Grillitud lõhe

Punased kalad sisaldavad vitamiine B, A, E, PP ja suurt hulka polüküllastumata rasvhappeid. See aitab parandada veresoonte seisundit, nahka, juukseid, parandab taastumist, tugevdab immuunsüsteemi, aitab säilitada noori. Lõhe perekonna üks kasulikumaid liikmeid on lõhe. Ta on piisavalt rasva, et seda mingil moel süüa. Isegi praetud lõhe osutub õrnaks ja mahlakaks, kui sa ei tule pealt üle. Cooking võtab väga vähe aega ja isegi kogenematu kokk sellega hakkama saab.

Keetmise omadused

Praetud lõhe - pidulik laud. Seda võib leida moodsa restorani menüüst. Kala toiduvalmistamise protsess pannil on nii lihtne, et see ei vaja suurt kulinaarset oskust. Sa pead lihtsalt leidma sobiva retsepti ja õppima mõned toiduvalmistamisviisid.

• Värske kala on alati õrnam ja mahlakam, ja kui teil on võimalus osta jahutatud toodet, peaksite seda kasutama. Värske lõhe taastab pressimise ajal kuju, ei lõhna ega sisalda peeneid märkmeid, mis meenutavad kurgi maitset. Sellise kala silmad ei ole hägused. Külmutatud kala võib olla ka kõrge kvaliteediga. On oluline, et sellel ei oleks paks jääkooret, pakendis ei olnud lund ega vett - need on märgid selle kohta, et toode on juba sulanud ja uuesti külmunud. Pöörake alati tähelepanu kauba kõlblikkusaegale ja pakendile, vastasel juhul on oht, et lõhe saab koju tuua.
• Asetage lõhe sügavkülmikust ette, et seda saaks külmkapis sulatada. Selle struktuur ei ole kahjustatud, kala hoiab mahlakuse.
• Suur osa lõhes sisalduvatest valkudest ei võimalda selle pikaajalist kuumtöötlemist. Kui kala ei ole soojusest õigel ajal eemaldatud, muudab valk selle struktuuri ja toode muutub kõvaks. Küpsetage lõhe pannil 6-10 minutit, sõltuvalt praadi paksusest, andes mõlemale poolele mitte rohkem kui 5 minutit. Vajadusel võib kala olla veidi kastmega hautatud, kuid selle kuumtöötlemise aeg ei tohi ületada 15 minutit.
• Lõhe on maitsvam ja õrnem, kui enne küpsetamist marineeritud. Marinaadi jaoks kasutage maitsetaimi, sidrunimahla, mett, sojakastet ja muid koostisosi.
• Lõhe on veelgi õrnam, kui seda on pärast hapukoores või kreemis leotamist veidi röstitud.
• Kala kreemjas maitse aitab anda riivitud juustu. Piserdage neid grillitud lõhe ja viige need kaane alla 5 minutiks.

Serveeri küpsetatud lõhe paremini. Sisalda talle ei ole vaja, kuid selle kvaliteediga sobivad pasta, kartul, riis, küpsetatud või aurutatud köögiviljad.

Praetud lõhe koorekastmes

Koosseis:

• lõhefilee - 0, 6 kg;
• või - 40 g;
• taimeõli - vastavalt vajadusele;
• jahu - 20 g;
• koor - 0, 25 l;
• kuiv valge vein - 120 ml;
• maitse järgi sool, must pipar.

Ettevalmistusmeetod:

• Sulata või pannil.
• Vala jahu, prae paar minutit.
• Koorige vahukoorega, valage kooresse. Segage sile. Küpseta kaste veidi, segades seda nii, et see muutub paksemaks.
• Peske kalafileed, kuivatage salvrätikuga ja lõigake osadeks.
• Sool ja pipar.
• Küpseta puhtas pannis keevas taimeõlis, andes mõlemale küljele 2-3 minutit.
• Lisa vein, keedetakse mõneks minutiks madalal kuumusel.
• Pöörake üle, valage kaste. Lisage maitsele maitseaineid ja soola. Pane veel 5 minutit.

Selle retsepti järgi praetud lõhe serveerimisel on soovitatav pakselt valada kreemjas kastmega, milles see oli valmistatud, puista peeneks hakitud rohelise sibulaga.

Tõestatud lõhe lõhe

Koosseis:

• lõhe praed - 0,5 kg;
• Provence'i maitsetaimed - 20 g;
• sidrun - 0, 5 tk;
• suhkur - 5 g;
• oliiviõli - 80 ml marinaadi puhul, 20 ml praadimiseks;
• sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Pigistage mahla pool sidrunist.
• Segage see oliiviõliga.
• Lisage soola, suhkrut, pipart, Provence'i maitsetaimi.
• Peske lõhe praed salvrätiga.
• Katke need kõigil külgedel marinaadiga.
• 20 minuti pärast kuumuta grillpann või muu sarnane, see tähendab paksuse ja mittekleepuva kattekihiga.
• Määrige lõhe praed ja määrige need. Küpseta neid keskmisel kuumusel 5 minutit mõlemal küljel.

