Chocolate Brownie

Šokolaadi küpsiseid peetakse Ameerika köögi omandiks, kuid need koogid on populaarsed erinevates riikides, sest magusad hambad, mis armastavad šokolaadi maitset ja aroomi, on kõikjal. Dessert on viskoosne kook, mis on valmistatud veidi küpsetatud šokolaadikookist. Pruunikate päritolu on mitmeid versioone, kuid peaaegu kõik neist on vähendatud kondiitritöökodade vigadele, kes ei lõpetanud kooki või unustasid lisada tainale mis tahes koostisosa (kõige tavalisema hüpoteesi, küpsetuspulbri järgi). Igal juhul armastasid paljud õrnad ja osav koduperenaised õppisid, kuidas kodus šokolaadi küpsiseid valmistada.

Keetmise omadused

Küpsiste valmistamine kodus on sama lihtne kui küpsise taignakook. Tulemus vastab ootustele, kui kookide ettevalmistamisel võetakse arvesse mitmeid punkte.

• Õiged küpsised on tasased, karmid, kuid mitte kõvad. Selleks, et need oleksid, tuleb jahu enne kasutamist sõeluda. See võimaldab küllastada seda hapnikuga ja samal ajal puhastada seda väikestest pesakonnast, putukate vastsetest.
• Taina valmistamiseks ettenähtud munad eemaldatakse külmkapis 1, 5 tundi enne keetmisprotsessi algust, et nad saaksid toatemperatuurini soojeneda.
• Võta koostisosad, mis moodustavad tainas, ainult vahukihiga, nii et tainas oleks siidine tekstuur. Kui kasutate piitsutamiseks mikserit, võib see muutuda liiga tihedaks.
• Klassikaline šokolaadi küpsise retsept ei lisa tainale küpsetuspulbrit, kuid mõned retseptid sisaldavad seda koostisosa, mis võimaldab teil teha veidi kumeremaid ja õrnemaid küpsiseid kui traditsioonilised.
• Pruunid küpsetatakse ahjus, mis on eelkuumutatud 180–200 kraadini ainult 20–25 minutiks. Magustoidu valmisolekut kontrollitakse puidust koorega: kui tainas küpsetatakse pealt, kuid selle juurde kastetud hambapink jääb märjaks, saab küpsise eemaldada. Kui te küpsetate küpsetatud ahjus üle, meenutab see kuivatatud küpsist.
• Enne küpsiste lõikamist jahutatakse nad külmkapis 3 tundi, vastasel juhul jäävad tainas keskel nuga kinni ja te ei saa teha puhtaid tükki. Traditsiooniliselt valmistatakse koogid ruudukujuliseks.
• Sageli kaetakse küpsised aprikoosiga või šokolaadi jäätumisega, ganache, kuid see ei ole kohustuslik.

Arvatakse, et selliste lisanditega nagu pähklid, marjad, kuivatatud puuviljad, kodujuust, toffee, osutub magustoit veelgi maitsvamaks.

Šokolaadi küpsiseid saab serveerida külma või soojana. Kui te kavatsete teenida soojaid kooke, peate need kõigepealt jahtuma ja hakkama ning seejärel kuumutama neid mikrolaineahjus.

Klassikaline šokolaadi Brownie retsept

Koosseis:

• tume šokolaad - 0, 2 kg;
• või - 120 g;
• kanamuna - 3 tk;
• suhkur - 100 g;
• nisujahu - 130 g;
• sool - näputäis.

