Tainas pannkoogid

Kogenud koduperenaine ei ole pannkookide küpsetamisel probleeme. Ta teab, kuidas teha tainas nii, et pannkoogid ei kleepuks pannile, ei lõhketa, kui see on ümber pööratud ja alati täiuslik.

Klassikaline pannkoogitainas sõtkutakse pärmi ja piimaga. Nad on pehmed, jõulised.

Sõltuvalt taigna paksusest võivad nad olla õhukesed, õlavärvid või, vastupidi, kohev.

Kasvav populaarsus on saadud pannkoogid, mida tainas segatakse kefiiril. Kuid sel juhul ei lisata nad pärmi, vaid sooda. Kefiriga reageerimisel täidab ta tainas õhumullidega, mille tõttu pannkoogid on kerged ja õhulised.

Kui te otsustasite pannkoogid küpsetada, peate teadma mõningaid lihtsaid reegleid, mis teid selles küsimuses aitavad.

Küpsetamise üksikasjad

• Pannkookide küpsetamise peamine tingimus on õige pann. Selleks on kõige parem sobida paksu põhjaga väikese suurusega pannid. Kui pann on uus, siis enne selle kasutamist on vaja seda õli abil hästi kaltsineerida, seejärel tühjendada ja hõõruda pannil soolaga. Kui teie sahvris on vana "vanaema" pann, võite vabalt jõuda ja küpsetada.
• Piima või vett pannkooki tainas tuleks eelsoojendada ja kefiri tuleb enne kasutamist hoida toatemperatuuril, et see ei oleks külm.
• Munad on tainas link, kuid kui neid on palju, on pannkoogid tihedad ja kiiresti kuivad.
• Pannkooki tainas segatakse põhjalikult, nii et isegi väiksed tükid ei ole selles. Kuid seda protsessi ei saa edasi lükata, muidu muutuvad pannkoogid tihedaks ja viskoosseks.
• Õli valatakse tainasse sõtkumise lõpus, kuid mitte samaaegselt vahustatud valkudega (kui see on retseptiga ette nähtud), sest vaht võib settida ja pannkoogid ei ole õmmeldud.
• Ärge muretsege, kui esimene pannkook on ühekordne. Tavaliselt määrab see, kui palju tainast kaussi valatakse.
• Ärge valage pannile palju õli, vastasel juhul liigub tainas pannile kallutamisel kõrvale ja pannkoogid ise on väga rasvad ja ebameeldivad. Seetõttu valatakse tainas tavaliselt õige kogus või segatakse hästi. Enne pannil oleva rasva esimest osa harjaga. Ülejäänud küpsetuspannil ei ole võimalik rasva määrida.
• Tainast sõtkudes paigutatakse jahu ja vedelik tavaliselt mahuosa poole, segatakse põhjalikult viski või segistiga, seejärel lisatakse vaheldumisi ülejäänud vedelik ja jahu. See meetod lihtsustab testi paksuse määramist. Erandiks on kefiir: see valatakse kohe täiskoormusega.
• Vala tainas pannile ühe portsjonina. Kui sa äkitselt pisut pannkoogist välja tulid, jätke nii nagu on.
• Õhukeste pannkookide tainas peaks olema õhuke ja levima üle kogu pannil.
• Kääritage piimatoote paksust arvestades kefiirist tainas.
• Pannkoogid tuleks küpsetada keskmise kuumusega. Kõrgetel temperatuuridel põletavad nad kiiresti ja neil ei ole aega küpsetada, eriti kui tainas on palju suhkrut.
• Kui tainas segatakse soodaga, hakake kohe pannkoogid küpsetama, kuid pärmi tainas tuleb kõigepealt välja tulla.
• Pannkookide pööramiseks sobib roostevabast terasest spaatel või ümar otsaga õhuke nuga (nii et taigna ei rebiks). Puidust spaatlita, kellel ei ole korralikku oskust, on raske kasutada.

Kui sa ei ole kunagi pannkooke küpsetanud, siis alustage pärmi tainast. Hoolimata sellest, et see on palju pikem, on pannkoogid peaaegu alati saadud.

