Kuidas teha peled

Peled (või juust) on õrn valge liha sisaldav järve kala. Sellel on vähe luud (seljaaju ja ribi) ning meeldivat lõhna, mis meenutab värske kurgi aroomi. Toiduvalmistamisel selgub, et mahlane, aromaatne, tundub atraktiivne ja isuäratav. See võimaldab teil lisada toite restorani menüüsse, teenida neid pidulikule lauale. Kui sa tead, kuidas kodus kodus toitu valmistada, saate oma toitu rikastada maitsva ja tervisliku toorainega, mis on küllastunud väärtuslike mikroelementidega ja madala kalorsusega toiduga.

Keetmise omadused

Peled - kala peaaegu universaalne. See sobib hakkliha valmistamiseks, esimesteks kursusteks. See võib olla praetud, hautatud, küpsetatud. Marineeritud merilest on Siberis populaarne ja võib konkureerida heeringaga. Juustu valmistamise tehnoloogia sõltub konkreetsest retseptist, kuid on olemas mitu reeglit, mis jäävad asjakohaseks olenemata valitud valikust.

Värske munapuu ei ole kõigis piirkondades saadaval, kuid kui on võimalik valida värske ja külmutatud kala vahel, tuleks esmalt eelistada. Sellest saab suupisted rohkem mahlakad. Külmutatud karusnahk võib olla ka küpsetatud maitsev, kuid selleks tuleks lubada külmkapis sulatada. Protsessi ei ole võimalik kiirendada, kui kasutate mikrolaineahju või kastate toote sooja vette. Terav temperatuuri langus mõjutab negatiivselt valgu struktuuri ja kala kaotab mahlakuse.
Ärge kartke, et ostate lambaid rümpasid: seda ei ole liiga raske puhastada. Riiv eemaldatakse spetsiaalse riiviga, uimed lõigatakse kääridega maha. Siis kala dekapiteeritakse, roogitakse, pestakse hästi.
Marinatsioon, mis on valmistatud enne küpsetamist, ei ole vajalik: sellel ei ole konkreetset lõhna, mis võib tõrjuda. Marinaadi kasutamine võimaldab teil anda kala täiendavale maitsele, muuta valmistoidu lõhnavamaks.
Peled võib jõuda suurte suurusteni, kuid tavaliselt turustatakse väikeseid koguseid, mis kaaluvad 0, 3 kuni 0, 7 kg. Valmistage rümbad tavaliselt terveks või neid levitatakse. Mõned retseptid nõuavad juustu filee kasutamist, kuid sel juhul on vaja seda ise tükeldada.

Retseptid toiduvalmistamiseks ei kuulu kompleksi kategooriasse. Juhiste järgimisel vastab tulemus ootustele, isegi kui kogenematu perenaine tegutseb kokkuna.

marineeritud peled

Koosseis:

kaetud - 0,5 kg;
sidrun - 0, 5 tk;
sibul - 100 g;
värske tilli - 20 g;
äädikhappe olemus (70%) - 5 ml;
keedetud vesi - 0, 4 l;
suhkur - 5 g;
kalade marineerimiseks kasutatavate vürtside komplekt - 5 g;
nelg - 2 tk;
lahe lehed - 1 tk;
sool - 20 g.

Ettevalmistusmeetod:

Keeda vett, pange soola ja suhkrut, segage see täielikult lahustuma.
Eemaldage pann kuumust, visake kala vürtsid, loorberileht, nelk ja segage see. Jahutage see maha.
Peled on puhas ja soolestik. Pesta, lõigata umbes 2 cm paksusteks tükkideks.
Eemaldage sibul sibulast, lõigake see õhukesteks poolrõngasteks.
Jämedalt tükeldage tilli.
Lõigake sidrun pooleks.
Mahuti allosas, kus te kala marinaadite, pane pool sibulast, pange sellele pool sidrunitükki ja tilli.
Laotage kala tükid küljelt ülespoole, pane pool sibulasse. Üles koos järelejäänud sidruni ja tilliga.
Segage marinaad äädikhappega ja valage kala üle.
Pane külmik.

Vastavalt sellele retseptile on marineeritud kala kasutatav ainult 12 tunni pärast, kuid seda on ohutum hoida 24 tundi. Serveeri keedetud kartulitega, mida soovitatakse keedetud kartulitega. Tükke saab lõigata fileedeks ja kasutada võileibade, röstsai, suupistete valmistamiseks buffet-lauale.

Röstitud Peled

Koosseis:

kaetud - 1 kg;
sidrun - 0, 5 tk;
sool, pipar - maitse järgi;
jahu - vastavalt vajadusele;
taimeõli - vastavalt vajadusele.