Ettevalmistusmeetod:

• Purustage šokolaad viiludeks, lõigake või väikesteks kuubikuteks.
• Pane või ja šokolaad väikesesse kaussi, asetage see veevannis.
• Kuumutage koostisosad, kuni need sulavad. Kui tooted hakkavad sulama, jätkake nende segamist, et segu oleks homogeenne.
• Eemaldage šokolaadimass veevannist, laske sellel veidi jahtuda.
• Murdke munad puhtasse kaussi, lisage neile näputäis soola. Mähkige koorega, et muna mass oleks ühtlane.
• Lisage suhkur, hõõruge kompositsioon vahuga.
• Muna segu segamine vahuga, lisage sellele šokolaadimass.
• Siiviljajahu. Lisage see tainasse, segage hästi. Tainas peaks olema sile, ilma jahu tükid.
• Määrige küpsetuspann võiga, valage taigna.
• Kuumutage ahi 180 kraadini.
• Pange šokolaaditainas ahju. Küpseta 25 minutit.
• Eemaldage hall ahjust, laske kook toatemperatuuril jahtuda, seejärel eemaldage see vormist, asetades selle plaadile ja asetades selle külmikusse.
• Pärast 3 tunni möödumist eemaldage vorm külmikust, lõigake käsn kook ruudukujulisteks tükkideks ja serveerige lauale.

Et pruunid oleks klassikalise ruudukujulise kujuga, on kõige parem kasutada ka ruudukujulist kuju.

Šokolaadi pruunid pähklid

Koosseis:

• tume šokolaad - 100 g;
• või - 100 g;
• kanamuna - 3 tk;
• nisujahu - 30 g;
• suhkur - 80 g;
• pähklid - 80 g;
• sool - näputäis;
• rumm - 5 ml.

Ettevalmistusmeetod:

• Levita pähkel tuumad lauale ja rullige need üle veerepinnaga nii, et nad mureneksid. Peenestage pähklid jahu seisundisse ei ole seda väärt - need peaksid olema valmis küpsistes nähtavad.
• Pange pähklid kuuma pannile ja soojendage neid veidi, segades spaatliga.
• Pange see plaadile.
• Murdke munad kaussi, lisage neile suhkur ja sool, segage vahuga kuni homogeensuse saavutamiseni.
• Sisesta jahu, vahusta kuni pehme.
• Asetage või ja šokolaadi tükid eraldi anumasse, asetage see veevanni. Sulatage toidud segades. Lisage rumm ja segage uuesti.
• Eemaldage tulekahju šokolaadimass ja segage pähklid sellesse, püüdes neid võimalikult ühtlaselt jaotada.
• Laske šokolaadi-pähkli segul veidi jahtuda, seejärel valage see osade kaupa tainasse.
• Ristkülikukujuline küpsetamine koos võiga, vala taigna.
• Pange tainavorm eelkuumutatud 180 kraadi ahju 20-25 minutiks.

Pärast küpsetamist ärge jätke kooki ahjus. Jahutage see toatemperatuuril esmalt ja seejärel jahutage. Seejärel saab toorikut lõigata viiludeks ja serveerida lauale.

Cherry Brownies

Koosseis:

• või - 100 g;
• tume šokolaad - 100 g;
• kanamuna - 3 tk;
• nisujahu - 60 g;
• suhkur - 150 g;
• kirsid (kooritud) - 0, 25 kg;
• kakaopulber - 50 g;
• tainas küpsetuspulber - 5 g;
• vaniljasuhkur - 10 g;
• sool - 2 g;
• tärklis - 60 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske kirsid, laske neil kuivada, segada tärklisega. See kaitseb tainast kirsi mahla leotamisega.
• Kuumuta võid ja šokolaadi veevannis, kuni need täielikult sulavad.
• Eemaldage veevannist.
• Segage jahu kakaopulbri ja küpsetuspulbriga.
• Beat muna suhkruga (tavaline ja vanilje), sool.
• Muna segus siseneda jahu, segada kuni homogeense koostiseni.
• Segage šokolaadi segu väikestes portsjonites.
• Lisage kirss, segage tainas spaatliga. Püüdke marju ühtlaselt jagada.
• Pange tainas määritud kujul.
• Saada vorm ahju, mis on kuumutatud 180 kraadi. Küpseta magustoit 25 minutit.

