On tavaline, et salatit nimetatakse keedetud köögiviljadega (kõige sagedamini porgandid, kartulid ja peet) ja marinaadina vinaigrettina. Kanoonilist retsepti pole. Lisaks ülaltoodud koostisosadele pannakse sageli ka sibul, rohelised herned või oad, kala ja lihatooted. Nende täpne suhe pole kellelegi teada - enamik koduperenaisest, kes on peaaegu võrdsed kõike, „silmaga”. Pole juhus, et vene keeles sõna „vinaigrett” tähistab sageli ebakorrapärast segu. Tegelikult on suupiste nimi pärit prantsuse sõnast, mida tõlgitakse kui äädikat, mis tähendab, et roog on hapu. Tema ja pakkuda marineeritud. Kõige sagedamini on nende kvaliteet marineeritud kurgid ja hapukapsas, kuid neid saab asendada teiste happeliste toitudega. Kapsasteta vinigrett valmistatakse kahekordse portsjoni marineeritud kurgiga või marineeritud seentega, marineeritud õunad. Selle tulemusena ei ole see vähem maitsvat maitset kui retsepti järgi valmistatud roog, mida paljud meie kaasmaalased peavad traditsiooniliseks.
Keetmise omadused
Hoolimata sellest, et vinaigreti valmistamiseks ei ole ühtseid reegleid, võib teha mitmeid soovitusi, mis võimaldavad valmistada maitsvat ja tervislikku salatit, mis on väärt isegi pidulik laud.
- Vali salatile kvaliteetseid köögivilju. Peet on parem eelistada keskmise suurusega, söögituba, ideaalis - üks salat sordid. Nad sisaldavad rohkem vitamiine, need on heledamad ja maitsvad. Porgand on kasulikum kui see, millel on pigem punane-oranž, kui kollane-oranž toon.
- Keeda köögiviljad salatile eraldi, kuna neil on erinevad toiduaineid. Veelgi parem oleks idee küpsetada - nii et nad säästavad rohkem toitaineid.
- Kui olete otsustanud valmistada kapsas vinaigreti, asendada see teiste marineeritud marjadega: täiendav osa kurkidest, seentest, marineeritud squashist ja hapukestest õunadest.
- Lõika toitu puhtaks, keskmise suurusega, ligikaudu sama suurusega tükkideks. Siis näeb tassi elegantne.
- Kui te ei soovi suhkrupeedi mahla teiste toodete värvimist, pange suhkrupeedid eraldi ja ühendage need ülejäänud koostisosadega vahetult enne serveerimist.
- Valmistatud tassi maitse sõltub sideme koostisest. Tavaliselt kasutatakse taimeõli, kuid seda võib kombineerida peeneks hakitud roheliste, väikese koguse sidrunimahla, sinepiga.
Vinaigrette saate serveerida iseseisva suupistena või täiendada seda heeringa, sinki ja muude toodetega. Mõned asendavad need külgrihmaga, mis on külm või isegi soojendatud.
Traditsiooniline vinaigrett ilma kapsaseta
Koosseis:
- kartul - 0, 3 kg;
- porgandid - 0, 2 kg;
- peet - 0, 3 kg;
- soolatud või marineeritud kurgid - 0, 4 kg;
- rohelised herned - 100 g;
- punane sibul - 150 g;
- värske tilli ja peterselli - 50 g;
- soola, päevalilleõli - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Pesta porgandeid, kartuleid ja peet. Keeda neid, kuni keedetakse erinevates pannides. Jahutage ja puhas.
- Lõika köögiviljad väikesteks kuubikuteks (veidi suurem kui hernes). Peet pannakse eraldi plaadile, segatakse väikese koguse taimeõli. Pange ülejäänud köögiviljad suuresse kaussi, kuhu salat segatakse.
- Eemaldage marineeritud kurgid purgist. Lõika need samadesse osadesse nagu teised koostisosad. Kasutage teravat nuga, et vältida mahla pressimist köögiviljadest. Viige kurgid teistesse köögiviljadesse.
- Vabasta sibul koorest. Lõika väga väikesteks tükkideks. Pane kaussi.
- Avage purk rohelist hernest, tühjendage sellest vedelik, valage herned kaussi.
- Soola ja hooaja köögiviljad maitse järgi, valatakse õli, segatakse.
- Lisage peet, segage uuesti.