Ettevalmistusmeetod:

Peled puhastus, tükeldatakse fileeks. Hõõru pipart ja soola. Puista sidrunimahlaga, pressida pool sidrunist, jäta pooleks tunniks.
sõelutakse jahu plaadile.
Õli kuumutatakse pannil.
Pannil kaetud jahu, keedetud õli.
Küpseta keskmise kuumusega, kuni kala mõlemal küljel on kuldne koorik.

Röstitud lehtkapsas, serveeritud riisi või kartulipuderiga. Selle kastmeks saate pakkuda hapukoort, hambakivi. Sööki saab kaunistada värskete maitsetaimedega, tomatipulbritega.

Peled koorega

Koosseis:

kaetud - 1 kg;
sibul - 0, 2 kg;
küüslauk - 4 nelk;
hapukoor - 0, 25 l;
või - 40 g;
taimeõli - vastavalt vajadusele;
sool, maitsetaimed, maitseained - maitse järgi;
leivakorv - vastavalt vajadusele

Ettevalmistusmeetod:

Kooritud ja kooritud nahk.
Squash küüslauguküüned, segada vürtside ja maitsetaimedega, lisada veidi taimeõli ja riivida kala.
Sibul, mis vabastatakse koorest, lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
Sulatage või ja praadige selles sibul. Selle tulemusena peaks see muutuma pehmeks, peaaegu läbipaistvaks.
Ristige kala röstides, praadige kuumutatud taimeõlis. Sa pead praadima umbes 5 minutit mõlemal küljel.
Pane sibul kala peale, täitke see hapukoorega.
Lülitage soojus alla, katke pann kaanega. Segage 10 minutit.

Hapukoores hautatud Peled on õrn, maitsev ja aromaatne. Seda saab serveerida eraldi roogana või koos roogaga. Kuna see võib teha kartuleid ja riisi.

Peled küpsetatakse ahjus köögiviljadega

Koosseis:

kaetud - 1 kg;
suvikõrvits - 0, 2 kg;
sibul - 100 g;
porgandid - 150 g;
sidrun - 1 tk;
maitse järgi sool, pipar, tüümian;
taimeõli - 10 ml.

Ettevalmistusmeetod:

Peske ja kuivatage põhjalikult kooritud rümpade rümbad ja kuivatage need rätikuga.
Hõõruge seest ja väljast soola, pipra, tüümiaga. Puista sidrunimahla ja jäta pooleks tunniks.
Peske köögivilju.
Tsukkiinid ja viiludeks lõigatud porgandid, sibulad - poolrõngad. Jagage köögiviljad kalade arvu järgi (võib sõltuvalt suurusest olla kaks või kolm).
Valmistage foolium, määrige iga tükk õliga.
Pane tükk suvikorvile igale fooliumitükile, pane pealt rümbad.
Asetage mõned porgandid ja sibulad kõhule, jaotage ülejäänud kala.
Pakkige kala fooliumisse ja asetage küpsetusplaadile.
Pange 180 tunni jooksul kuumutatud ahi pooleks tunniks. 10 minutit enne valmisfooliumi laienemist.

Selle retsepti kohaselt valmistatud karvkatte kaunistused on köögiviljad, millega seda küpsetatakse. See toiduvalik pöördub neile, kes jälgivad nende tervist.

Ohridi stiilis kaetud (pottides)

Koosseis:

kaetud - 0,5 kg;
kartul - 0, 3 kg;
sibul - 100 g;
rohelised sibulad - 20 g;
või - 50 g;
tomatipasta - 50 ml;
kreem - 50 ml;
vesi - 150 ml;
marineeritud kurgid - 0, 2 kg;
sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

Puhastage sibulaid koorest, tükeldage.
Koorige kartulid, lõigatakse õhukesteks viiludeks.
Kalafilee, lõigatud väikesteks kuubikuteks.
Lõika kurgi tipud. Lõika marinaadid kuubikuteks.
Või pakitud.
Pange need ahju, lülitage see sisse.
5 minuti pärast pannakse sibulad pottidesse.

Pärast veel 2-3 minutit lisage kartulid, kaetakse veega, küpseta, kuni kartul on õrn.

Tomati pasta, mis on segatud soola ja kalaga, pannakse kartulile.
Pange marinaadid kala peale.
5 minuti pärast valage koor pottidesse. Jätka toiduvalmistamist veel 10 minutit. Praegu peaks ahju temperatuur olema 180-200 kraadi.
Segage pottide sisu, jäta ahju veel 5 minutiks.