Kui jahutatakse, tükeldage ja kaunistage kokteili kirss. Kirsikatäidisega šokolaadi küpsised on sageli kaetud raskest koorest ja sulatatud šokolaadist valmistatud jäätmetega (neid võib võtta võrdsetes kogustes).

Brownie koos kohupiimaga

Koosseis:

• tume šokolaad - 150 g;
• või - 150 g;
• kana muna - 5 tk, sealhulgas 3 tk. katse jaoks 3 tk. täitmiseks;
• suhkur - 0, 25 kg, sealhulgas 180 g tainas, 70 g kohupiima täiteaine puhul;
• jahu - 100 g;
• kakaopulber - 60 g;
• tainas küpsetuspulber - 5 g;
• vanilliin - 1 g;
• kodujuust - 150 g;
• sool - näputäis;
• ingveripulber, kaneel - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Kuumutage tükeldatud šokolaad ja või kokku veevannis. Sel ajal tuleb segu segada, kuni šokolaadimass oli homogeenne.
• Laske šokolaadil veidi jahtuda.
• Kombineerige munad suhkruga, visake kokku.
• Kalla šokolaad munamassisse, segada kõik põhjalikult ja kergelt vahukoorega.
• Kombineerige sõelutud jahu küpsetuspulbri, soola, kakaopulbri, ingveri ja kaneeliga.
• Valage vedelasse segusse jahu, segage tainas hästi nii, et see oleks ühtlane, ilma tükkideta.
• Eraldi konteineris võita kohupiim. Sellisel juhul on soovitatav kasutada mikserit.
• Lisa suhkur ja vanilje, kolm muna kohupiima, peksid kõik kokku kuni sile.
• Katke vormi põhi ja küljed fooliumiga.
• Valada umbes kaks kolmandikku šokolaaditainast vormi.
• Asetage kohupiima mass ettevaatlikult.
• Valage ülejäänud tainas kohupiima täiteainele.
• Segage vormi sisu kergelt, nii et kihid liiguksid. Ei ole vaja hästi segada, muidu osutub roog kole ja maitsvamaks.
• Kuumutage ahi 180 kraadini, asetage vorm koogiga. Küpseta seda pool tundi.
• Eemaldage hall ahjust. Kui magustoit veidi jahtunud, asetage see külmikusse. 3 tunni pärast saab seda lõigata ja serveerida.

Dessert on välimuse ja maitsega veelgi heledam, kui kasutatakse lisaks kohupiima täiteainele ka marja.

Pruunid juustu ja kirssidega aeglases pliidis

Koosseis:

• tume šokolaad - 80 g;
• või - 80 g;
• suhkur - 100 g;
• kanamuna - 2 tk;
• jahu - 80 g;
• küpsetuspulber - 5 g;
• vanilliin - 1 g;
• kirss - 150 g;
• kodujuust - 150 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Sulatage šokolaad võiga.
• Ühe munaga 50 g suhkrut, muna mass segatakse šokolaadiga.
• Eemaldage sõelutud jahu küpsetuspulbriga, lisage valmis segusse, segage sile.
• Piisutage kohupiim teise munaga ja järelejäänud suhkruga.
• Valage üks kolmandik tainast multikookerisse, asetage pool sellest kohupiimast ja pool sellest valmistatud kirsist.
• Korrake kihte, täitke järelejäänud tainas.
• Lülitage seade küpsetusprogrammi valimisel sisse. Seadke taimer 45 minutiks.

Aeglases pliidis saab šokolaadi küpsiseid teha vastavalt mis tahes retseptile. Koogi on selles seadmes raske kuivatada, nii et teil on rohkem võimalusi saada õige pruun.

Šokolaadi Brownie on ebatavaline magustoit, mis sarnaneb šokolaadikookile, kuid on rohkem niiske ja nutev. Serveeritakse magustoiduks, mis on viilutatud ruudukujulisteks tükkideks, näiteks saiakesi. Toas võib olla marju, kodujuustu, pähkleid.