Pannkoogid on Ameerika köögi roog. Siin pakutakse neid sageli hommikusöögiks või õhtusöögiks - magustoiduks. Toit sarnaneb väikeste pannkookide või suurte pannkookidega. Tee need lopsakaks, kuid pärmivabast tainast. Pomp saavutatakse küpsetuspulbri abil, mida lisatakse märkimisväärsetes kogustes. Pannkoogitainas segatakse tavaliselt piima või kefiiriga, kõige sagedamini suure hulga munade lisamisega. Ameerika pannkoogid on praetud väikestes pannides, mis muudab need ideaalselt ümaraks. See võimaldab teil muuta need mini-koogideks, pannes banaanitükke ja muid puuvilju. Serveeri pannkoogid, kastmes või muu siirup.
Keetmise omadused
Tainas pannkoogid on mitmeid funktsioone, mis eristavad seda taigna meie pannkoogid ja pannkoogid. Esiteks, see on õndsam, see tähendab, et see on sõtkunud ilma pärmi kasutamata. Teiseks pannakse sellesse palju küpsetuspulbrit, tänu millele saadakse pannkoogid kohevaks. Kolmandaks lisatakse tainale pannkoogid nii palju mune ja suhkrut, et see sarnaneb biskviidiga. Selle valmistamise tehnoloogial on ka teatud tunnused, kuid see erineb vähe taigna sõtkumise protsessist Vene pannkookidel. Pannkookide taigna ettevalmistamise aluspõhimõtete tundmine ja arvestamine, isegi kogenematu kokk, hakkab ülesannetega toime tulema.
- Sellest valmistatud toitude maitse ja välimus sõltub otseselt jahu kvaliteedist. Teise taseme jahu ei ole liiga lopsakas, neil on hallikas toon ja eriline maitse. Pannkoogid peavad toiduvalmistamiseks kasutama kvaliteetseid jahu.
- Jahutamise sõelumine enne taigna tegemist on kohustuslik. Selle eesmärk ei ole mitte ainult väikeste prügi ja putukate vastsete puhastamine. Peamine ülesanne on küllastada jahu hapnikuga. Pärast sõelumist muutub see lihtsaks. Sellised jahu segunevad kergesti teiste koostisosadega, moodustamata tükke. Sellise jahu tainas tõuseb hästi, sellest saadud tooted osutuvad õrnadeks ja õhukateks.
- Pannkookide tainas on vahustatud segistiga. See võimaldab mitte ainult koostisosade hästi seguneda, sile ja ühtlase koostise saamist, vaid ka küpsetamise muutmist lopsakamaks.
- Kasutage pannkoogid taigna kohe pärast küpsetamist, vastasel juhul kaotab kompositsioon kerguse. Kui möödub palju aega, siis peatub neutralisatsioonireaktsioon, mis aitab kaasa mullide moodustumisele tekstis. Sellepärast on pannkoogid lamedad, unappetizing. Kui te ei kavatse kohe pärast tainast sõtkumist küpsetada Ameerika frittereid, ärge lisage kohe küpsetuspulbrit - seda saab sisestada vahetult enne pannkoogid küpsetamist.
Pannkoogid küpsetatakse väikeses koguses õlis - piisab pannide määrimisest nendega. Valage see tainas ainult siis, kui see on hästi soojendatud. Pann on parem valida paksu põhja ja väikese läbimõõduga. Kui see nii ei ole, võite praadida tavapärases pannil, kus küpsetada pannkooke, lihtsalt ei täida seda täielikult. Pannkoogid ei ole räpased, sa ei tohiks neid korraga praadida - küpsetamise ajal võib tainas levida, tooted jäävad kokku ja muutuvad ebatäpseks.
Klassikaline tainas piimapakenditel
Koosseis:
- jahu - 0, 35 kg;
- piim - 0, 3 l;
- kanamuna - 2 tk;
- suhkur - 60 g;
- tainas küpsetuspulber - 10 g;
- sool - suur näputäis;
- rafineeritud taimeõli - 40 ml;
- vaniljasuhkur - 10 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Murdke munad kaussi. Lisage neile vanilli suhkur ja sool.