Peamine ei ole valada rohkem pärmi kui retseptis näidatud, sest see mõjutab nii tainas kvaliteeti kui ka pannkookide maitset.

Pärmi pannkooki taigna piimaga

Koostisosad:

• jahu - 2 spl. slaidid puuduvad;
• piim - 2 s;
• vesi - 1 spl. (mittetäielik);
• munad - 3 tk;
• taimse rafineeritud õli - 70 g;
• pärm - 1 kotike (10 g);
• sool - 5 g;
• suhkur - 15 g.

Valmistamismeetod

• Vala 26-27 ° kraadini kuumutatud vesi klaasiks, vala pärm sellesse. Jäta segamiseta lauale kümme minutit. Selle aja jooksul nad hajuvad ja neid saab kergesti segada.
• Nõud, milles te pannkooki tainas sõtkute, murdke muna. Pane suhkur ja sool. Segisti kasutades pekske segu õhumassile. Vala soe piim ja lahustunud pärm. Segage hästi.
• Lisage jahu, sõela see läbi filtri otse pannile. Segage põhjalikult vahukoorega, et tükke ei jääks. Tainas peaks see nägema nagu vedel hapukoor. Sel ajal korrigeerige selle tihedust jahu või piima (vesi) lisamisega.
• Katke nõusid puhta rätikuga, asetage sooja kohale tõstmiseks.
• Kui tainas kasvab kaks kuni kolm korda, valage või ja valage õrnalt. Laske tainas umbes pool tundi soojas ja hakake pannkoogid küpsetama.

Tainas pannkoogid piimaga

Koostisosad:

• jahu - 200 g;
• piim - 500 ml;
• munad - 3 tk;
• suhkur - 25 g;
• sool - 2, 5 g;
• taimset rafineeritud õli - 50 g.

Valmistamismeetod

• Kõrge küljega roogades murda mune. Pange suhkur ja sool, segage põhjalikult vahukoorega või segistiga. Sisestage külm piim.
• Valage sõelutud jahu, sõtke vahukoorega, kuni tükid kaovad.
• Vala õli, segage uuesti. Teie tainas peaks osutuma väikeseks peakokkuks õhuke ja tilguti.
• Alusta pannkookide küpsetamist.

Tainas pannkoogid vees ja soodas

Koostisosad:

• jahu - 3 spl.
• munad - 3 tk;
• vesi - 3 spl.
• suhkur - 25 g;
• sooda - 5 g;
• sool - 4 g;
• sidrunhape - 2 g;
• taimset rafineeritud õli - 50 g.

Valmistamismeetod

• Tassides murdke mune, pane suhkur ja sool. Beat segistiga või vahustatud, lisades järk-järgult vett.
• Sooda ja sidrunhappega segatud jahu valatakse hästi segatud segusse.
• Keeda siledat, ühekordset tainast.
• Või lisada, segada.
• Küpseta pannkoogid.

Vadakupähklite tainas

Koostisosad

• jahu - 250-270 g;
• seerum - 500 ml;
• munad - 2 tk;
• sool - 4 g;
• suhkur - 20 g;
• sooda - 5 g;
• taimset rafineeritud õli - 50 g.

Valmistamismeetod

• Pannil peksid munad suhkru ja soolaga. Vala klaas hera, segage vahukoorega.
• Vala kõik jahu, lisa sooda. Keeda tainas nagu pannkoogid.
• Ülejäänud vadaku järkjärguline lisamine annab vajaliku paksuse.
• Vala õli, segada.
• Küpseta pannkoogid.

Kefiiri pannkoogid (ilma munadeta)

Koostisosad:

• jahu - 1, 7 spl.
• kefiir - 500 g;
• vesi - 230 ml;
• sooda - 4 g;
• sool - 5 g;
• suhkur - 15 g;
• taimset rafineeritud õli - 50 g.

