Vahvel tainas

Nõukogude ajal oli paljudel peredel vahvlid, ja perenaine tegid ise krõbedat delikatess. Mõnes kodus on need lihtsad seadmed säilinud ja töökorras. Kui olete selle köögiseadme kaotanud - see ei ole oluline: müüvad kaasaegsed elektrilised vahvlid ja vahvlid ahjus küpsetamiseks. Sellise seadme omanikuks saamine tahaks ilmselt õppida, kuidas teha tainas vahvliteks. Seal on palju võimalusi, sest vahvlid võivad olla karge ja pehmed, õhukesed ja lopsakad. Retsepti valik sõltub sellest, mida soovite tulemuse saada.

Keetmise omadused

Taina tegemine vahvliteks on lihtne. Mõne hetke tundmine võimaldab teil saada täpselt vajalikke vahvleid.

• Peaaegu alati lisatakse vahuleibi juurde munad, kuid on olemas ka retseptid lahja küpsetamiseks.
• Traditsioonilised vahvli retseptid sisaldavad võid. Selle võib asendada margariiniga, kuid gurmaanid ütlevad, et vahvlid on võis maitsvad.
• Soda- või küpsetuspulbrit ei lisata alati vahvli tainale, kuid need koostisosad muudavad plaadid õhulisemaks ja poorsemaks.
• Kui lisate tainale vähem suhkrut kui retsept ütleb, võivad vohvelid osutuda kahvatuks.
• Kõik tooted, mis on ette nähtud vahvli valmistamiseks, peavad olema toatemperatuuril, nii et need tuleks külmkapis eelnevalt eemaldada.
• Või või margariini võib kasutada pehmendatud või sulatatud kujul. Pärast sulamist lastakse produktil jahtuda.
• Pehmendatud või pakendamisel on vahvlid krõbedamad, sulatatud - pehmemad ja lopsakamad, kuna tainale lisatakse rohkem jahu.
• Mida paksem on tainas, rikkamad ja pehmemad vohvelid tulevad välja. Krõbedad vahvlid vajavad taigna nagu pannkoogid.
• Rullige vahvlid kuumaks. Jahutamisel kaotavad nad kiiresti plastilisuse.
• Küpsetatud vahvlid on vajalikud vastavalt seadmele lisatud juhistele. Tavaliselt valatakse tainas ühele vahvli raudpaneelile, mis on kaetud teise ja valmistatud enne signaali. Sageli tuleb küttepaneele määrida taimeõliga.

Vahvlid võivad olla täidetud keedetud kondenspiimaga, pudingiga, moosiga, kohupiima massiga ja isegi maitseainetega. Selleks võite kasutada kulinaarset süstalt. Kui vahvlid rullitakse koonusega, saate need täita lusikaga.

Klassikaline vahvlikatse retsept

Koosseis:

• või või margariin - 0, 2 kg;
• kanamuna - 4 tk;
• sool - näputäis;
• vanilliin (valikuline) - noa otsa;
• suhkur - 100 g;
• nisujahu - 0, 25 kg.

Ettevalmistusmeetod:

• Või või margariin lõigatakse viiludeks. Sulata madalal kuumusel, mitte keeta. Laske toatemperatuuril jahtuda.
• Murdke munad kaussi, lisage neile suhkur ja sool. Terade lahustamiseks vahtige.
• Kombineerige muna mass või või margariiniga, segage, et saada homogeenne koostis.
• Kui vahvlid serveeritakse ilma täidiseta, lisage vanilje. Taignale ei ole vaja lisada lõhna- ja maitseainet, kui see on täiteaine osa.
• Sorteeri jahu ja osaliselt vedelikusegusse, segades tainast põhjalikult iga kord, et vältida tükkide moodustumist.

Te võite tainast valmistada vahetult pärast sõtkumist vahvleid. Sellest valmistatud vahvlid on õhukesed, kuid mitte eriti krõbedad. Kui soovid, et nad kõvemaks muutuksid, kasutage mitte sulatatud, vaid lihtsalt pehmenenud margariini ja vähendage veidi jahu.

Lahja tainas vahvlitel

Koosseis:

• suhkur - 100 g;
• jahu - 140 g;
• vesi - 60 ml;
• rafineeritud taimeõli - 20 ml;
• küpsetuspulber tainas - teelusikatäie otsas.

Ettevalmistusmeetod:

• Sift jahu ja segatakse suhkruga ja küpsetuspulbriga. Tehke keskele süvend.
• Toatemperatuurini jahutatud keedetud vesi segatakse õli.
• Valage vedel segu ettevalmistatud süvendisse.
• Sega, kuni ühtlane.

Selle retsepti kohaselt võib delikatess valmistada ametikohal. Siis peate täitke täitma. Kostke moosi või moosi.

Tainas õhukeste vahvlitega koorega

\ t

Koosseis:

• nisujahu - 0, 3 kg;
• koor rasvasisaldusega 10-15% - 0, 2 l;
• suhkur - 0, 2 kg;
• või - 150 g;
• kanamuna - 4 tk.

