Tursk on üks kõige kasulikumaid ja samal ajal kättesaadavaid kalaliike. See võib olla praetud, keedetud, küpsetatud, hautatud. Eelistatud on selle valmistamise viimane versioon. Kuna tursk ei ole liiga rasvane, osutub turule kõige maitsvamaks, kui see on valmistatud köögiviljade lisamisega. Köögiviljadega hautatud tursk osutub mahlakaks ja õrnaks. See roog on iseseisev ja ei vaja täiendusi, selle valmistamine ei võta palju aega ja vaeva. Teadmised selle tassi retseptide kohta ei ole ühegi perenaine jaoks üleliigne.
Keetmise omadused
On palju turska retsepte köögiviljadega. Nende toitude valmistamise tehnoloogia ei ole alati identne. Vigade vältimiseks ja oodatava tulemuse saamiseks tuleb järgida valitud retsepti juurde kuuluvaid soovitusi. Siiski on mitmeid punkte, mis ei kahjusta igal juhul teada saada.
- Praad või turskafilee võib hautada köögiviljadega. Valik sõltub konkreetsest retseptist. Tursarümbad on tavaliselt suured ja neid ei kustutata täielikult, kuid neid on võimalik osta, et neid üksteisest soovitud suurusega tükkideks lõigata. Sellisel kujul on kala odavam ja seda ei ole raske välja lõigata, sest tursas ei ole palju luud, fileed on kergesti eraldatavad ja rümbad müüakse ilma peata ja roogimata.
- Värskelt külmutatud turska turustatakse tavaliselt. Kui see on sulatatud valesti, muutub see lahtiseks ja kuivaks. Kalade sulatamine ilma terava temperatuurierinevuseta loetakse õigeks. Tursk peaks olema külmkapis sulanud, mitte proovida protsessi kiirendada mikrolaineahju või sooja veega. Vastasel juhul on selle pakkumise ja mahlakuse muutmine võimatu isegi parima retsepti jaoks.
- Kalade ostmisel pöörake tähelepanu selle säilimisajale, pakendi seisundile. Kui pakendis leidub lund või vesi, näitab see toote sobimatut ladustamist, te ei tohiks seda osta.
- Tursk ei sisalda suurt hulka rasva, seega maitseb kõige paremini, kui sa ei kustuta seda mitte ainult köögiviljadega, vaid ka hapukoorega, kreemiga, majoneesiga. Kui te järgite dieettoidu, saate seda teha ilma rasvhapete lisanditeta.
- Tursa ja köögivilja tass on maitsvam, kui tooteid praaditakse ja seejärel kustutatakse, kuid selle tulemusena suureneb valmistoote kalorisisaldus märkimisväärselt.
- Pikka aega külmutatud tursk on mõnikord omapärase mere lõhnaga. Sellest on lihtne vabaneda - hoidke kala mõnda aega vees, mis on hammustatud või sidrunimahlaga veidi hapendatud. Sidruni ja maitsetaimede lisamine tursa hautamisel ei ole ka üleliigne.
Köögiviljadega hautatud tursk loetakse iseseisvaks roogaks, selle jaoks ei ole vaja valmistada külgjoogi. Kui te aga toidate koos kartulipuderiga, siis ei süüdista ükski söödjatest teid. Erandiks on suupisted, mis sisaldavad kartuleid.
Köögiviljafilee hautatud tomatitega kastmes
Koosseis:
- tursafilee - 0,5 kg;
- porgandid - 100 g;
- paprika - 100 g;
- sibul - 100 g;
- tomatikaste - 0, 2 l;
- rafineeritud taimeõli - kui palju lahkub;
- maitse järgi sool, pipar, värsked maitsetaimed.
Ettevalmistusmeetod:
- Kalafileed. Pesta filee. Kuivatage salvrätiku abil. Lõigake see osadeks.
- Kraapida porgandeid, peske ja kuivatage rätikuga. Lõigake see ribadeks või riivige suurte aukudega riivile.
- Sibul, mis vabastatakse koorest, lõigatakse õhukesteks poolrõngadeks.
- Pipariseemned, lõigatud samadeks tükkideks kui sibulad.
- Õli kuumutatakse sügavas pannis. Pange porgandid ja sibulad. Küpseta köögivilju, kuni neil on kuldne sibul.
- Lisa pipar, küpseta köögivilju kokku 2-3 minutit. Lisage tursk.
- Lahustage tomatikaste sooja keedetud veega, võttes neid võrdsetes kogustes. Soovi korral lisage kastmele veidi rohkem soola ja pipart, kuid ärge unustage, et see sisaldab juba neid komponente.
