Olles ostnud turul hea sisefilee või sinki, pöörab peaaegu iga koduperenaine seda sibuladeks või küpsetab praed.
Aga seal on veel palju maitsvaid liha roogasid: tükke, entrekoteid, eskaloone, schnitzele.
Schnitzel
Schnitzel on pannil röstitud liha õhuke kiht. See on valmistatud vasikaliha, lambaliha, sealiha, kana rinnaga. Šniteli jaoks kasutage seda rümbaosa, kus pehme liha ja triibud ja kõhred puuduvad. Seetõttu valmistatakse šniteli kõige sagedamini sinkist või seljatükist.
Et šnitsi kuju hästi säiliks ja röstib kiiresti, lõigatakse see üle kiudude ühes suures tükis. Šnitseli suurus võib olla erinev. Mõnikord on see suurem kui plaat, millel seda serveeritakse.
Peamine tingimus: see peaks olema õhuke. Kui liha kiht osutub vajalikust paksemaks, pekstakse see hakkija või spetsiaalse vasaraga.
Kuidas süüdi valmistada
- Lõika õhuke kiht liha ja puista veega.
- Beat teda.
- Anna see ovaalseks.
- Puista soola ja pipraga.
- Mõlemal pool niisutatakse neid piima ja munade kreemiga ning pannakse maapähklites.
- Röstitud suurtes kogustes võiga (praetud) kuni kuldpruunini.
Valmistatud šnitel on hästi tehtud, terve, õhuke, karge koorikuga liha kiht.
Noor armuke segab mõnikord šnitlit tükki, eskaloopi või praadiga. Nende vahel on muidugi midagi ühist, kuid kui te hoolikalt lugeda iga lihatüki tüüpi, siis võime järeldada, et iga sellise roogi puhul kasutatakse head liha. Ja kuidas nad üksteisest erinevad?
Lõik
Lõiked võivad süüa mis tahes perenaine. Selleks pannakse liha veski kaudu keerutatud liha igasugused maitseained, muna, piimas leotatud leib. Mõnikord lisatakse siia ka purustatud köögivilju ja teravilja.
Jahvatage hoolikalt. Sellest tehke burgereid, mis rullivad leiba. Küpseta mõlema poole piitsakesi kuldpruuniks. Nii ei ole hakitud burgerid väga sarnased šnitseliga. Kuid luudel on rohkem looduslikke sibulaid.
Need on valmistatud ühest lihatükist ja nad sarnanevad väga palju šnitsellidega. Aga ainult esimesel pilgul. Neid ühendab ainult asjaolu, et nii praht kui ka naturaalne sibul tuleb enne küpsetamist peksta, pipraga, sidruniga niisutatud soola ja leivakooriga.
Kuidas erineb šnitsel söödast
Erinevus 1. Šniteli jaoks sobivad seljatükid või sink, kana või kalkuni rinnatükid. Liha ei tohiks olla kõõlused ja filmid.
Looduslik lõng, mis on valmistatud luust. See võib olla vasikaliha, lambaliha, kana ja muu liha.
Erinevus 2. Schnitzel peksis õhuke olek. Mõnikord on paksus 4 mm.
Seeni kaalustandardi vähendamiseks paigutatakse väga tihti teine õhuke kiht, mis on luustikuga juba purustatud tükki, andes kahele plastikule ovaalse kujuga. Selles vormis on nad leivatud ja praetud.
Erinevus 3. Schnitzels on praetud krõbedaks kooreks.
Looduslikke burgereid praetakse pannil helepruuni koorikuni ja seejärel küpsetatakse ahjus.
Lõika
Lõika nimi räägib enda eest. Seda nimetatakse mõnikord šnitseliks. Ilmselt sellepärast, et nii karbonaad kui ka šnitel on õhuke, katkendlik lihatükk, mis on leibitud ja õlitatud.
Kuigi kogenud kokad räägivad kohe, milline on karbonaad erinev. Iga liha ilma veenide ja luudeta sobib tükeldamiseks. Eriti maitsvad tükid pärinevad kanarindadest.
Pulp lõigatakse üle kiudude viiludeks ja õrnalt lööb. Puista vürtsidega, rullige leiba (riivsai ja lezone). Seejärel praadige pannil väikeses koguses või, mis peaks olema hästi soojendusega, nii et tükeldatakse kohe koorikuga ja mahl ei voola välja.
Kuidas erineb šnitsel karbonaadist?
Erinevus 1. Peeneks hakata hakkab liha. Šnitsel, kui see on peeneks lõigatud, ei saa te võita.
Erinevus 2. Haudu küpsetatakse väikeses koguses või, ja šnitlit keedetakse sageli sügavates rasvades ja isegi grillil.
Escalope
Escalopi puhul kasutage seljatükki, sinki või mistahes mitteliha. See lõigatakse üle kiudude viiludeks, mille laius on kuni 1, 5 cm, koorige need küünega paksusega 0, 5-1 cm, andes kammkarbile ümmarguse kuju. Puista soola ja pipraga. Küpseta õlis mõlemal küljel, kuni keedetakse. Serveeritakse koos mis tahes kõrvaltoiduga.
Kuidas erineb šnitsel eskaloopist?
Erinevus 1. Erinevalt šnitšellidest ei pakuta eskaloone kunagi maapähklites ja sibulates.
Erinevus 2. Seened praetud, kuni karge. Eskaloone praaditakse pannil väikese kogusega või, kasutades pruunistamise meetodit.
Beefsteak
Beefsteak on teine lihatoodete tüüp. See on valmistatud veiseliha rümbast. Tegelikult on see praetud veiseliha.
Liha lõigatakse üle kiudude õhukesteks kihtideks, lööb maha, andes neile ovaalse kuju. Tulevased praed on soolatud, puistatakse pipartega ja praetud mõlemal pool võis, kuni kuldpruunini.
Kuidas erineb šnitsell praadist?
Erinevus 1. Beefsteak erineb šniteli poolest selles, et seda ei ole kunagi leivatud röstitud ja lezone.
Erinevus 2. Beefsteak saab röstida pooleks (verega) või täielikult röstitud.
Schnitzel on alati valmis ja seetõttu on see röstitud, krõbedaks koorikuks.
Erinevus 3. Beefsteak on eraldi roog.
Šniteli serveeritakse koos iga roogaga või salatiga.
Hoolimata asjaolust, et šnitsel erineb beefsteak, cutlets, escalopes ja tükid, kõik need liha toidud on väga maitsev, neid on lihtne valmistada, ja nad võivad kaunistada iga puhkus tabelis.
