Kuidas küpsetada kalkunit ahjus

Toitumise puhul soovitatakse sageli Türgi liha. See sisaldab palju aminohappeid, vitamiine, see on maitsev ja toitev. Lisaks on selle kalorisisaldus suhteliselt madal. Kalkuni liha saab valmistada erinevalt: praadida, keeta, hautada, küpsetada. Kõigil nendel meetoditel on eelised ja puudused, kuid röstimine on tunnistatud üheks parimaks toiduvalmistamise meetodiks. Kalkuni küpsetamisel saate tagada, et see küpsetatakse hästi ja jääb mahlaseks isegi siis, kui seda küpsetate. Lisaks võib soovi korral saada ruddy kooriku, palju isuäratavam kui küpsetamisel. Siiski peate teadma, kuidas süüa kalkuni ahjus õigesti.

Küpsetamise omadused, et kalkun oli mahlane ja pehme

Näpunäiteid kalkuni valmistamiseks on soovitav eelnevalt õppida, et sisseoste teha. Kuid need ei häiri neid, kellel juba on kalkunipood.

• Ahjus küpsetamiseks, eriti kui kavatsete lindu valmistada, sobib ainult noor kuni 4 kg kaaluv Türgi. Seda võib tunnustada mitte ainult kaalu järgi, vaid ka kerge, suhteliselt õhuke nahk. Kui ostate kalkuni tükideks juba lõigatud liha, siis pöörake tähelepanu lõikele: need peaksid olema veidi niisked ja säravad. Kui liha on kleepuv või kooritud, siis ei tohiks seda valida.
• Kogu kalkun tuleb osta paar päeva enne ettenähtud pidustust röstimiseks. Kui ostate selle varem, peate selle külmutama ja sulatama, mis ei mõjuta kõige paremini valmis tassi organoleptilisi omadusi. Kui ostate vahetult enne toiduvalmistamist, siis ei ole teil aega liha marjastada.
• Küpseta ahjus paremini jahutatud liha, eriti siis, kui tegemist on kalkuni dieedi lihaga. Külmutatud ja sulatatud liha muutub vähem mahlakaks. Et vältida külmutatud lihast valmistatud tassi liiga kuiva, sulatatakse see ilma järsu temperatuuri languseta, st külmkapis.
• Tagamaks, et kalkuniliha ei kuivaks küpsetamise ajal, võite kasutada muhvi või fooliumi. Kui kasutatakse fooliumi, siis on parem lindu jalad ja tiivad oma üksikuteks tükkideks mähkida ja seejärel pakendada kogu karkass fooliumisse. Seejärel on võimalik fooliumikihid järk-järgult eemaldada. See võimaldab saada ruddy kooriku, kuid tiivad ja jalad ei põle ega kuivaks. Enne küpsetamist on muhvis soovitatav teha mitu läbitorkamist. Need on vajalikud auru jaoks. Vastasel juhul võib aur aurustada pakendi.
• Selleks, et kalkun oleks mahlakam, saate selle nahka liigutada ja panna selle alla tükki või. Maitsva kooriku moodustamiseks määritakse ülestõstetud lind.
• Kalkuni küpsetusaeg ahjus sõltub temperatuurist ahjus, lindu suurusest või selle tükkidest ja retseptist. Tavaliselt 4 kg kaaluva kalkuni valmistamiseks kulub 3 tundi.

Võid küpsetada kalkuni hakkliha või ilma selleta. Kogu kodulind täidetakse tavaliselt puuviljade, seente, köögiviljade, teraviljaga. Kalkunirullide täitmiseks kasutatakse sageli ploome. Võite küpsetada kalkuni kohe kartulite ja teiste köögiviljadega. Sel juhul saad täis tassi. Teised retseptid võimaldavad teha kalkunilt külmad suupisted.

Terve küpsetatud Türgi

Koosseis:

• Türgi - 4 kg;
• sibul - 0, 2 kg;
• tüümian - 10 oksi;
• sool - 150 g;
• suhkur - 120 g;
• küüslauk - 7-8 nelk;
• must piparhernes - 20 tk;
• vesi - 4-5 l;
• või - 0, 4 kg.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske roogitud kalkunirümp, eemaldage kael.
• Vala suuresse mahutisse 4 liitrit vett, pange soola, suhkrut, pipart. Kuumutage keema, et tahked tahked ained lahustuksid.
• Koorige lambid ja lõigake need poolrõngasteks.
• Lõika küüslauguküüned õhukeste plaatidega.
• Pane sibul ja küüslauk soolvees. Lisage tüümian.
• Eemaldage soolalahus ahjust.
• Kui soolalahus on jahtunud toatemperatuurini, kastke kalkun sellesse. Kui soolvesi ei kata seda täielikult, lisage keedetud vesi, kuid mitte rohkem kui 1 liiter. Pane külmik. Ta peaks marineerima vähemalt 6 tundi, kuid see on parem, kui ta viibib marinaadis 24 tundi.
• Eemaldage rümp soolveest, kuiv.
• Tõmmake nahk alla ja asetage pehmendatud või tükid alla umbes 100 g. Maskeerige kergelt kalkunit läbi naha, et ühtlaselt jaotada või.
• Küünalde kalkun üle väikese koguse pehmendatud või. Määrdeõli peaks olema ka suur lehtfoolium, mis asetseb ahju restile. Tehke fooliumis mitu väikest auku, et mahl saaks alla voolata, asetada küpsetusplaat resti alla.
• Tehke paar lõikamist rinnapiirkonda ja peitke neisse kalkuni tiivad. Siduge jalad.
• Asetage lind fooliumiga kaetud võrku, varundades.
• Lülitage ahi sisse ja küpsetage kalkunit poolteist tundi 180-200 kraadi juures.
• Määrige kalkuni tagaküljega õli, keerake see ümber, määrige kõht. Hoidke küpsetamist veel üks tund.
• Võsa järelejäänud või ja küpseta veel pool tundi. Kontrollige noaga lindude valmisolekut ja eemaldage see ahjust.

Kogu küpsetatud kalkunit saab piduliku laua serveerimiseks terveks või viilutatud. Et see ei tee haiget süüa küpsetatud köögiviljadest.

Täidetakse ahjus küpsetatud köögiviljadega

Koosseis:

• kalkun - 3 kg;
• oliiviõli - 80 ml;
• või - 100 g;
• sibul - 100 g;
• porgandid - 100 g;
• kuuma paprika (valikuline) - 1 tk;
• rohelised (rosmariin või petersell) - 20 g;
• sidrun - 1 tk;
• maitse järgi sool, must pipar.

Ettevalmistusmeetod:

• Võta või jahutada külmkappi ja asetage see pehmeks.
• Peske roogitud lind voolavas vees ja kuivatage.
• Kui nahk on tõmmatud, lükake selle alla kuuluvad või tükid, levitage see nahaga sõrmedega massaažiliikumisega.
• Koori sibul ja lõigata see poolrõngasteks.
• Lõika porgandid õhukesteks viiludeks või riivige need.
• Köögiviljadega türgi kala, pane rohelised taimed. Õmble nii, et täitmine ei kukuks välja.
• Kallutage kalkunit igast küljest soola ja pipraga. Siduge jalad, vajutage tiivad.
• Asetage fooliumiga kaetud küpsetusplaat.
• Pigista sidrunist mahla, segada oliiviõli. Vala kalkun selle kastmega.
• Pange kalkun ahju, mida kuumutatakse 200 kraadi, küpsetage sellel temperatuuril pool tundi.
• Vähendage ahju temperatuuri 180 kraadini ja jätkake küpsetamist poolteist tundi. Kontrollige valmisolekut. Kui rümbast välja voolav mahl on nuga puurimisel punakas, jätkake küpsetamist veel pool tundi. Kui lind on juba suutnud küpsetada, hoidke seda ekstra aega ahjus ei ole seda väärt.

Enne serveerimist ärge unustage eemaldada täidist kalkunilt ja panna see kõrvale.

Fooliumis küpsetatud Türgi filee

\ t

Koosseis:

• kalkunifilee - 1 kg;
• sojakaste - 120 ml;
• taimeõli - 20-30 ml;
• maitsetaimed, vürtsid.

Ettevalmistusmeetod:

• Pesta filee. Blotige paberist käterätikud. Igas tükis tehke sügavale lõikele, pange seal vürtside ja maitsetaimede segu.
• Kasta kalkunifilee sojakastmes 2 tundi.
• Valmistage mitu fooliumitükki (vastavalt filee tükkide arvule). Määrige neid õliga.
• Kile filee fooliumisse. Pane küpsetusplaat.
• Küpseta 200 kraadi juures 50 minutit. 5 minutit enne valmisolekut avage foolium nii, et liha kergelt pruuniks.

Filee saab serveerida köögiviljade ja kartulite külgliha või külma, viilutatud. Hautatud köögivilju saab valmistada ka roogana.