Seda praetud lõhe retsepti võib seostada klassikaga. Peaaegu igaühele meeldib selle tassi maitse.

Praetud lõhe mee marinaadis

Koosseis:

• lõhe praed - 1 kg;
• sidrun - 1 tk;
• mesi - 80 ml;
• oliiviõli - 160 ml;
• värske petersell - 50 g;
• küüslauk - 4 nelk;
• punane pipar - näputäis;
• maitse järgi sool;
• küpsetusõli küpsetamiseks - vastavalt vajadusele.

Ettevalmistusmeetod:

• Koorige petersell jämedalt.
• Sidrunipesu, kuiv. Lõika puu poole, pigista mahla välja. Riivage koor. Luud eemaldage luudest, segage koorega.
• Lõika küüslauk väikesteks tükkideks.
• Sidrunimahla segamine oliiviõli ja meega sulatatakse vedelaks.
• Lisage sellele segule pipar, sool, petersell ja küüslauk.
• Pesta ja rätiku lõhe. Marineerige saadud segus 30 minutit.
• Õli kuumutatakse paksu põhjaga pannil.
• Pange praed pannile pärast peterselli ja küüslaugu raputamist: põletamine, need komponendid tekitavad ebameeldivat lõhna.
• Küpseta praame mõlemal pool 5 minutit.

Selles retseptis praetud lõhe on veidi ebatavaline, kuid väga meeldiv mee-sidruni maitse. Tema maitse õitseb sind ja ületab ootusi.

Grillitud lõhe õllemarinaadis

Koosseis:

• lõhe praed - 0,5 kg;
• õlu (parem valgus) - 0, 25 l;
• sibul - 0, 2 kg;
• suhkur - 10 g;
• sool, pipra segu - maitse järgi;
• taimeõli - vastavalt vajadusele.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske lõhe tükid, püüdke neid salvrätikutega.
• Eemaldage sibul. Lõigake see paksudeks poolrõngasteks.
• Pane pool sibulatest kaussi, asetage sellele kala praad, katke ülejäänud sibulaga.
• Segage õlu soola ja suhkruga. Segage, kuni suhkur lahustub.
• Lisa pipar, segada.
• Vala praadimarinaad õlutega, jäta pooleks tunniks.
• Eemaldage kala marinaadist, eemaldage sellest sibul.
• Küpsetage lõhe kahelt küljelt, andes igaühele 5 minutit.
• Eraldi pannil praadige sibul kuldpruuniks ja puista valmis kala sellele.

Selle retsepti järgi valmistatud roogade maitse on traditsiooniline, kuid kalamass on õrnam ja mahlakam kui praetud ilma õlle eelnevalt marineerimata.

Praetud lõhe sojamarinaadis

Koosseis:

• lõhefileed - 0,5 kg;
• sojakaste - 100 ml;
• suhkur - 10 g;
• oliiviõli - 50 ml;
• maitseained;
• küpsetusõli küpsetamiseks - vastavalt vajadusele.

Ettevalmistusmeetod:

• Lõhefileed lõigatakse portsjoniteks või suurteks kuubikuteks. Viimane võimalus on sobiv, kui kavatsete praadida praadil lõhe.
• Sojakastme, oliiviõli ja suhkru segamine.
• Mariniseerida lõhe segus. Hoidke seda marinaadis 20 minutit.
• Määrige ahju või grillresti taimeõliga.
• Lõhesid tükid.
• Küpseta söel või ahjus, keerates 7-8 minutit.

Küpsetades ahjus, asetage küpsetusplaat väikese koguse veega grilli alla. Soovi korral saab selle retsepti lõhe grillida.

Hapukoores praetud lõhe

Koosseis:

• lõhefileed - 0,5 kg;
• hapukoor - 100 ml;
• värske tilli - 50 g;
• sool, maitsestatud kala - maitse järgi;
• taimeõli - vastavalt vajadusele.

Ettevalmistusmeetod:

• Lõika lõhefilee portsjoniteks, valage maitsestamiseks.
• Lõika tilli, segage hapukoorega. Soola see segu ja segage.
• Kuumutage õlivann.
• Pange lõhe tükid praadima 2 minutit keskmise kuumusega, seejärel pöörake ettevaatlikult üle.
• Katke iga tükk hapukoore kastmega. Katke pann kaanega, vähendage soojust.
• 3-4 minuti pärast pöörake lõhe üle, jätkake praadimist veel 2 minutit kaane all.

Lõhe hapukoores on õrn ja aromaatne. Hästi kooskõlas värskete ja küpsetatud köögiviljadega.

Grillitud lõhe on maitsev roog, millel on õrn maitse, meeldiv lõhn ja paljud kasulikud omadused. Isegi algaja perenaine saab seda süüa.