Täna me ei otsi teiega vastuseks küsimusele: "Mis ilmus varem - kana või muna?", Aga me püüame välja selgitada, mida need kanamunad saab küpsetada.
Munade alternatiivide leidmiseks on mitu põhjust:
1. otsustasite hellitada oma lemmik koduseid kondiitritooteid, juba alustas taigna, avas külmkapi, kuid mune ei olnud, 2. sa valmistad lõhnatu õhtusöögi, mis keelab loomsete saaduste kasutamise; kulinaarne loomine - vegan, mis ei saa ka munasid süüa. 4. keegi, keda kavatsete maitsvates kondiitritootedes endale lubada, on munade suhtes allergiline.
Noh, nüüd on aeg edasi minna vestluse põhiteemale. Mis on küpsetatud munade alternatiiv?
1. Kõige ilmsem vastus (loomulikult ei võeta arvesse kauplustes pakutavaid munaasendajaid) loetakse munapulbriks. Tainas sõtkumise asemel kasutage munade asemel muna- pulbrit, mis on segatud veega - segu supilusikatäit ja 2 supilusikatäit vett, mis asendab 1 muna. Tükkide moodustamiseks ei tohi pulbrit esimest korda jahvatada väikese koguse veega ja seejärel lisada ülejäänud. Seejärel jäta segu paisuma ja 20-30 minuti pärast saadakse see tainale. 2. Asendage munad tainas võib olla sidrunimahla ja sooda. 1 muna vastab massile 2 supilusikatäit piima, 1/2 supilusikatäit sidrunimahla ja sama palju söögisoodat.
3. Arvatakse, et tainas olev muna võib asendada 2 supilusikatäit piima ja 1/4 teelusikatäis küpsetuspulbrit.
4. Kui teil on vaja munadele lahja alternatiivi, asendage need veega, taimeõli ja küpsetuspulbriga kiirusega 2 supilusikatäit vett, supilusikatäis taimeõli ja 2 tl küpsetuspulbrit ühe muna asemel. Muide, mõned usuvad, et taimeõli lisamine ei ole vajalik.
5. Kui tainas munade asemel paneme maisi või kartulitärklist (suhe 2 supilusikatäit kuni 1 muna), siis vaevalt keegi ei arva, et küpsetamisel ei ole mune.
Mõned kasutavad munade asendajana kartulitärklise, hapukoore (või taimeõli) ja vee segu. Võtke koostisosad võrdsetes kogustes (1 supilusikatäis), segage hästi ja asetage 1 muna asemel tainasse. Kui retsept viitab mitmele munale, siis suurendage portsjonit.
6. Mõned koduperenaised on kindlad, et munade asemel on võimalik kasutada piimapulbri (1 spl), maisitärklise (1 spl) ja vee (2 spl) segu. Kui köögikapis pole piimapulbrit, võite segu ilma selleta valmistada. Need proportsioonid on samad. 7. Asendage paljud koduperenaised munaga küpsetamisel sooda äädikaga, mis põhineb muna asemel tl sooda ja supilusikatäis äädikat.
8. Kanamunade asendajana võib kasutada ka paar supilusikatäit sojajahu, mis on vahustatud vahuga .
9. Kui otsustate hellitada oma leibkonda maitsvate magusate kondiitritoodetega, näiteks kooki või juustukookidega, siis saate munade asemel kasutada banaanipüre . Tainast sõtkudes lisage vedelale alusele väike banaan ja segage kõik segistis hästi. Vala jahu ja segage tainas. Kinnitame, et keegi ei tunnista seda asendust.
10. Tihedates “niisketes” koogikestes võib munade asemel kasutada õunakesi. 3 tl toodet asendavad kanamuna. Muide, nii palju virsikuid kui ka ploomipüree võib olla ka suurepärane alternatiiv magusate kondiitritoodete munadele.
11. Küpsetamisel, kus munad kasutatakse kõikide taigna või täidise koostisosade sidumiseks, võib kasutada jahvatatud lina seemneid . Jahvatage 2 supilusikatäit kohviveskis, valage 6 supilusikatäit vett, keedetakse ja lastakse paar minutit infundeerida. Pärast massi saatmist tainas võib muna asendada. Mõned kasutavad selleks otstarbeks vees leotatud kaerahelbed (2 supilusikatäit kaera massi võrdub 1 muna). 12. Küpsetamisel on munad sageli loetletud mitte ainult tainas osana, vaid ka koore valmistamiseks. Teil on üllatunud, kuid isegi sel juhul leiad asendaja. Näiteks valmistatakse kartulit, mida saab kasutada 3 supilusikatäit jahu, praetud samas koguses või (iga 0,5 liitri koore kohta). Munad võib asendada kartuli- või maisitärklisega vastavalt 50 ja 100 grammi pulbriga.
13. Mõned kasutavad mune mitte ainult tainas koostisosana, vaid määrivad enne küpsetamist ka kuklid ja koogid. Selle tulemusena muutub muffin ruddy ja ilusaks. Sellise tulemuse saavutamiseks on võimalik ilma munita, selleks kasutada väga magus must tee (1 tl 1/4 tassi teed).
Kavandatud alternatiivid võivad päästa teid raskes olukorras. Siiski ei oleks üleliigne märkida, et on ebatõenäoline, et mingi asendaja aitab, kui retsept soovitab kasutada rohkem kui 3 muna. Kulinaaria edu!
