Kuidas valmistada makrurusat

Kuidas valmistada makrurusat

Müügil on üha enam võimalik täita makruru filee ja rümpasid. Ladina keeles on selle kala nimi Macrourus, mistõttu seda nimetatakse sageli macroruseks. Ka seda Atlandi ookeani süvamere elanikku nimetatakse rattail, longtail, hoki, granaadiks. Oma puutumata kujul tundub see ebamugavalt, selle ülemäära suur pea ja pikk, pikk saba tekitavad tõrjuva mulje. Toode jõuab kaupluste riiulitesse töödeldud kujul, ilma sisikonna, pea ja sabata, pikad saba rümbad ei erine oluliselt teiste ookeani kalaliikide rümpadest. Hokil pole selget erilist lõhna, tema liha on valge, nii et perenaine ei too temaga ebameeldivaid emotsioone. Rattaili liha peetakse toitaineks, selle maksad on oma kasulike omadustega võrreldavad tursamakaga ja selle kaaviar on hinnatud peaaegu sama palju kui lõhe. Kui te aga ei tea, kuidas makropiiret ette valmistada, siis ei tohiks eeldada, et selle tulemusena saad kulinaarse meistriteose: selle kala filee on erilise struktuuriga ning kokkade vähim viga põhjustab maitsva roogi asemel valget massi.

Keetmise omadused

Pannil, ahjus või aeglases pliidis on võimalik kiiresti valmistada makru, tõsiseid pingutusi ja suurt kulinaarseid oskusi ei nõuta. Vajame ainult teadmisi toiduvalmistamise tehnoloogia ja mõned olulised punktid.

  • Väga oluline on õigesti sulatada makrueris. Iga kala säilitab oma struktuuri paremini, kui see sulab ilma järsu temperatuuri languseta. Eriti tundlik on niisuguse languse hoki liha. See peaks sulatama külmkapi riiulile, mis asub sügavkülmale kõige lähemal. Kui kasutate makruri sulatamiseks mikrolaineahju või sooja veega, saate seda vaevu valmistada isegi siis, kui peate end kvalifitseeritud kokk.
  • Macrueri liha on nii õrn, et seda saab keeta ainult kõrgel temperatuuril, vastasel juhul laguneb see kohe väikesteks tükkideks. Mitte kõik kuumtöötlused ei sobi sellele. Selle kala keetmine ja keetmine on võimatu, kuid praadimine ja röstimine on selleks ideaalne.
  • Küpsetamiseks tuleks tükid peeneks lõigata, et neid saaks võimalikult kiiresti keeta. Selleks piisab tavaliselt 30 sekundist: selle aja jooksul on teil vaja aega, et praadida mõlema poole filee. Seda tuleks kuumutada kõrge kuumusega, laotades kuuma pannile piisava koguse taimeõli.
  • Küpsetusplaadi küpsetamisel kalaga pannakse ahjus eelsoojendatud temperatuurini 200-220 kraadi, küpseta 15-20 minutit.
  • Küpsetamise ajal on multikookeril valitud küpsetusrežiim, taimer on seatud 20-25 minutile.

Kuivatatud köögiviljad, mis on garneering, värsked, hautatud või küpsetatud, sobivad makrueriga.

Kuidas valmistada makrurusat pannil

Koosseis:

  • makrurusfilee - 0,5 kg;
  • kanamuna - 2 tk;
  • hapukoor - 40 ml;
  • nisujahu - 80 g;
  • sool, maitseained - maitse järgi;
  • sidrun - 1 tk;
  • taimeõli - kui palju lahkub.

Ettevalmistusmeetod:

  • Sulatage makruku fileed. Loputage õrnalt ja kuivatage. Lõika väikesteks portsjoniteks.
  • Pigista sidrunist mahla, puista need kala tükiga.
  • Kaussi, murdke munad, lisage sool ja vürtsid, visake kokku.
  • Pane hapukoor, pekske sellega munad.
  • Sisestage jahu, segage sellisel määral, et tainas oleks ühtlane konsistents, ilma tükkideta.
  • Vala lusikatäis taimeõli, segage uuesti.
  • Õli kuumutatakse pannil.
  • Kasta makruleid taignasse, asetage need keevasse õlisse üksteisest kaugemale.
  • Küpseta kõrgel kuumusel, kuni keedetud: kuni taigna on pruunistatud.

Taigna ei võimalda makrouruzi liha laguneda, tükid on puhtad ja isuäratavad. Seda tassi saab valmistada pereõhtusöögi ja buffet-laua jaoks.

Kuidas valmistada macruRust aeglases pliidis

Koosseis:

  • makrurus rümp - 0, 6 kg;
  • tomatid - 0,5 kg;
  • sibul - 100 g;
  • Bulgaaria pipar - 0, 2 kg;
  • petersell - 100 g;
  • sidrun - 1 tk;
  • hapukoor - 100 ml;
  • taimeõli - 50 ml;
  • sool, maitseained - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

  • Peske makruru rümp, puhastage kile sisemust, puhuge salvrätikutega.
  • Lõika õhukesed praed, puista need sidrunist pressitud mahlaga, hõõruge vürtsidega, lisage soola. Jätke 30-60 minutiks marinaadiks.
  • Peske köögiviljad.
  • Eemaldage piparist seemned, lõigatakse tselluloosiks 2-3 mm paksuseks rõngaks.
  • Sibulad lõigatakse õhukesteks rõngasteks või rõngaste pooleks.
  • Lõika tomatid õhukesteks ringideks.
  • Multikookeriku põhja peaks olema õli rikkalikult määritud.
  • Paigutage pool köögivilju. Millises järjekorras tomatid, paprika ja sibul vaheldumisi ei oma tähtsust.
  • Pange kala tükid köögiviljapadjale.
  • Pange ülejäänud köögiviljad peal, harja neid hapukoorega.
  • Lülitage multikooker sisse, valides "Küpsetamise" programmi. Küpseta makrurus köögiviljadega 25 minutit.