Türgis küpsetatud Türgi medaljonid

Koosseis:

• kalkunipallid - 0,5 kg;
• mesi - 35 g;
• pipra segu - 5 g;
• maitse järgi sool;
• kärn - 1 nelk;
• kuivatatud rosmariin - 10 g;
• balsamiviin - 50 ml;
• juust - 100 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Viige juust peeneks, et teha sellest kaste kohe.
• Kasta küüslauguküünt pressiga, lisada juustule.
• Lisa kaussi juustu, lisada pipar ja rosmariini segu, lisada veidi soola.
• Sulatage mesi vedelikuks, segage äädika.
• Vala segu juustu, segada hästi.
• Peske ja kuivatage medaljonid salvrätikuga.
• Pange pool mee-juustu segust küpsetusmuhvi. Pange medaljonid sellesse, katke need ülejäänud seguga.
• Kinnitage varrukas mõlemale küljele, tehke filmis hambapulgaga kitsaid läbilööke.
• Asetage küpsetusplaadile ja asetatakse ahju, mis on kuumutatud 220 kraadi juures 40 minutit.

Serveerige kalkunipähklid kuumana, kui need on keedetud. Parim, mida nad lähevad kartulipoolsele roogale.

Türgi fooliumiga küpsetatud medaljonid

\ t

Koosseis:

• medaljonid - 0,5 kg;
• kuivatatud basiilik - 10 g;
• juust - 100 g;
• tomatid - 100 g;
• taimeõli - 10 ml;
• hapukoor - 20 ml;
• sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Segage hapukoor soola, pipra ja basiilikuga.
• Peske tomatid viiludeks.
• Peenestage juust peenelt.
• Peske kalkunipallid, kuivatatakse köögi käterätiga.
• Asetage iga medaljon taimeõliga määritud fooliumile.
• Kandke medaljonid hapukoore kastmega.
• Asetage igale medaljonile kruus tomatit.
• Puista juustuga.
• Tõstke fooliumi otsad üles ja hoidke neid kokku nii, et foolium ei purustaks juustu.
• Asetage küpsetusplaadile ja asetage ahju eelkuumutatud temperatuurini 200 kraadi. Pool tunni pärast avage foolium ja küpseta veel 10 minutit.

Kui teete seda retsepti kasutades kalkunimallioone, saate neid teenida pidulikuks toiduks pidulikule lauale. Nad näevad isuäratavat, liha osutub mahlakaks ja õrnaks.

Türgi "sealiha"

Koosseis:

• kalkunfilee (rinna) - 0, 8 kg;
• sinep (kastmes) - 40 ml;
• Provence'i maitsetaimed - 20 g;
• küüslauk - 3-4 nelki;
• maitse järgi sool, must pipar.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske ja kuivatage suur tükk kalkunifilee rätikuga.
• Küüslaugu koorimine, viilud lõigatakse 3 tükkideks.
• Olles teinud õhuke sügavale lõikele tükkide erinevatelt külgedelt, koo liha küüslauguga.
• Hõõruge tükk Provence'i maitsetaimede, pipra ja soola seguga. Levita sinep.
• Pange see külmkappi 2 tunniks, et kalkun oleks marineeritud.
• Keerake kalkunifilee fooliumisse, tehes sellest ümbrik. Pane eelsoojendatud temperatuurini 220 ° C 35-40 ° C.
• Jäta kalkun fooliumisse, kuni see jahtub.

Pärast liha jahtumist toatemperatuurini tuleb see panna külmkappi. Enne serveerimist jääb see lõigatud õhukesteks viiludeks ja laotatakse taldrikule. On hea mõte valmistada kalkuni "keedetud sealiha" piduliku laua jaoks.

Türgil ploomidega

Koosseis:

• kalkunifilee - 0, 8 kg;
• ploomid - 0, 2 kg;
• taimeõli - 50 ml;
• sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Vala kuivatatud kuivatatud ploomid ilma kivide abil sooja veega 15 minutit. Võtke välja, pigistage, lõigake ribadeks.
• Pese, kuivatage ja tükeldage kalkunifilee eskaloopina. Põgeneda kulinaarse haamriga.
• Segu segatakse pipartega ja hõõruge purustatud kalkuni tükid mõlemalt poolt.
• Pange igale tükkile lusikatäis tükeldatud ploomid, rullige see rulli ja siduge see niidiga.
• Kõrge küljega küpsetusplaat või küpsetusplaat, millel on õli rasvane rasv, panna sellele rullid, puista järelejäänud õli.
• Küpseta kalkunirullid ploomidega 200 kraadi juures 35-40 minutit.

Enne serveerimist tuleb lõngad eemaldada, rullid lõigata rõngasteks. Nad näevad väga isuäratavat. Kui soovite, et liha oleks veelgi mahlakam, siis saab selliseid rulle küpsetada peekoniga, pakkides iga rulli õhukesteks sealiha- teks, enne kui pakitakse seda niidiga. Sellest hoolimata suureneb valmistoidu kalorisisaldus selle tõttu oluliselt.

Küpseta kalkun ahjus võib olla terved või tükkideks, täidisega või ilma. Küpsetatud kalkunit võib kasutada külma eelroogina või põhiroogana - see sõltub retseptist. Õige tegemise korral on liha õrn ja mahlane.