Meie riigis asuvad õunad on kõige tavalisemad puuviljad. Meie kliimas on õunapuud hästi vilunud, rõõmustades rikkaliku saagiga aednikke. Kõiki puuvilju ei ole võimalik süüa värskena ja mitte kõiki sorte ei ladustata pikaajaliselt. Thrifty koduperenaised teevad peaaegu alati tühjaks neid talveks. Üks võimalus selliste valmististe jaoks on õunamahl. Selles ei ole liiga palju vitamiine, kuid see on siiski kasulik. Seda süüakse lusikatega, laotatakse leivale, mida kasutatakse magusate küpsetiste valmistamiseks.
Keetmise omadused
Õunamahla valmistamise protsess on pikk, kuid lihtne. Mitme hetke teadmistega hakkab ülesannetega tegelema ka kogenematu kokk.
- Õunates on palju pektiini, nendest võib moosi teha geelistamata komponente lisamata. On vaja ainult kannatlikkust ja puuvilja massi vähendamist soovitud konsistentsini. Protsessi lühendamiseks ei koorida õunu enne toiduvalmistamist, sest pektiin on nende koorest kõige enam.
- Kui soovite, et moosil oleks õrn tekstuur, peate puuviljad puhastama, kuid te ei pea nahka visata. Seda saab valada veega, küpsetada ja lisada õunakesi. Seejärel tuleb moos eriti aromaatne.
- Õunamahla valmisoleku saab kindlaks määrata kukutades selle taldrikule ja tilgutades lusikaga. Kui selle servad voolavad aeglaselt, on ummistus valmis. Pärast jahutamist muutub see paksemaks.
- Õunad lähevad hästi kaneeli, apelsinide ja muude puuviljadega. Et anda magustoidule heledam maitse, võite valada kaneeli pulbrit või riivitud koore.
- Hapete ja suhkrute sisaldus erinevates õunte sortides võib olla erinev. Retseptid sisaldavad tavaliselt suhkru kogust, mis on vajalik moosi valmistamiseks magusate ja hapukate sortide õuntest. Kui teil on hapu õunu, saate suhkru kogust suurendada. Selle vähendamine on riskantne, kuna see võib mõjutada toote ohutust.
- Selleks, et õunamahla saaks toatemperatuuril hästi seista, paigutatakse see eelnevalt steriliseeritud purkidesse - lihtsalt nende pesemine ei ole piisav. Kaaned on ka keedetud. Sulgege pangad metallist kaanega, kindlustades tiheduse. Need võivad olla käivitusvalmis või väänatud konfiguratsioonid.
Nõuetekohaselt keedetud õunamahl on seda toatemperatuuril väärt.
Lihtne retsept õunamahlale
Koostis (0, 75 l):
- õunad - 1 kg;
- suhkur - 0,5 kg;
- vesi - 50 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske õunad, kuivatage salvrätiku abil.
- Jahvatatakse riivitud, jättes südamiku. Puuviljade jahvatamiseks võite kasutada segistit või lihatorustikku. Seejärel lõigatakse neist välja seemnekastid, liha lõigatakse keskmise suurusega tükkideks. Õunte koorimine enne lihvimist ei ole vajalik.
- Puista apelsin suhkruga, segada. Laske 30 minutit järsult. Selle aja jooksul on suhkur osaliselt lahustunud, õunamass muutub vedelamaks.
- Lisage veidi vett, segage pliidile.
- Keeda, segades ja eemaldades pinnale väljaulatuva vahu soovitud konsistentsini.
- Steriliseerige soovitud suurusega purgid, täitke need kuuma moosi.
- Keedetud kaanega rullikutid.
Kui ummistuse purgid on jahtunud, saate neid ümber paigutada sahverisse või muusse ruumi, kus teie varusid talveks hoitakse. Selle delikaadi säilitamise eritingimused ei ole vajalikud.
Delicious Apple Jam
Koostis (1 l):
- õunad - 1, 5 kg;
- vesi - 0,5 liitrit;
- suhkur - 0,5 kg.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske õunad, koor, lõigake seemnekastid välja.
