Ayran kuulub kääritatud piimatoodete kategooriasse, mis jaguneb türgi rahvaste vahel. Kodune jook võib olla erineva paksusega ja mõnikord valmistatakse seda ka Kytykist, lihtsalt lahjendades seda veega või koumissiga. Kuid traditsiooniline Ayrani toiduvalmistamise tehnoloogia hõlmab piima hapendamist piimhappebakteritega vee ja soola lisamisega. Toote rasvasisaldus on tavaliselt 1, 2 kuni 1, 6%, nii et selle kalorisisaldus on madal. Omades erinevaid tervislikke omadusi, madala energiasisalduse ja ainulaadse maitsega, on see nõudmisel toiduvalmistamisel. Seda kasutatakse sageli tainas. Pannkoogid aüraanil valmistavad kergesti ja kiiresti, omavad omapärast maitset ja nagu paljud. Saate neid vastavalt erinevatele retseptidele teha, magusad ja soolased, täites ja ilma selleta.
Keetmise omadused
Pannkoogide küpsetamise protsess aüraanil ei ole raske, ja isegi ambitsioonikas kokk hakkab selle ülesandega hakkama saama. Parima tulemuse saavutamiseks peab ta siiski teadma ja arvestama mitmete oluliste punktidega.
- Ayran pannkookide valmistamiseks võite kasutada mis tahes rasvasisaldust ja tihedust, isegi kergelt peroksiidtoode, mis on kaotanud oma meeldivad organoleptilised omadused. Ilmselgelt puuduvat jooki ei tohiks siiski kasutada kulinaarsetel eesmärkidel.
- Enne katse teiste komponentidega ühendamist tuleb õhu temperatuur soojeneda toatemperatuurini. Selleks piisab, kui see külmkapis umbes tund aega enne taigna segamist algab.
- Pannkooki tainas peab olema kõrge kvaliteediga. Teise taseme toode annab toodetele hallikas tooni ja erilise maitse. Kõrgeima ja teise klassi jahu hind ei ole nii erinev, et oleks mõistlik säästa seda toodet.
- Jahu tuleb enne kasutamist sõeluda. Selle manipuleerimise peamine eesmärk ei ole vabastada väikeste prügi ja putukate vastsete toode, kuigi see on samuti oluline. Peamine ülesanne on küllastada jahu hapnikuga. Pärast sõelumist muutub see lihtsaks, seda on lihtsam segada teiste koostisosadega, vältides tükkide moodustumist. Eemaldatud jahust valmistatud tainatooted on õhulisemad.
- Sool muudab fritters maitselisemaks, isegi kui need on magusad. Tavaliselt lisatakse sellele magusale tainale isegi näputäis soola. Taina sõtkumisel aüraanil tuleb soola lisada ainult siis, kui valmistatakse suupisteid, sest see jook on iseenesest soolane.
- Parim pannkoogid on tainas, mis sarnaneb külma hapukoorega või on veidi vähem tihe. Reguleerige tainast tihedust, lisades väikestes portsjonites jahu. Mõnikord kulub veidi rohkem või veidi vähem kui retseptis märgitud.
- Pannkoogid on praetud, tainas laotatakse supilusikatäis kuuma pannil, mis on kaetud võiga. Et tainas ei jääks lusikaga kinni, võib seda veega niisutada. Kui soovite, et pannkoogid osutuksid lopsakadeks, on soovitatav neid praadida kaane all madalal kuumusel.
Serveeritud pannkoogid, mis on valmistatud tainast ayraanis, tees või eraldi tassi. Neid võib täiendada hapukoorega või muu piimatoodetega, samuti siirupiga, kondenspiimaga, meega.
Magusad pannkoogid airanil
Koosseis:
- airan - 0, 25 l;
- nisujahu - 0, 25 kg;
- suhkur - 40–80 g;
- sooda - 3-4 g;
- kanamuna - 3 tk;
- rafineeritud taimeõli - kui palju lahkub.
Ettevalmistusmeetod:
- Pange munad ja airan külmkapis eelnevalt välja, et nad saaksid taigna valmistamise ajaks toatemperatuurini soojeneda.
- Murdke munad kaussi, lisage neile suhkur. Viska tooted vahukoorega.
- Airanis vala sooda, segage. Vala see segu munamassile. Segage tooted vahukoorega.
- Siiviljajahu. Piserdage see vedelasse baasi väikeste portsjonitena ja segage, kuni tainas jõuab rikkaliku hapukoorme konsistentsini.
- Kuumutage väike kogus või pannil. Pange mõned lusikad taigna, jättes nende vahele väikese vahemaa, nii et tooted ei jää küpsetamisel kokku.
- Katke pann kaanega. Küpseta pannkoogid madalal kuumusel, kuni need on ühel pool pruunistunud.
- Pannkoogid keeratakse spaatliga, praadige umbes 2 minutit teisel küljel ja eemaldage pannist.
- Vala pannile veel rohkem õli, praadige järgmine fritter. Jätka toiduvalmistamist, kuni tainas on lõppenud.
Rohkem kui retseptis märgitud, ei tohiks tainale lisada suhkrut, muidu hakkavad pannkoogid põlema.
Soolatud pannkoogid aüraanil
Koosseis:
- airan - 0, 3 l;
- nisujahu - 0, 25 kg;
- kanamuna - 3 tk;
- või - 40 g;
- sooda - 3 g;
- suhkur - 5 g;
- sool - 5 g;
- rafineeritud taimeõli praadimiseks - 40-60 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Murdke munad kaussi, lisage neile suhkur ja sool, segage tooted viski või kahvliga.
- Vala sooda segusse.
- Kalla kääritatud piimajoog munadesse, visake need vahule või kahvlile kuni sile.
- Sulatage või mikrolaineahjus või veevannis, valage valmis mass, segatakse.
- Sisestage sõelutud jahu. Segage tooted põhjalikult, et tainas ei puutuks kokku jahu tükke.
- Kuumutage pann, määrige taimeõli. Levitage taigna lusikatega. Fry fritters mõlemal küljel, andes neile umbes 3 minutit.
Soolaseid pannkooke võib serveerida ka tee, kohvi abil. Eriti hästi kombineeritakse neid magusate teedega.
Pannkoogid koos Apple Filled Ayranaga
Koosseis:
- airan - 0, 3 l;
- õun - 0, 2 kg;
- suhkur - 40 g;
- jahvatatud kaneel - 5 g;
- tainas küpsetuspulber - 5 g;
- kanamuna - 2 tk;
- nisujahu - 0, 2 kg;
- rafineeritud taimeõli - kui palju lahkub.
Ettevalmistusmeetod:
- Võta munad suhkruga kokku.
- Segage jahu ja kakaopulber. Lisage küpsetuspulber ja segage uuesti kuivad tooted.
- Munadesse, valage aüraan, peksid nad kokku.
- Peske, kuivatage õunad salvrätikuga. Koorige puuviljad, lõigake südamikud välja seemnetega. Koorige puuviljamassi jämedalt, pange muna- ja airan-kaussi, segage.
- Saadud segule lisatakse veidi kuivsegu. Segage sile. Jätkake jahu lisamist ja segage, kuni tainas on soovitud tekstuur.
Jääb pannkoogid praadida taimeõlis ja serveeri. Selle retsepti kohaselt on need maitsvad ilma lisanditeta.
Airana pannkoogid on ainulaadse maitsega, nad on kohevad, õrnad ja ei kao pikka aega. Need tooted võivad olla magusad ja soolased. Nad on isegi maitsvamad, kui nad on täidisega keedetud.
