Pannkoogid peetakse rikkuse ja jõukuse sümboliks, need on seotud päikese, kevadise ja õnneliku omatehtud tee saabumisega. Neid küpsetatakse pühadel ja tööpäevadel, need valmistatakse õhukesteks ja kohevaks, täidisega või ilma. Iga eneseaustav kulinaarne spetsialist teab paari retseptit pannkooki tainas. Populaarne on hapu piimaga pannkoogid. See valik on valitud mitte ainult halvenenud toodete säilitamiseks, vaid ka valmistoidu meeldiva hapu maitse tõttu. Sellisest tainast valmistatud tooted on valmistatud magusa või soolase täidisega, mida serveeritakse eraldi, kastetakse hapukoorega, jogurtiga või kondenspiimaga.
Keetmise omadused
Hapupiima pannkookide tainas sõtkutakse samade reeglitega nagu tavaliselt. See protsess ei ole keeruline, kuid nõuab mitmesuguste nüansside tundmist.
- Pannkoogid on parem kvaliteet. Vastasel juhul võivad nad ebameeldiva lõhnaga välja tulla.
- Jahu enne sõelumist teiste koostisosadega on kohustuslik. Vaja on mitte ainult vabaneda väikeste tööstuslike pesakondade ja putukate vastsetest. Peamine ülesanne on küllastada jahu hapnikuga. Pärast sõelumist muutub see kergesti, kergesti ühendatavaks teiste komponentidega, ilma tükkideta. Selle tainas pannkoogid on õrnad.
- Pannkookide hapupiim ei tohiks olla külm. Kõige parem on seda eelnevalt veidi soojendada või vähemalt külmkapist välja panna, nii et taigna valmistamise ajaks jõuab see toatemperatuurini. Piima kuumutamisel veenduge, et see ei kuumeneks ega hakka välja lülituma.
- Kui soovid teha tainast pannkooke hapupiimaga, kuid teil on ainult värske, saate seda tehislike vahenditega hapu teha. Selleks tuleb lisada lusikatäis jogurtit või kefiiri, segada ja oodata vaid paar tundi.
- Pannkooki hapu piimaga võib valmistada mune ilma munadeta, lisades ainult munakollaneid või ainult valke.
- On olemas ka hapu piima testi pärmiversioon. Seda kasutatakse kohevade ja paksude pannkookide valmistamiseks.
- Tainast pannkookide paksus hapupiimaga ei sõltu ainult tainatüübist, vaid ka selle paksusest. Samuti on oluline kiht, millega tainas valatakse.
- Nii et pannkoogid ei jää pannile, kui tainas sageli küpsetatakse, võid või taimeõli.
- Kohevaks pannkooke, küpsetuspulbrit või äädikat kustutatud sooda pannakse tainas.
Pannkoogid küpsetatakse kuumas pannil, määritud õhukese õli kihiga või millel on kvaliteetne mittekleepuv kate. Ideaalne pannkoogid malmist pannile. Pannil, millel on õhukesed peened pannkoogid, küpsevad raskemad.
Tainas valatakse pannile ja pöörlevate liikumiste keskele, kallutades nõusid veidi, jaotades selle kogu pannil. Pannil kaanega kaetud, oodates, et taigna ülemisele küljele ilmuksid “muhke”. Siis pannkook pööratakse ja dozharyvayut on valmis, saate juba ilma katta. Pannkoogide küpsetamisel ei ole soovitatav pliidist eemale liikuda, sest neid küpsetatakse väga kiiresti. Kui pannkoogid ebaõigesti praadida, ei tule nad ilusat ja maitsvat, isegi parimatelt tainatelt.
Klassikaline retsept hapukoorega pannkooke
Koosseis:
- hapendatud piim - 0,5 l;
- jahu - 150 g;
- kanamuna - 1 tk;
- sooda (karastatud äädikaga) - 2 g;
- sool - näputäis;
- suhkur - 20-30 g;
- rafineeritud taimeõli - 50 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Eemaldage külmkapis piim umbes tund või kaks tundi, enne kui taigen valmistatakse nii, et see saaks soojeneda toatemperatuurini.
- Siiviljajahu.
- Kaussi murdke muna, lisage sellele sool ja suhkur, hõõruge see.
- Lisage munamassile mittetäielik klaas piima.
- Visake kausi sisu.
- Sisestage sõelutud jahu. Segage, kuni tainas muutub ühtlaseks, ilma ühekordse tükideta. Suhkru ja soola kristallid tuleb lahustada.
- Lisa äädikas kustutatud sooda, segage.
- Vala õli, segage uuesti, kuni sile.
- Valage ülejäänud piim tainas väikesteks tükkideks ja segage, kuni tainas on rasvapõhine kefiiri sarnane konsistents.
Pannkoogitaigen on valmis kasutamiseks kohe pärast küpsetamist. Selle retsepti järgi tehtud tühjalt saad õhukesed pannkoogid, mida saab täita magusa ja soolase täidisega.
Tainas paksu pannkoogid hapupiimaga
Koosseis:
- nisujahu - 0, 35 kg;
- hapupiim - 0,5 l;
- kanamuna - 5 tk;
- või - 100 g;
- sool - suur näputäis;
- suhkur - 50 g;
- tainas küpsetuspulber - 5 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Segage jahu küpsetuspulbriga.
- Või sulatada mikrolaineahjus või veevannis. Samuti on võimalik toote sulatamine madalal kuumusel, kuid on oluline tagada, et see ei keeks.
- Laske õlil jahtuda.
- Kaussi murdke muna. Vala neile soola ja suhkrut, visata vahukoorega või segistiga. Muna mass peaks muutuma valgeks.
- Vala piim munadesse, peksid tooted kokku.
- Lisage jahutatud või munapiima segule. Segatakse hästi segistiga.
- Lisage valmis jahu. Segage hoolikalt. Oluline on mitte lubada jahu tükke jääda tainas. Taigna paksust saab reguleerida, lisades tainale veidi rohkem jahu või retseptis näidatud vähe.
Selle retsepti kohaselt valmistatud tainas pannkoogid on peaaegu sama lopsakad kui pärm.
Pärm-tainas hapupiimaga pannkooke
\ t
Koosseis:
- hapupiim - 0,6 l;
- nisujahu - 0, 5 kg;
- kanamuna - 3 tk;
- rafineeritud taimeõli - 80 ml;
- suhkur - 20 g;
- sool - 3 g;
- kuiv pärm - 7 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Kuumuta piim umbes 30 kraadini - see temperatuur on pärmi aktiveerimiseks piisav.
- Valage piim kaussi, lisage sellele pärm, sool, suhkur ja pool tassi jahu. Segage hästi.
- Oodake umbes pool tundi - sel ajal teeb käsn.
- Puhas mahutis purustage munad, visake need vahule, valage tainas. Lisage seal õli.
- Võimaldage tooteid visata, tehes ühtlase massi.
- Sisestage jahu, segage hästi.
- Katke kauss koos plastikpakendiga, oodake poolteist tundi. Tainas tõuseb, nii et kauss peaks olema suur.
Pärast kindlaksmääratud aja möödumist tuleb tainas õrnalt segada, seejärel võib seda kasutada ettenähtud otstarbel.
Pannkoogid, mis on valmistatud taignast piimaga, on ainulaadse maitsega. Nad võivad olla õhukesed ja paksud, kõik sõltub valitud retseptist.