Jääb salatit salati kaussi ja piserdage hakitud roheliste salatitega. Selle retsepti kohta tehakse tavaliselt vinigrett, kui maja ei ole hapukapsas. Kuid on veel huvitavaid võimalusi.
Vinaigrett ilma kapsaseta röstitud õunte ja oadega
Koosseis:
- peet - 0, 3 kg;
- porgandid - 0, 3 kg;
- kartul - 0,5 kg;
- sibul - 150 g;
- marineeritud kurk - 0, 2 kg;
- kooritud õun - 0, 2 kg;
- konserveeritud oad - 100 g;
- päevalilleõli - 60 ml;
- sool, maitseained - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Keeda porgandid, peet ja jakk kartulid. Jahutage, puhas. Lõika kuubikuteks. Korraldage eraldi plaatidele. Igasse lisatakse veidi õli, segage.
- Koorige ja tükeldage sibul peeneks.
- Lõika kurk samadesse osadesse nagu teised koostisosad.
- Lõika niisutatud õun neljaks osaks, lõigake südamik, lõigake liha õhukesteks viiludeks.
- Õlitatud köögiviljad, õun, kurk ja sibul, klapitakse kaussi.
- Lisa oad, lisa soola.
- Vala järelejäänud õli, segada.
Apple annab suupisteele magusa ja hapu maitse, oad muudavad selle rahuldavaks, asendades edukalt rohelised herned.
Vinaigrett ilma kapsaseta marineeritud seentega
\ t
Koosseis:
- porgandid - 0, 2 kg;
- kartul - 0, 2 kg;
- peet - 0, 2 kg;
- rohelised sibulad - 100 g;
- marineeritud kurgid - 100 g;
- marineeritud seened või muud seened - 150 g;
- laua sinep - 5 ml;
- taimeõli - 50 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Porgand, kartul ja peet tükeldatakse väikesteks kuubikuteks.
- Korista kornišone noaga.
- Lõika rohelised sibulad peeneks.
- Segage või sinepiga.
- Valage peetele lusikatäis õli, segage.
- Pange ülejäänud köögiviljad kokku, maitsesta järelejäänud võiga.
- Lisage neile peet ja seeni, segage.
Selle retsepti järgi valmistatud vinigrettil on eriti vürtsikas maitse. See meeldib nii soolaste suupistete armastajatele kui ka neile, kes ei ole seente suhtes ükskõiksed.
Kuidas vinaigretti kaunistada
Hoolimata asjaolust, et vinigrett ei sisalda tavaliselt kallis või maitsvat toitu, peetakse paljudes peredes seda pidulikuks roogaks, mis on ette valmistatud aastavahetuseks ja muudeks pidustusteks. Vinaigreti kaunistamise küsimus on nendel juhtudel väga oluline. Kuid isegi pereõhtusöögiks soovite selle kenasti esitada. Mõned kokad teevad selle salati nii tõhusaks, et see varjab kõiki teisi toite puhkuse laual.
- Vinaigrett ise näeb oma peetavate peedide ja porgandite tõttu särav. Aga kui see on varjutatud kontrastse värviga, muutub see veelgi isuäratavamaks. Punane kontrastsus on roheline. Kui paned vinaigreti salati lehtedele või asetatakse peterselli või tilli oksa peale, muutub see silmadele.
- Suupistete kaunistamiseks on tavapärane kasutada nende koostist moodustavaid tooteid. Salati retsept selles osas on kasulik: peedi ja porgandi toodavad suurepäraseid lilli. Nende lehed võivad olla valmistatud kurkidest või värsketest köögiviljadest.
- Salatit saab panna pärgi või koogi kujul, siis näeb see rohkem pidulikuks. Sellisel viisil saab seda spetsiaalse vormi abil või selle klaasil asuvale tassile levitada, mis seejärel lihtsalt eemaldatakse.
Kui laotate vinaigrette väikestesse klaasidesse ja serveerite seda portsjonitena, siis näeb see mitte ainult elegantne, vaid ka elegantne. Selline elegantne suupistete serveerimine on täna väga populaarne.
Kapsasvinaigretti ei saa teha mitte vähem pikantne kui sellega. Lisaks annab hapukapsas asendamine teiste marineeritud marjadega uue maitsega suupiste. Ka selle roogi välimus ei kannata.