- Apple'i jaotustükid kaetakse potti, kaetakse veega. Keeda ja küpseta keskmisel kuumusel 15 minutit. Tüve. Apple puljong valatakse kruusisse.
- Lõika õunamass keskmise suurusega viiludeks, keerake see emailiga kaussi, katke see suhkruga. Puhastage külmkapis 5-6 tundi (võib olla öösel). Apple'i puljong on ka külmikusse pandud.
- Pärast teatud aja möödumist pange tulele mahuti õunad, valage õuna puljong.
- Tooge õuna mass keema ja küpseta 10 minutit keskmise kuumuse juures, eemaldades vahu.
- Lülitage leegi intensiivsus alla. Keeda moosi madalal kuumusel, segades seda aeg-ajalt, et see ei põle põhja. See võtab aega vähemalt tund aega, et keeda.
- Asetage valmis kuumad moos steriliseeritud purkidesse, sulgege need tihedalt mis tahes tüüpi metallkaantega.
Selle retsepti järgi valmistatud moos on sile tekstuuriga, mis on kusagil apelsini ja moosi vahel. See on väljendunud õunamaitsega, mis muudab selle väga isuäratavaks. Kui soovite, et sellel oleks rohkem vürtsikas maitse, 10-15 minutit enne valmisolekut, valage see mahutisse, kus keedetakse moosi, tl jahvatatud kaneeli ja segatakse hästi.
Vürtsikas õun ja pipra moos
Koostis (1 l):
- õunad - 0,75 kg;
- Bulgaaria pipar - 0, 75 kg;
- tšilli - 50 g;
- suhkur - 0, 2 kg;
- õunasiidri äädikas (6%) - 40 ml;
- maitseained.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske õunad, lõigake neist seemnekastid välja.
- Ilma koorimiseta lõigatakse õunad keskmise suurusega viiludeks, viige need emailitud basseini või roostevabast terasest kastruni. Alumiiniumnõusid ei tohi kasutada moosi valmistamiseks, sest kui see puutub kokku hapetega, eraldab see materjal inimkehale kahjulikke aineid ja annab toorikutele erilise maitse.
- Peske mõlemat liiki pipart, puhastage need seemnetest, eemaldage vaheseinad.
- Lõigake kuum pipar võimalikult väikeseks. Bulgaaria pipar, mis on lõigatud rõngastesse, võib olla lai.
- Pange magus ja mõru pipar õunadesse.
- Lisage toidule suhkur, jahutage 8-12 tundi. Tavaliselt valmistatakse kangelane öösel, et tuua hommikuks valmis vürtsikas õunamahl.
- Asetage pliiatsile paprika ja õunte konteiner. Küpseta madalal kuumusel, kuni õunad on pehmed.
- Purustada õunte ja paprikasid kartulipuderisse, kasutades kastmissegistit, tagasi ahju.
- Lisage vürtsid, segage.
- Jätkake keetmist seni, kuni puu- ja köögivilja mass on paks püree konsistents.
- Lisage äädikas, segage, keedetakse veel paar minutit ja eemaldage kuumusest.
- Korraldage moos steriliseeritud purkidesse, rullige.
Selle retsepti järgi valmistatud moos on seda toatemperatuuril väärt, vaatamata sellele, et see sisaldab vähe suhkrut. See on tingitud äädika ja tšilli pipartest, mis on looduslikud säilitusained. See moosi variant ei ole magustoit. Seda serveeritakse liha- ja muude roogade maitsestamiseks. Seda saab kasutada ka pikantse pirnitäidisena.
Õunad sisaldavad oma koostises palju pektiini, mis võimaldab neil valmistada maitsvat paksu moosi ilma paksendajateta. Lihtsad retseptid hõlmavad õunapulbri tükeldamist, segamist suhkruga ja seejärel keetmist soovitud konsistentsini. Seal on keerukamad retseptid, mis võimaldavad teil säilitada puuvilja maitset ja muuta see väljendusrikkamaks. Paljude õunamahliretseptide hulgas paistab silma võimalus, mis magustoitude asemel muutub magusaks maitsestamiseks. Nii et erinevaid toite saate valida igale maitsele.