Valmistamismeetod

• Vala nõudesse väike soe kefiir. Seda saab kuumutada veevannis või mikrolaineahjus. Pane suhkur ja sool. Segage hästi.
• Lisage jahu ja sooda. Viski abil sõtkuta paks tainas. Hõõruge hoolikalt kõik tükid.
• Vala tassi keeva veega. Tainas segatakse vahuga, valage tainas õhuke veevoog. Vala õli, segada. Tainas peaks olema veevaba ja hästi keedetud.
• Küpseta pannkoogid.

Kefiiri pannkoogid (munadega)

Koostisosad:

• jahu - 2 spl.
• kefiir - 2 spl.
• vesi - 1 spl.
• munad - 4 tk;
• sooda - 5 g;
• suhkur - 25 g;
• sool - 2 g;
• sidrunhape - 2 g;
• taimset rafineeritud õli - 50 g.

Valmistamismeetod

• Pane munad, suhkur ja sool soolasse. Segage segistiga, kuni moodustub paks vaht. Vala kefiir, segada.
• Lisage sõela läbi sõelutud jahu, sõtke tainas nagu pannkoogid (võib-olla veidi paksem).
• Valage pidevalt segades õhukesesse keeva veega, tainast keedetakse.
• Pange sidrunhape ja karastusjoog veega lahustatuna. Segage.
• Vala õli ja segage uuesti. Taina konsistents on pisut paksem kui tavalistel pannkoogidel. Ärge püüdke seda liiga vedelaks teha, sest sellest tainast pannkook pannakse.
• Alustage kohe küpsetamist.

Tainas pannkoogid nisust ja tatarjoogist

Koostisosad:

• tatarjahu - 2, 5 spl.
• nisujahu - 2, 5 st;
• piim - 1 l;
• munad - 6 tk;
• sooda - 8 g;
• sidrunhape - 3 g;
• sool - 5 g;
• rafineeritud taimeõli - 50 g.

Valmistamismeetod

• Pane munad ja sool soolasse. Koo segistiga, kuni tekib vaht.
• Kaussi segage mõlemat tüüpi jahu, lahjendage piimaga. Sa teed paksud taigna.
• Ühendage see munaga.
• 50 ml vees segatakse sooda, valage vedelik tainasse, pange sidrunhape. Segage hästi, lisades või.
• Alustada kohe pannkookide küpsetamist.

Kuidas pannkoogid küpsetada

Olenemata sellest, millist retsepti valite, on pannkookide küpsetamise põhimõte igal juhul sama.

• Võtke paksu seinaga pann või spetsiaalselt pannkookide küpsetamiseks. Pane see tulele. Pintsli abil harjatage põhja taimeõliga. Või asemel võite kasutada kahvlile pannud peekonitükki.
• Kui ruudu kohal ilmneb kerge suits, tõstke see veidi mõne sekundi jooksul tulekahju (pliidi) kohal, et seda veidi maha jahutada.
• Pange tainas kokki, valage see pannile, loksutades seda küljelt küljele nii, et tainas on õhuke kiht üle kogu pinna.
• Kui pannkooki alumine osa on kergelt pruunistatud, kasutage mõla abil pannkook teisele poole.
• Pange valmis pannkook taldrikule, pöörates pannile üle selle.
• Pannkoogid korstnad.

Armuke märkus

Pärmi tainast ei saa pikka aega kääritada. Kui see perekisnet, pannkoogid osutuvad kahvatu, unappetizing.

Tainast pannkoogid, mis ei ole piisavalt hulkuma, hapnemata. Seetõttu peate järgima testi: kui see tõuseb hästi, kuid ei hakka settima, võite alustada küpsetamist.

Pannkookide värv sõltub sellest, kui palju suhkrut tainas paned. Väikese koguse suhkruga pannkoogid on kerged, kuid küpsetamisel põletatakse liiga magusad pannkoogid.

Keeda tainas sooda vahetult enne küpsetamist, muidu aurustuvad õhumullid ja pannkoogid tulevad tihedalt välja.

Pannkoogid ei tohi pikka aega segada, sest pannkoogid sellest on vähem õhulised.