest.

Et kala põhja alt ei põletaks, asetatakse see sibulast, porgandist ja muudest köögiviljadest koosnevale köögiviljade padjale.

Kala kreemjas kastmes või juustuga küpsetamisel on kalade delikaatne maitse veelgi väljendusrikkam.

Lõhe saab küpsetada kartuliga. Kuid te peate arvestama asjaoluga, et kartulid küpsevad kauem kui kala. Seetõttu peate võtma hästi keedetud kartuli, lõigake see õhukesteks viiludeks. Enne kartulite küpsetamist on soovitatav veidi praadida või keeta kuni pooleks keetmiseks.

Lõhe küpsetatakse tervikuna ja praedena.

Hea lahendus on kasutada fooliumi. See ei võimalda kala kuivada, sest lõhe valmistatakse praktiliselt oma mahlas. Selline lõhe tõmbab tähelepanu neile, kes vaatavad nende kaalu ja järgivad tervislikku toitumist, sest fooliumis kala saab küpsetada täielikult ilma rasvata ja krõbedat koorikuta.

  • Kõige sagedamini jõuab lõhe riiulitesse külmutatud praedena. Selle ostmisel pöörake tähelepanu välimusele. Kala tükke ei tohiks jääga katta. Külmutatud lõhe praktiliselt ei lõhnu. Kui talle tekib ebameeldiv lõhn, tuleks ostmine loobuda.
  • Kui teil õnnestus osta terve rümp, pöörake tähelepanu künnakutele. Nad peaksid olema punased, mitte hallid, nagu varisevad kalad.
  • Ja loomulikult ei ole vastuvõetav, et kala peab olema libe või puudutama kehale survet.

Ahju küpsetatud lõhe sinepipulbiga

Koostisosad:

  • lõhefileed - 4 viilut 120 g;
  • leivapuru - 80 g;
  • hakitud tilli ja peterselli - 1 spl. l.;
  • valmis sinep - 2 tl;
  • või - 50 g;
  • rohelised sibulad - hunnik;
  • suur tahke pirn - 1 tk;
  • päevalilleõli - 1 spl. l.;
  • kreem - 100 ml;
  • sidrunimahl - 25 ml.

Valmistamismeetod

  • Kuivatatud lõhefileed. Puista soola ja pipraga. Jäta 5-10 minutit.
  • Valmistage leiba. Selleks segage pehmed leivapuru peenestatud rohelised, sinep ja sulatatud või (või margariin). Pane sool ja pipar.
  • Kastke roheline sibul jämedalt. Pirn lõigatakse neljaks osaks, eemaldage südamik, seejärel lõigatakse laiad viilud.
  • Sibul kergelt praadida taimeõlis, lisada pirn, segada. Vala koor ja sidrunimahl. Keetke, keedetakse 2-3 minutit.
  • Hallituse määrimine. Pane fileed. Kata iga kala viil sinepikastega. Asetage eelsoojendatud ahju temperatuurini 225 °. Küpseta 20 minutit.
  • Serveeri pirnikastmega.

Ahju küpsetatud lõhe seente kastmega

Koostisosad:

  • lõhe praed - 4 tk;
  • oliiviõli - 80 g;
  • pool sidrunimahl;
  • sibul - 100 g;
  • värsked šampinjonid - 200 g;
  • jahu - 30 g;
  • kreem - 180 ml;
  • tilli - väike kobar;
  • sool;
  • pipar.

Valmistamismeetod

  • Peske ja kuivatage lõhe praed paberiga. Segage lusikatäis võid, sidrunimahla, soola ja pipart. Riista see marinaadi kala.
  • Vala pannile kaks supilusikatäit õli. Kõrge kuumusega praadida mõlemal küljel olevad praed kuldpruuniks.
  • Pakkige iga osa fooliumisse ümbrikusse. Asetage küpsetusplaadile või vormile. Pange eelsoojendatud temperatuur 160-180 ° ahju ja küpseta 25 minutit.
  • Lõika sibul peeneks. Peske šampinjonid, pühkige salvrätiku abil, lõigake õhukesteks viiludeks.
  • Esiteks praadige sibul kuldpruuniks, seejärel lisage sellele seened. Keeda kokku 2-3 minutit.
  • Vala jahu segades. Vala õhuke kreemi vool. Keetke, lisage sool ja pipar. Kuumutage kaste umbes kahe minuti jooksul madalal kuumusel.
  • Lisa tükeldatud tilli, lülita soojus välja ja jätta mõne minuti jooksul kaane alla, et ühendada sibulad ja seened roheliste aroomiga.
  • Korralda praed plaatidele, valage seened ja serveerige.

