Mõttekas koduperenaised leiavad alati kasutamist piimale või kääritatud piimatoodetele, mis omandavad liiga hapu maitse ja hakkavad rikkuma. Sellised koostisosad on suured tainas pannkookide või frittide jaoks. Eriti maitsvad, õrnad ja lopsakad kondiitritooted on valmistatud tainast, mis sisaldab selles hapukoort. Hapukoored on populaarsed paljude inimeste seas, sest need on pehmed ja väga maitsvad ning ka ei kuivata pikka aega, säilitades suurepärased organoleptilised omadused.
Keetmise omadused
Isegi alguses perenaine saab küpsetada pannkoogid tainast segada hapukoore. Mitmete oluliste punktide tundmine aitab tal saavutada suurepäraseid tulemusi.
- Pannkookide valmistamiseks on soovitav kasutada kvaliteetseid jahu. Teise taseme toode annab neile hallikas tooni ja ebameeldiva maitse, rikkudes nende kasutamise rõõmu.
- Enne teiste koostisosadega kombineerimist tuleb jahvatada jahu. See manipuleerimine on vajalik mitte ainult väikeste prügi ja putukate vastsete vabanemiseks, kuigi see on samuti oluline. Peamine ülesanne on küllastada jahu hapnikuga. Pärast sõelumist muutub see lihtsaks, seda on lihtsam kombineerida teiste komponentidega, vältides tükkide moodustumist. Küpsetatud jahu segatud tainast küpsetamine on õhem.
- Pannkooki taigna hapukoorega segatakse tavaliselt pärmi lisamata. Pomptoodetele lisatakse tainale küpsetuspulbrit. Selle võib asendada soodaga, mis kustutatakse äädika abil. Kui tainas sisaldab palju hapukoort või kefiiri, ei saa sooda kustutada - nendes toodetes sisalduv hape on soovitud reaktsiooni saamiseks piisav.
- Tiheduse poolest peaks tainasega segatud tainas sarnanema külma hapukoorega. Selleks, et seda jahu mitte üle pingutada, ei kasutata seda korraga, vaid osade kaupa, järk-järgult piserdades ja segades.
- Pannkookide hapukoore tainast saab mune ilma mune kasutada, kuid kui need on osa, peavad need olema värsked.
- Hapukoorega segatud tainas pannkoogid võivad olla mitte ainult magusad, vaid ka suupisted. Samuti sisaldavad need sageli õuna, suvikõrvitsat, muid puuvilju ja köögivilju, mis on eelnevalt tükeldatud jämeda riiviga. Tänu sellele roogale saab uue maitse.
- Pannkoogid küpsetatakse, laotatakse tainas lusikaga kuuma pannile, mis on kaetud võiga. Taigna lusikale kleepumise vältimiseks niisutatakse seda veega. Fritters praaditakse ühel küljel, kuni ülemine kiht on kaetud mullidega, seejärel pööratakse tooted ümber ja pruunistatakse teisel poolel. Kui paned taigna külma pannile või lülitate selle enneaegselt välja, tulevad pannkoogid kole välja.
- Liigse õli eemaldamiseks võib pannkoogid panna salvrätiku, mis võtab kiiresti üle rasva. Pärast seda saab tooteid plaatidele panna ja lauas serveerida.
Hapukoorega pannkoogid on maitsvad iseenesest, kuid nende lisamine kastmega, kondenspiim või siirup oleks hea mõte. Toidu kaunistamiseks saate kasutada ka värskeid või konserveeritud marju ja puuvilju. Kaste ja muud magusate ja soolaste pannkookide lisandid valitakse erinevalt. Erandiks on hapukoor, mis sobib igasuguste pannkookide jaoks.
Hapukoored
Koosseis:
- hapukoor - 0, 2 l;
- kanamuna - 1 tk;
- nisujahu - 150 g;
- suhkur - 40-60 g;
- sool - näputäis;
- sooda - 5 g;
- vaniljasuhkur (valikuline) - 10 g;
- rafineeritud taimeõli - kui palju lahkub.
Ettevalmistusmeetod:
- Eemaldage hapukoor ja muna külmkapis eelnevalt, nii et need soojendatakse toatemperatuurini selle valmistamise ajaks.
- Murdke muna kaussi, lisage sellele tavaline ja vanilli suhkur ja sool. Vahusta muna.
- Pane hapukoor ja sooda muna massiga kaussi. Viska tooteid vahukoorega kokku.
- Siiviljajahu. Mittetäielik klaas vsypte seda kaussi munaga ja hapukoorega. Segu segatakse hästi nii, et see muutuks homogeenseks, ilma jahutamata.
- Vajadusel lisage jahu ja segage, et tainas paksenduks hapukoorega.
- Lisage pannile õli, kuumutage seda.
- Kanali kastmine külmas vees, asetage pannile mitu taigna partiid, hoides nende vahel väikese intervalli.