Selle roogi kaunistus ei ole vajalik, selle rolliks on küpsetatud kalad.

Kuidas küpsetada ahjusid ahjus

Koosseis:

  • makrurus rümp - 0, 6 kg;
  • sidrunimahl - 20 ml;
  • sool, maitseained kala jaoks;
  • taimeõli - kui palju lahkub.

Ettevalmistusmeetod:

  • Lõika valmis karkass õhukesteks praadideks. Hõõruge neid vürtsidega, valage sidrunimahl. Marinate tund aega.
  • Pane määritud küpsetusplaat. Puista õliga.
  • Pange küpsetusplaat ahju soojendatud temperatuurini 220 kraadi, küpseta 20 minutit. Kui tükid ei ole päris õhukesed, saab aega 5-10 minutit suurendada.

Lihtsa retsepti järgi küpsetatud kala osutub õrnaks, maitsevaks ja toitaineliseks. See võimalus makrurus valmistamiseks pöördub nende poole, kes järgivad joonist.

Küpsetatud rullid seentega

\ t

Koosseis:

  • makrurusfilee - 0, 3 kg;
  • värsked šampinjonid - 0, 2 kg;
  • tomatikaste - 120 ml;
  • sool, maitseained - maitse järgi;
  • taimeõli - 20 ml.

Ettevalmistusmeetod:

  • Hõõruge makrukeste filee vürtsidega, lisage soola. Pane rasvastatud vorm. Oodake pool tundi, et kala marineeruks.
  • Peske seened, kuivatage salvrätikud ja lõigake õhukesteks plaatideks. Korraldage kalafileed.
  • Kasta kastmega.
  • Pange ahju kuumutatud 200 kraadini, küpseta 20-30 minutit.

Hoolimata valmistamise lihtsusest, on selle retsepti järgi valmistatud roog väärt pidulik laud. Serveeri seda koos roogaga või sõltumatu suupistena.

Küpsetatud makrurus fooliumis

Koosseis:

  • makrurusfilee - 0, 6 kg;
  • šampinjonid - 0, 2 kg;
  • porgandid - 0, 2 kg;
  • spargel - 100 g;
  • hapukoor - 100 ml;
  • oliiviõli - 60 ml;
  • sidrunimahl - 20 ml;
  • maitsev apteegitilli, basiilik, must pipar ja sool.

Ettevalmistusmeetod:

  • Jagage kalafileed portsjonitesse, hapukurk sidrunimahlas.
  • Koorige porgandid ja lõigake need õhukesteks ribadeks või tükeldage neid Korea salatite riivina.
  • Seened lõigatakse pärast pesemist ja kuivatamist õhukesteks plaatideks.
  • Sparglit keedetakse 10 minutit soolases vees, eemaldage lõhestatud lusikaga ja lastakse kuivada. Lõika väikesteks tükkideks.
  • Kuumutage oliiviõli pannil, praadige porgandid selles pehmeks.
  • Lisa šampinjonid. Küpseta neid porganditega, kuni vedelik üleliigselt aurustub.
  • Valmistage ette 4 fooliumi, jaotage spargel, porgand ja seened.
  • Asetage makru tükid köögiviljadele.
  • Sool, pipar, määrdunud hapukoorega.
  • Puista vürtsidega.
  • Pakkige kala fooliumisse, asetage see küpsetusplaadile.
  • Saada 200 kraadini eelkuumutatud ahju 20 minutiks.

Seda roogi valmistades säästetakse teid vajadusest võtta makruraga külgliha. Kui te otsustate seda kartulipuderiga või riisiga täiendada, ei ole probleeme.

Küpsetatud makrarus kartuliga

Koosseis:

  • makrurusfilee - 0,5 kg;
  • kartul - 0, 3 kg;
  • kanamuna - 2 tk;
  • piim - 125 ml;
  • sibul - 100 g;
  • taimeõli - 20 ml;
  • sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

  • Makrurus fileed, mis on lõigatud portsjoniteks, pipar, sool, jäetakse 20-40 minutiks.
  • Lõika sibul rõngasteks ja praadige, kuni taimeõlis on kuldpruun.
  • Keeda kartulid, koor, lõigatakse viiludeks või viiludeks.
  • Võta munad piima ja vürtsidega.
  • Pange foolium vormile, asetage sibulad, kartulid peal. Järgmine kiht pani kala tükid. Vala kõik piima ja munade seguga.
  • Pange 180 kraadi eelsoojendatud ahi. Küpseta 20-30 minutit.

Selle retsepti kohaselt valmistate makruraluselt täis, toitev eine, mida kõik pereliikmed söövad.

Kui sa tead, kuidas makruleid õigesti valmistada ja leida õige retsept, rikastate oma menüüd uue maitsva ja tervisliku roogaga. Ettevalmistus ei võta palju aega ja vaeva, rõõmustab laitmatu tulemusega.

Kommentaarid (0)
Otsing