- Kastke segisti kaussi ja lülitage seade sisse. Koguda munad, kuni moodustub kohev vaht.
- Lisa pekstud munad sooja piima. Sa pead seda veidi soojendama, vastasel juhul võivad munad lokkuda.
- Võta muna massiga piima.
- Vala õli. Selles etapis ei saa vedel segu seguneda, vaid lihtsalt segada.
- Sift jahu, segage see küpsetuspulbriga.
- 2-3 annuses lisage vedelale massile jahu, iga kord peksides tainast homogeenseks, vältides tükkide moodustumist.
Niipea kui viimane osa jahu on sisse viidud ja tainas hiljem hästi vahustatud, tuleks seda kasutada pannkookide valmistamiseks. Mida kauem jääb tainas, on vähem kohev Ameerika fritters.
Kefiiri pannkookide klassikaline retsept
Koosseis:
- kefiir - 0, 25 l;
- jahu - 150 g;
- kanamuna - 1 tk;
- suhkur - 30 g;
- sooda - 5 g;
- rafineeritud taimeõli - 20 ml;
- vanilliin - noa otsa;
- sool - näputäis.
Ettevalmistusmeetod:
- Sift jahu, mis on kombineeritud soodaga. Tulekustutus sooda ei ole vajalik - see kustub kefiriga suhtlemisel.
- Eemaldage eelnevalt külmkapis muna ja kefiir, et taigna valmistamise ajaks jõuaks toatemperatuurini. Kefiiri võib isegi veevannis veidi soojendada - kuni umbes 30-35 kraadi. Kääritatud piimatooteid on võimatu tugevalt kuumutada, sest seda saab jagada juustu ja vadakuks, muutudes taigna valmistamiseks sobimatuks.
- Kombineerige kaussi munad, suhkur, sool ja vanilje. Võta neid vastu, kuni moodustub kohev vaht.
- Vala kefiir munadesse, peksid tooted kokku.
- Valage vedelasse segusse õli, segage see lusikaga.
- Köögis, valage jahu vedelasse baasi ja pekske tainas segistiga nii, et selles ei sisaldu jahu.
Laske tainas seista 5-10 minutit ja kasutada vastavalt juhistele.
Tainas šokolaadipannkookide jaoks
Koosseis:
- piim - 0, 2 l;
- jahu - 150 g;
- kanamuna - 2 tk;
- või - 50 g;
- kakaopulber - 50 g;
- tume šokolaad - 50 g;
- suhkur - 50 g;
- tainas küpsetuspulber - 5 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Purustage šokolaad tükkideks. Pane tassi. Lisage sellele viilutatud või.
- Pane tass šokolaadi ja või veevannis. Sulatada neid veidi segades. Sulatatud toit võib olla mikrolaineahjus. Kui sulate õli šokolaadiga madalal kuumusel, jälgige hoolikalt, et nad ei keeta.
- Lubage või ja šokolaad veidi jahtuda.
- Siiviljajahu. Segage see kuiva koostisosaga: suhkur, sool, küpsetuspulber ja kakaopulber.
- Murdke munad eraldi kaussi, loksutage neid kahvliga või vahuga. Segage piimaga, segage segistiga või segage.
- Tehke jahu hunnikus kaevu, valage muna-piim mass, segage see.
- Lisada šokolaadi-või segu.
- Tainas segatakse segistiga. Beat kuni vaja, kuni taina konsistents on täiesti sile.
Šokolaadi pannkooki taigna kasutatakse kohe pärast segamist.
Ameerika pannkoogid on seotud meie pannkookide ja pannkookidega. Nad on sama lopsakad kui pannkoogid, kuid need on suuremad kui need. Pannkoogitaigna sõtkutakse piimale ja kefiirile ilma pärmita. Mõlemat võimalust peetakse klassikaks.