- Vala kaste üle toidu.
- Katke pann kaanega, vähendage soojust. Kastke kala 20 minutit pärast kaste keetmist.
Serveerides puista turskade peeneks hakitud köögiviljadega värskeid rohelisi. Petersell on selleks parim. Sama retsepti kohaselt võite hautada turska praad, kuid see võtab aega 1, 5 korda rohkem aega.
Köögiviljafilee hautatud hapukoores
Koosseis:
- tursafilee - 0, 8 kg;
- suvikõrvits - 0, 2 kg;
- porgandid - 0, 2 kg;
- sibul - 100 g;
- sidrun - 0, 5 tk;
- kala puljong või keedetud vesi - 0, 25 l;
- hapukoor - 120 ml;
- rafineeritud taimeõli, jahu - kui palju lahkub;
- sool, maitsestatud kala - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Lõika tursafilee portsjoniteks, hõõruge soola ja vürtsidega, puista pressitud mahliga pool sidruni. Jätke kala marinaadiks 30 minutiks.
- Pesta suvikõrvitsad, kuiv, lõigata poolringikujulisteks viiludeks umbes poole sentimeetri paksusega. Kui köögivili on küps, lõigake see rõngaste pooleks või veeranditeks, mis on eelnevalt puhastatud töötlemata nahast ja eemaldatud tselluloosi sisemusest suurte seemnetega.
- Koori porgand, hõõruge see suur.
- Sibul, mis vabastatakse koorest, lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
- Eraldage kala ja suvikõrvits jahu.
- Pannil, küpseta suvikorvitsid, asetage need plaadile.
- Pane porgandid ja sibulid suvikõrvitsade asemel, praadige neid kuni pehme.
- Eraldi pannil praadida kalafilee, andes mõlemale poole 5 minutit.
- Pane suvikõrvits porgandi-sibula segusse, pane neile kala, kata see hapukoorega.
- Täitke kala veega või puljongiga. Segage 15 minutit ja serveerige.
Selle retsepti kohaselt valmistatud tursk, mis on valmistatud köögiviljadest, on nii maitsev ja isuäratav, et seda ei ole häbi teenida isegi pidulikuks lauas. Tursa praed valmistatakse samal viisil, kuid soovitatav on neid hautada 10 minutit kauem.
Köögiviljadega hautatud tursk munakreemikastmes
Koosseis:
- tursafilee - 0,5 kg;
- kirsstomatid - 150 g;
- kartul - 0, 3 kg;
- sibul - 100 g;
- porgandid - 100 g;
- rafineeritud taimeõli - 80 ml;
- keskmise rasvasisaldusega koor - 0, 4 l;
- kanamuna - 2 tk;
- rafineeritud taimeõli - kui palju lahkub.
- sool, maitseained - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Pesta tursk, kuiv, lõigata väikesteks tükkideks.
- Sibul, mis vabastatakse koorest, lõigatakse poolrõngasteks.
- Pesta kartulid, koor, lõigata kuubikuteks umbes 1, 5 cm suurused.
- Tomatid, pestud ja kuivatatud, pooleks või neljaks osaks lõigatud.
- Porgandid, kooritud, ribadeks lõigatud.
- Soojendage õli pannil või sügavasse pannil, asetage sibulad. Küpseta seda kuldpruuniks.
- Lisa porgandid, küpseta neid sibulaga 5 minutit.
- Lisage kartul. Keeda köögivilju kokku 5 minutit.
- Lisa kala, küpseta seda köögiviljadega 2-3 minutit. Lisage tomatid. Segage tooteid.
- Valmistage kaste. Selleks eraldage munakollased valkudest. Vala koorekollane, koorige neid. Selle tassi valgud ei ole vajalikud, neid saab kasutada ka teiste toitude valmistamiseks.
- Sool ja pipar kastmes, visake see uuesti, valage kala ja köögiviljad.
- Hauta kala köögiviljadega 15–20 minutit, kuni kõik toidu koostisosad on valmis.
Selle retsepti nõud on rõõmsameelne ja samal ajal väga maitsev. On raske leida inimest, kes leiab jõudu sellisest ravist keelduda.
Tursk on maitsev ja tervislik kala, mida austavad nii gurmaanlased kui ka tervislikud toidu toetajad. Eriti hea on, kui see on hautatud köögiviljadega. Selle tassi jaoks on palju retsepte, nii et igaüks võib leida oma maitse järgi.