- Katke pann kaanega. Küpseta pannkoogid madalal kuumusel, kuni need on pruunistunud.
- Pannkoogid keeratakse spaatliga ja praadige neid paar minutit teisel pool.
- Eemaldage pannkoogid, lisage pannile või, pane uutesse tainatükkidesse. Niisiis praadige pannkoogid järk-järgult ülejäänud tainast.
Selle retsepti järgi valmistatud pannkoogid on õrnad ja kohevad. Nad näevad maitsvat ja on meeldiva maitsega. Kui soovite, et need oleks magustamata, vähendage suhkru kogust 5 grammini, lisage sama kogus soola kui suhkur.
Piim ja hapukoor
Koosseis:
- piim - 0, 25 l;
- hapukoor - 120 ml;
- jahu - 0, 3 kg;
- suhkur - 60 g;
- kanamuna - 2 tk;
- või - 50 g;
- sool - näputäis;
- tainas küpsetuspulber - 10 g;
- vanilliin - 1 g;
- rafineeritud taimeõli - kui palju lahkub.
Ettevalmistusmeetod:
- Kuumutage piima veidi. Eemalda jahu.
- Kaussi murdke munad, lisage neile suhkur, hõõruge valge.
- Ülejäänud lahtised tooted (vanilliin, sool, küpsetuspulber) segatakse jahu.
- Lisage munamassile hapukoor ja pool klaasi piima. Viska tooted vahukoorega.
- Sulata või mikrolaineahjus või väga aeglasel tulekahju, lase tal veidi jahtuda. Valage sulatatud või vedelikku, segage see põhjalikult.
- Valage vedel mass jahu ja segage, et saada homogeenne tainas.
- Kui piima valatakse ja tainast segatakse, viige see paksu koore konsistentsini.
- Kuumuta taimeõli pannil, pane taigna lusikaga. Pannkoogid küpsetatakse mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Selle retsepti järgi valmistatud pannkoogid on väga maitsvad ja lõhnavad, jäävad pikka aega pehmeteks ja õrnadeks.
Pannkoogid kefiirist ja hapukoorest
Koosseis:
- jahu - 0, 25 kg;
- kanamuna - 3 tk;
- hapukoor - 120 ml;
- kefiir - 0, 25 l;
- sooda - 5 g;
- suhkur - 60 g;
- sool - näputäis;
- rafineeritud taimeõli - kui palju lahkub.
Ettevalmistusmeetod:
- Viige tainatooted külmkapis ette, et nad soojeneksid toatemperatuurini.
- Murdke munad kaussi ja pange need suhkru ja soolaga.
- Lisage hapukoor, kefiir ja sooda. Beat toitu viski või segistiga.
- Siiviljajahu. Ligikaudu üks ja pool klaasi valatakse vedela alusega mahutisse. Segage segistiga, mis on varustatud spetsiaalse otsikuga. Järk-järgult piserdage jahu ja segatakse tainas, koguge paks koore konsistents.
- Pärast kuumtöötlemist pannil, praadige selles pannkoogid, levides taigna lusikaga.
Selle retsepti järgi valmistatud pannkoogid on ainulaadse hapu maitse, mida paljud inimesed armastavad. Nende valmistamiseks võite kasutada nii värskeid kui ka veidi hapupiima.
Fritters hapukooreta ilma munadeta
Koosseis:
- hapukoor - 120 ml;
- kefiir - 120 ml;
- sooda - 5 g;
- suhkur - 40 g;
- nisujahu - 160-180 g;
- sool - noa otsa;
- rafineeritud taimeõli - kui palju lahkub.
Ettevalmistusmeetod:
- Valage kefiir toatemperatuuril kaussi, lisage sellele sooda, segage. Oodake reaktsioon.
- Lisage kefirile sool, suhkur ja hapukoor. Viska tooteid vahukoorega või segage lihtsalt.
- Sisestage sõelutud jahu, tainas sõtkudes, rasvase hapukoorega.
- Õli kuumutatakse. Pane tainas pannile supilusikatäis. Fry fritters mõlemalt poolt.
Küpseta selle retseptiga segatud tainas pannkoogid kohe pärast küpsetamist, kuni reaktsioon on lõppenud. Alles siis on nad suurepärased. Pannkoogid maitsevad peaaegu sama palju kui munad, mitte iga gurmee täheldab erinevust. See retsept aitab välja, kui hakkasid pannkoogid praadima, aga unustasite mune osta. Samuti meeldib see inimestele, kes ühel või teisel põhjusel ei söö mune.
Kogenud koduperenaised armastavad hakata tainast hapukoorega. See koostisosa annab tootele ainulaadse maitse. Fritters tulevad sellisest tainast välja ja ei kuivaks pikka aega. Kõige sagedamini valmistatakse need magusaks, kuid seda tassi saab teha ilma suhkruta. Serveeri smetannye pannkooke võib olla eraldi tassi või tee, kohvi lisandina.
