Mitte kõik pole liha, siis pelmeenid. Kumplikke võib vormida ka liha täidisega ja ka keedetud vees. Aga ta ei saa ravioliks. Mis vahe on nende toitude vahel? Sa saad kaevata lugu. Pelmeenid - vene roog, pelmeenid - traditsiooniline Ukraina roog. Aga see on parem vaadata erinevust erinevast vaatenurgast, on midagi huvitavat.
Kas vorm on oluline?
Kui lähete kauplusesse pooltoodetega, võite olla üllatunud vormide mitmekesisuses. Viimasel ajal olid pelmeenid eranditult vürtsikad ja pelmeenidel oli kõrva kuju.
Täna on võimalik leida kolmnurka, ruutu, erinevat tüüpi ja isegi kuusnurkseid kõrvu. Kuid kodus järgitakse sagedamini klassikalisi vorme.
Erandiks on spetsiaalse dumpingvõrgu kasutamine, see toodab ümaraid hulknurme.
Kuna pelmeenid on toores liha täitumise tõttu vees keedetud, püüavad nad anda kompaktse kuju, mis on ringi lähedal. Kui need on tehtud vürtside kujul, siis ainult lühendatakse.
Taigna ravioolidele ja pelmeenidele
Pelmeenid ja pelmeenid on enamasti valmistatud hapnemata tainast, kuid mitte alati. Klassikalises versioonis on see vee, jahu, soola baasil.
Plastiilsuse jaoks lisage muna ja mõned taimeõli (mitte alati).
Mõnikord on kasutatud hapukatteta tainast, mis erineb tugevusest ja õrnast maitsest. Aga pelmeenide puhul saate segada teisi võimalusi.
Milline tainas on võimalik sõtkuda:
- kefiirist, jogurtist;
- piima kohta;
- sooda, rippijaga;
- puljongis.
Pelmeenide tainas on pehmem, küpsetatakse kiiremini, sageli üks või kaks minutit pärast keeva vett.
Pelmeenide puhul on vaja tugevat ja tugevat massi, sest keemisaeg on keskmiselt kümme minutit.
Täitmisel peaks olema aega valmistamiseks ja kest ei lagune.
Nüüd on väga sageli keedetud värske tainas, millele on lisatud peet, spinatit, erinevaid vürtse ja isegi aktiivsütt. See võimaldab teil saada helgeid ja ebatavalisi tooteid. Selliseid koostisosi võib panna tainas ja pelmeenides ning pelmeenides.
Keeda, hover või prae?
Teine erinevus pelmeenide ja pelmeenide vahel - toiduvalmistamise meetodid. Klassikaline versioon on keedetud soolases vees. See erineb ainult kestusest, kuid sisuliselt ei muutu. Ainuke asi on see, et pelmeenid vajavad rohkem vett. Kui täidis on valmistatud marjadest või mahlastest puuviljadest, siis on nad valmis mõned asjad, jälgides seda protsessi hoolikalt.
Millised muud toiduvalmistamismeetodid on:
- Röstimine. Pelmeenid võib saata pannile, valada veidi vett ja õli, hautada ja seejärel praadida. Pelmeenid praaditakse ainult pärast keetmist ja mitte kõiki tüüpe.
- Küpsetamine. Pelmeene saab küpsetada ahjus pottides, vormides, et valmistada mitmesuguseid roogasid juustu, kastmete ja köögiviljadega. Pelmeenid ei keeta ahjus.
- Kustutamine. Toores või poolküpsetatud pelmeenid võib hautada punases või valges kastmes. Pelmeenid täidetakse lihtsalt hapukoorega, või ja suhkruga.
- Aurutamine. Pelmeenid ei küpseta nii. Ja pelmeenid on väga tavalised. Tavaliselt kasutatakse seda meetodit marjadega toodete või õrna taina kasutamisel.
Üldiselt on pelmeenid sageli teiste toiduainete koostisosad. Need lisatakse suppidele, pajaroogadele, serveeritakse potidesse ja ainult puljongiga. Vareniki on erakordselt sõltumatu roog, mida segatakse harva midagi.
Liha siin, liha seal või milline on erinevus
Pelmeeni võib valmistada ka lihaga. Kuid pelmeenides on alati toores täitematerjal. Täitmine pole kunagi röstitud, ei hautu. Ülejäänud koostisosad lisatakse ka ainult toores. Erandiks on seened. Pelmeene saab küpsetada nende lisamisega. Kui seeni kogutakse metsa, tuleb neid kõigepealt keeda vähemalt pool tundi vees, seejärel tükeldada ja lisada liha täidisesse. Kuid šampinjonid, mida peetakse ohututeks seenedeks, on mõnikord praetud, seejärel saadetakse täidisele. See suurendab nende nõrka aroomi.
Kuidas teha pelmeenide täidised:
- Liha, kui pelmeenid on keedetud või väänatud. Kui kasutatakse hakkliha, küpsetatakse või hautatakse seda kaanega pannil, kuni pool keedetud.
- Kavandatud kasutatavad köögiviljad ja seened läbivad ka õli.
- Täidise koostisosad kombineeritakse, maitsestatakse vürtsidega.
- Mahlakuse puhul lisatakse mõnikord rasva. Selle termiline töötlemine ei ole vajalik, piisab lihvimisest (väänata, lõigata), kombineerida teiste koostisosadega.
Teine liha pelmeenide eristamine on murenemine. Ainult toores hakkliha on paks ja kleepuv. Kui liha on valmis, siis sellel ei ole vormi. Seepärast lisatakse kartulipüree sageli pelmeenidele. Sulge ka mass ja lisage mahlavust hapukoori või majoneesi lisamisega.
Kallid ravid ja pelmeenid
Hapnikuta hapukoostatud tainast valmistatud tooted on märkimisväärsel hulgal. Vaatamata peamiste koostisosade sarnasusele, on toidud maitse poolest väga erinevad, mahlakad täidised, mul on muid vorme.
Mida saab veel süüa:
- Khinkali. Kuulsad Gruusia tainakotid mahlakas täidisega. Neil on väga mahlane ja aromaatne hakkliha, samuti suur. 3-5 portsjoni portsjoni kohta on piisav.
- Chebulela. Kaasaegne pooltoode, mis sarnaneb pelmeenidega. Erinevad toppendid, sageli vorstid, juust, aga ka liha valikud on erinevad. Chebupels on praetud palju õlis.
- Raviolli. Itaalia pelmeenide ja ravioolide analoogid. Kodus on nad kuidagi pastatooted. Need võivad olla ruudukujulised või poolkuu-kujised. Toas on nad hakkliha, liha, linnuliha ja isegi kala.
- Wonton. Hiina lihatükid, mis on valmistatud ka liha, linnuliha, lisavad sageli taimede varred. Kuju näevad välja nagu khinkali. Erinevalt klassikalistest raviolitest serveeritakse neid nuudlitega.
- Manty. Tuntud ravioliidi analoog, kuid seda keedetakse suure hulga sibulaga, mõnikord köögiviljadest, kuju ja aurustumise poolest.
Samuti võite meelde tuletada kuulsad kondiitritooted, pelmeenid, täidised, pelmeenid. b Pelmeenide ja pelmeenide jaoks on tõesti palju analooge. Kõik need erinevad üksteisest mõnevõrra, neil on oma ajalugu ja ettevalmistamise tunnused.