Küpsetatud lõhe koorekastmes

Koostisosad:

  • lõhefilee - 4 portsjonit 150 g;
  • sidrunimahl - 50 ml;
  • valmis sinep - 2, 5 spl. l.;
  • oliiviõli - 40 g;
  • vedel mesi - 1 spl. l.;
  • noored petersellid, murulaukid - kobar;
  • hapukoor - 3 spl. l.;
  • kreemjas jogurt - 100 g;
  • tšillipulber - maitse järgi;
  • sool.

Valmistamismeetod

  • Peske ja kuivatage 2 cm paksused lõhe praed pabersalvrätikutega. Puista sidrunimahlaga, puista soola ja pipraga. Mesi ja kaks supilusikatäit sinepit segatakse hoolikalt. Eemaldage kala kõigil külgedel selle seguga.
  • Asetage iga lõheosa eraldi õlitatud paberilehele. Vala ülejäänud õli. Mähkige tihedalt ümbrikusse.
  • Koht küpsetusplaadile. Küpseta ahjus 20 minutit temperatuuril 190 ° C.
  • Valmistage kaste. Selleks tükeldage rohelised segistis koos hapukoorega ja jogurtiga. Lisage järelejäänud sidrunimahl ja sinep. Pange purustatud chili pipar.
  • Pange valmis viilud kala plaatidele, valage kreemjas kastmes, kaunistage roheliste toorikaga.

Ingveriga küpsetatud lõhe ahjus

Koostisosad:

  • Lõhe praed - 4 tk. 150 g;
  • päevalille- või oliiviõli - 2 spl. l.;
  • riivitud ingverijuur - 1 spl. l.;
  • sool;
  • paprika - 1 tl;
  • sidrunimahl - 1 spl. l.;
  • mesi - 1 tl;
  • küüslauk - 2 viilu.

Valmistamismeetod

  • Esmalt valmistage marinaad. Söögipurustikku läbinud või kaussi, või, soola, sidrunimahla, pipra, mett, ingverit, küüslaugu ja paprikat segatakse.
  • Loputage lõhe praed külmas vees ja kuivatage paberiga. Lõigake marinaad kõigil külgedel, leotage külmkapis 1 tund.
  • Asetage kala määritud kujul. Saada ahju, mis on kuumutatud 200 ° C juures 30 minutit. Nii, et viilud ei ole kuumusest kuivad, võib need katta fooliumiga ja 10 minutit enne valmisolekut fooliumi eemaldamiseks. Serveeri kala värske köögiviljasalatiga.

Kartuliga küpsetatud lõhe ahjus

Koostisosad:

  • Lõhe praed - 4-5 tk. 150 g;
  • kartul - 500 g;
  • hapukoor - 150 g;
  • koor - 150 ml;
  • sool;
  • päevalilleõli - 1 spl. l.;
  • värske tilli - mõned oksad.

Valmistamismeetod

  • Puista lõhe ettevalmistatud praed soola ja pipraga, jäta lauale 10 minutiks.
  • Valmistage täitmine. Segage hapukoor, koor ja peeneks lõigatud tilli kõrge küljega mahutis. Kergelt soola.
  • Koorige kartulid, peske, lõigatakse õhukesteks ringideks. Pange ühtlasele kihile küpsetusplaadile rikas õli. Katke õhukese kastmiskihiga.
  • Pange lõhe praed kartulite peale. Vala need üle ülejäänud kastmega.
  • Kuumuta ahi 180-190 °. Pange kala pannile. Küpseta 30 minutit.

Nõukogu: selleks, et kartulid muutuksid pehmeteks, vali sort, mis keeb hästi (koos suure tärklisega).

Terve röstitud lõhe majoneesiga

Koostisosad:

  • Lõhe - 1 lind;
  • sool;
  • must pipar;
  • majonees - 80 g;
  • valmis sinep - 30 g;
  • kala maitsestamine - 5 g;
  • sidrun - 1/2 tk.
  • till ja petersell.

Valmistamismeetod

  • Puhastage lõhe karkass, peske seda. Lõika pea, uimed ja saba. Puista kala sidrunimahlaga, puista igale küljele kala, mis nahka hõõrub. Jätke 30-40 minutiks marinaadiks.
  • Sega kaussi, majonees (parem võtta kergelt), sinep ja mõni sool. Levitage kala sellele kastmele.
  • Katke küpsetusplaat fooliumiga, asetage kala. Paigutage rümba sisse mõned sidruni viilud. Kile fooliumi servad ümbriku kujul.
  • Pange pann ahju. Küpseta 15 minutit 190 ° C juures. Seejärel avage foolium ja jäta kala ahju veel 15 minutiks. Selle aja jooksul ta reddens ja saab rohkem isuäratav välimus. Puista valmis lõhe maitsetaimedega.

perenaise märkusele

Lõhe, nagu iga kala, keedeti väga kiiresti. Vaid 20-30 minutit on piisavalt pehme ja õrn. Ärge hoidke seda ahjus kauem kui määratud aeg, sest pärast pikka kuumtöötlust muutub see vähem mahlakaks.

Kommentaarid (0)
Otsing