Ettevalmistusmeetod:

• Lõika või viiluta viiludeks, sulatada mikrolaineahjus või veevannis, lase tal veidi jahtuda.
• Pange koor külmkapist välja 30-60 minutit enne taigna tegemist, et nad veidi soojeneksid.
• Asetage munad kaussi, segage koos suhkruga segisti või segistiga.
• Seadme välja lülitamata tuleb kõigepealt sisestada koor, seejärel sulatada või.
• Segage vedel segu segatud jahu. Segage tainas siledaks. Seda on võimalik teha lusikaga, viski või segistiga. Kui te taigna segatakse segistiga, kasutage taigna valmistamiseks spetsiaalseid otsikuid.

Selle retsepti järgi valmistatud õhukesed pehmed vohvelid on kooki hea alus. Täitmisega torude valmistamiseks sobivad ka need.

Tainas Viini vahvlitele

Koosseis:

• nisujahu - 0, 35 kg;
• koor - 0, 25 l;
• kanamuna - 3 tk;
• suhkur - 130 g;
• või - 0, 2 kg;
• sidrunimahl - 20 ml;
• lõdvendatakse katse jaoks - 10-15 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Õli võtab need külmkapis eelnevalt välja - see peaks olema pehme.
• Kombineerige pehmendatud või suhkruga, hõõruge see. Selle manipuleerimise tulemusena peaks õli muutuma kergemaks.
• Võita võid segisti abil, murda muna kaussi.
• Võita võid koos munadega. Segistit saab kasutada, kuid peate selle minimaalse võimsusega sisse lülitama.
• Vala koor ja sidrunimahl, piima neid koos teiste koostisosadega.
• Sift jahu, segage see küpsetuspulbriga.
• Jahu lisamine osade kaupa ja lusikaga segamine, tainas valmistamine, konsistentsiga, mis meenutab tainast fritters. Oluline on vältida jahu tükkide moodustumist testis.

Sellest tainast saadud Viini vahvlid saadakse, kui küpsetad neid spetsiaalsetes vahvlitega. Vahvli raua asemel on võimalik kasutada odavamat alternatiivset vormi, kus vahvleid saab ahjus keeta.

Pärmi tainas Liege'i vahvlitele

Koosseis:

• nisujahu - 0, 35 kg;
• kanamuna - 2 tk;
• kuiv pärm - 5 g;
• vanilliin - näputäis;
• sooda - näputäis;
• suhkur - 160 g;
• või - 0, 2 kg;
• kõrge rasvasisaldusega piim või rasvata koor - 180 ml.

Ettevalmistusmeetod:

• Kuumuta retseptis märgitud piima pool umbes 40 kraadi. Vala see 2-3 tl suhkrut ja pärmi, segage. Oodake 15-20 minutit, et pärm aktiveeruks. See näitab vahtkapslite välimust.
• Sift jahu, segage vanilliga. Lisa pehmendatud või jahu. Segage sile.
• Murdke munad kaussi, lisage neile sool ja kasutamata piim.
• Ühendage kõik kolm tainatükki. Keeda seda oma kätega.
• Rullige tainas kaussi, asetage suure kastruni, katke niiske rätikuga ja asetage sooja kohale. Veenduge, et ruumis ei oleks mustandeid, vastasel juhul ei tõuse või kukub tainas.
• Tunnis või poolteist korda kahekordistub tainas. See tuleb sõtkuda, mis jaguneb 12 osaks. Igast osast moodustatakse kook, rullitakse see suhkrule ja küpsetage.

Pehme Liege vahvlite valmistamiseks on vaja erilist kuju.

Kondenspiimast ja tärklisest valmistatud vahvlite tainas

Koosseis:

• nisujahu - 150 g;
• tärklis - 150 g;
• või - 200 g;
• kondenspiim - 0, 25 l;
• kanamuna - 2 tk;
• sooda, mis on kustutatud äädika abil - 3 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Pehmendatud või segatakse segistiga. Jätka peksmist, sisenege kondenspiima.
• Lisage munad ükshaaval ja pekske.
• Saadud segus asetage äädikas kustutatud sooda, segage.
• Segatakse sõelutud jahu tärklisega.
• Kuiv segu segatakse vedelikuga, segatakse hästi. On vaja tagada, et katses ei oleks tükke. Segurit saab kasutada sobiva düüsi paigaldamisega.

Sellest ebatavalisest tainast küpsetatakse tavalisi õhukesi vahvleid, kuid maitse poolest erinevad need traditsioonilistest.

Vahvelõõtu valik ei sõltu mitte ainult sellest, millist maitset soovid saada, vaid ka sobiva kuju või vahveliruumi olemasolu majas. Õhukesed vahvlid valtsitakse tihti õlgede või koonusega, et neid täidaks. Pehme vohvelit saab valmistada ka täidisega - nende vahele asetatakse.