Klassikaline praad on valmistatud veiselihast ja ainult parimast lihast. Selle sobiva lõikamise jaoks, kuna sellel on kõige vähem sidekoe. Niisiis, praad küpseb kiiresti ja muutub pehmeks.
Seda saab küpsetada muudest liha: kana, kalkun, sealiha. Seda praaditakse pannil, grillis või ahjus.
Küpsetatud sealiha: küpsetamise detailid
- Liha puhul võtke paberimass ilma veenide, lintide ja searasvata. Kui liha on rasv, sulab kuumus kuumtöötlemisel rasva ja praad on kuiv ja karm. Erandiks on "marmor" liha - sealiha õhukeste rasvakihtidega. Näiteks sealiha. Sellise liha praad osutub õrnaks ja mahlakaks.
- Kui veiseliha on küpsetatud veidi röstitud, siis on parem viia sealiha valmisolekusse (selle tõttu, et seal on olemas helmintid). Grillitud praadil on ruddy koorik, selge mahl ja mahlane liha.
- Küpsetamine ahjus võimaldab korraga süüa mitu prahti. Neid keedetakse hästi kuumutatud ahjus nii, et liha pinnale tekib koorik, mis väldib mahla väljumist.
- Hea tulemus saavutatakse liha praadimispannil. Seejärel viiakse see ahju valmisolekusse.
- Selleks, et sealiha praad oleks maitsev ja aromaatne, saab seda marineerida. Selleks kasutage erinevaid vürtse, veini, sidrunimahla, sojakastet, sinepit. Enne röstimist tuleb liha kuivatada paberkäterätikutega.
- Praad ei ole valmistatud värskest lihast. Enne kasutamist peaks see jääma sügavkülmikusse vähemalt kolm nädalat.
Sealiha praht ahjus: klassikaline retsept
Koostisosad:
- sealiha - 500 g;
- taimeõli - 1 spl. l.;
- maitseained;
- sool.
Valmistamismeetod
- Liigutage liha sügavkülmikust külmkapi plussosasse. Seal sulatatakse see päeva jooksul.
- Järgmisel päeval peske ja puhastage niiskuse eemaldamiseks paberist käterätik. Lõigake üle kiudude laieks viiludeks (3-5 cm). Tükid ei tohiks olla väikesed, sest sel juhul kaotavad nad kiiresti mahla.
- Määrige võiga piimapihvi, puista vürtsidega ja jäta pooleks tunniks marinaadiks.
- Kuumutage pann. Pange filee kõrgele kuumusele ja prae kuni kuldpruunini. Mida kiiremini ilmub, seda parem. Keerake õrnalt teisele poole.
- Kui praad on kaetud küpsetatud koorikuga, asetage see küpsetusplaadile. Saada eelnevalt kuumutatud 180-200 ° ahju. Küpseta 5-9 minutit, pidades silmas oma maitset.
- Pange praed plaadile ja kaetakse fooliumiga. Las nad jõuavad seisundisse ja seejärel teenivad.
Sealiha praad (marinaad)
Koostisosad:
- sealiha - 1 kg;
- küüslauk - 2 nelki;
- taimeõli - 2 spl. l.;
- sidrunimahl - 50 g;
- sool;
- must pipar.
Valmistamismeetod
- Lõika valmis filee 3–5 cm laiusteks tükkideks.
- Pane tükeldatud küüslauk, sool ja pipar kaussi. Lisage sidrunimahl ja võid. Segage.
- Harjamarinaad kõigil külgedel. Jätke marinaat 2-3 tundi.
- Kuumutage ahi temperatuurini 200 °. Määrige küpsetusplaat. Asetage sellele praed, eemaldades nendest liigne vedelik. Küpseta 40 minutit.
- Lülitage ahi välja. Peida praed fooliumiga ja jäta veel 5-10 minutit.
Küpsetatud seafilee sinepiga
Koostisosad:
- sealiha - 1 kg;
- valmistatud sinep - 1 spl. l.;
- majonees - 200 g;
- maitse järgi sool;
- taimeõli - 2 spl. l.;
- maitsetaimed.
Valmistamismeetod
- Lõika valmis liha 3 cm laiusteks kihtideks.
- Asetage majonees, sinep, sool ja maitsetaimed maitsele kaussi. Segage.
- Määrige liha võiga, asetage kuumale pannile. Suure tulega küpseta mõlemalt poolt kuldpruuniks.
- Eemaldage praetud liha. Pakkige foolium. Asetatakse küpsetusplaadile ja pannakse ahju, mis on eelsoojendatud temperatuurini 200 ° C. Küpseta 20-25 minutit.
- Avage foolium. Jätka küpsetamist veel 10 minutit.
- Olgu praed natuke natuke küpsetusplaadil, siis teenige.
Sealihakook ahjus (grillil)
Koostisosad:
- sealiha - 1 kg;
- maitse järgi sool, pipar, jahvatatud pipar;
- taimeõli - 1-2 spl. l
Valmistamismeetod
- Lõika valmis liha laiale viiludeks.
- Õli.
- Sool, pipar ja paprika segatakse kaussi. Liha hõõruda seda segu.
- Kuumutage ahi temperatuurini 200 °, seadistades režiimi „Grill”.
- Asetage liha tükid grillile. Saada ahju. Küpseta 25 minutit. Et lihatükke ei põletata, tuleb need perioodiliselt ümber pöörata.
- Pange valmis praed plaatidele, katke fooliumiga. Jäta 5-10 minutit.
Märkus perenaine
- Ahjus olevate praadide röstimiseks, mitte hautamiseks, tuleb kindlasti vabastada vabastatud vedelik. Kui liha on küpsetatud grillil, pange see alla mahla ja rasva alla.
- Serveeri praad iga külgliha, köögivilja või kastmega.
