Hapukapsas on valmis salat, täidis pirukad ja koostisosa hautatud ja paljude erinevate kulinaarsete rollide jaoks. Selle suurim eelis (välja arvatud maitse ja kasu) on selle säilivusaeg. Kui te järgite tehnoloogiat ja veendute, et soolvee tase ei langeks alla kapsa taseme, siis saab seda hoida külmkapis nädalate või isegi kuude jooksul (ilma soolveeta, kapsas kiiresti tumeneb ja hapub).
See tähendab, et veedame tund või kaks sourdough'le ja saame nädalateks „tarbitava materjali”.
Et valmistada hapukapsast lihtsamaid salateid, peate seda pesema pesumasinas, lisama sibulad ja taimeõli. Samuti läheb see hästi marineeritud kurkide, marineeritud seente, marineeritud õunadega.
Koostisosad:
- kapsas - 0, 5 kg;
- porgandid - 1-2 tükki;
- lahe lehed - 3-4 tükki;
- vesi -250 ml.
- suhkur - 3 spl. l.;
- sool - 0, 5 silmus. l.;
- taimeõli - 3 spl. l.;
- Lauanäädik 9% - 5 spl. l
Küpsetusaeg: 3 päeva, portsjonite arv: 1.
Kokandus
1. Peske kapsas põhjalikult jooksva vee all, eemaldage sellest ülemine leht. Lõigake mitu tükki ja tükeldage. Seda saab teha mistahes mugaval viisil: spetsiaalse riiviga kombaini või tavalise köögivilja abil.
2. Keerake tükeldatud kapsas sügavasse kaussi. Pesta porgandeid, koorida, riivida ja lisada kapsale.
3. Vala keedetud vesi eraldi kaussi, pange tulekahju.
4. Kui vesi keeb, lahustage sool ja suhkur selles, lisage veidi köögivilja- ja äädikat.
5. Vala porgandiga kuuma hapukapsas, vähesel määral kapsas, nii et see hakkab mahla jooksma.
6. Paprika kapsas, lisage maitseainet, pannakse lahe lehed peal.
7. Katke kauss kaanega või plaadiga, et teha ajakirjandus, ja jätta kööki vähemalt 3 tunniks ja kõige parem - päevas. Või suunake kapsas 3-liitrisesse purki, mis katab samal viisil. Pärast seda on kapsas valmis. Keedetud kapsas tuleb hoida külmkapis.
