Õunad on meie riigis kõige odavamad puuviljad. Nad on õnnelikud, et söövad värskeid, kuid innukad hostessid ei jäta võimalust teha talveks õunatükke. Üks populaarsemaid maiustusi on õunamahl. Selle paks tekstuur võimaldab teil seda eraldi magustoiduna teenida ja kasutada täidistena kuklid ja pirukad. Valmistamisprotsess võtab palju aega, kuid see ei ole keeruline. Selle delikaadi pikk säilivusaeg võimaldab teil seda suurtes kogustes hankida.
Keetmise omadused
Isegi kogenematu perenaine saab hakkama õunamahla valmistamisega kodus, kui ta teab mõningaid nüansse.
- Õunad sisaldavad palju pektiini, et saada nendest moosi ilma paksendajateta. Ometi massi keetmine võtab aga kaua aega, kõige sagedamini kestab see 1 kuni 2 tundi. Kui soovite protsessi kiirendada, lisage pulbrina pektiin (selliseid tooteid müüakse nüüd paljudes kauplustes). Kasutage pektiini vastavalt pakendil olevatele soovitustele.
- Õunamahla valmistamiseks on kaks peamist tehnoloogiat. Klassikalise tehnoloogia kohaselt lõigatakse õunad kuubikuteks või viiludeks, kaetud suhkruga. Kui nad mahla ja suhkrut lahustavad, kuumuta see madalal kuumusel ja keeda kuni pehme. Peenema tekstuuri saamiseks töödeldakse õuna massi segistiga või hõõrutakse läbi sõela, seejärel jätkatakse keetmist soovitud paksuseni. Teine võimalus on jahvatada õunapulbri liha veski või segistiga püree olekusse, segada suhkruga ja küpseta, kuni see on valmis.
- Kas koorida õunu, otsustab iga koduperenaine ise. Jam kooritud õunadest valmistab pikemat aega, kuna enamik pektiini on kooritud, kuid selgub, et see on õrn ja tekstuurne. Koorimata õunadest toob magustoit veidi välja.
- Kui lisate kaneeli, lisab õunamarm lõhna.
Peenestamise korral seisis see toatemperatuuril, eelnevalt steriliseeritud purkides, mis on suletud metallist kaanega. Kaasid tuleb enne kasutamist steriliseerida, neid keedetakse tavaliselt 5-10 minutit.
Valmistamise tehnoloogia ja piisava suhkru kasutamise järgselt ei halvene õunamahl kaheks aastaks ja seda saab hoida toatemperatuuril.
Klassikaline retsept õunamahlale
Koostis (0, 75 l):
- õunad - 1 kg;
- suhkur - 0, 6 kg;
- vesi - 0, 2 liitrit.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske õunad, koorige need, lõigake neist välja seemnekastid.
- Lõika õunamass väikesteks kuubikuteks või viiludeks.
- Klappige kaussi, lisage suhkur. Jätke 2 tundi jahedas kohas.
- Lisage vett, segage, pange aeglasele tulele.
- Küpseta madalal kuumusel, segades ja eemaldades pinnale väljaulatuva vahu.
- Kui õunad hakkavad tugevalt kinni vaagna põhja ja seinte külge (või pannid), tuleb need segada mikseriga või tolkushkoy'ga.
- Tagastage õuna mass tulekahju, seejärel 10 minutit.
- Steriliseerige purgid, keedetakse sobivad kaaned.
- Levitage ummistus purkide peale, tõmmake need tihedalt.
Kui pangad on jahedad, saab neid paigutada sahvrisse või mõnda teise kohta, kus tarneid hoitakse tavaliselt talvel talvel. Selle retsepti ummistus osutub vähe, kuid selle maitse ei kahjusta sind.
Lihtne retsept õunamahlile (ilma veeta)
Koostis (0, 85 l):
- õunad - 1 kg;
- suhkur - 0, 6 kg.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske õunu, kuivatage salvrätiku abil. Lõigake puuvilja südamikud välja.
- Lõika õunamass suurteks viiludeks, pöörake lihatorustikku. Lihatorustiku asemel saate puuviljade tükeldamiseks kasutada segistit.
- Suhkruga segatud õunakaste. Puhastage külmkapis 6-8 tundi, saate ööbida. Selle aja jooksul lahustub suhkur õunamahlas täielikult. Apple'i mass omandab vedeliku konsistentsi.
- Asetage anum väikesele kuumusele ja keedetakse õuna mass soovitud konsistentsini, segades ja aeg-ajalt vahu eemaldades.
- Levitage ummistus steriliseeritud purkidesse, rullige need üles.
Jam on veelgi maitsvam, kui lisate 15-20 minutit enne selle valmimist tl kanepipulbrit.
Jam õunadest ja pirnidest
Koostis (1, 5 l):
- õunad (kooritud) - 1 kg;
- pirnid (kooritud) - 0, 5 kg;
- suhkur - 1 kg.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske puuvilju, kuivatage salvrätikutega.
- Koorige õunad, lõigake neist välja seemnekastid.
- Lõigake õunamass õhukesteks viiludeks, lisage suhkur ja jäetakse mõneks tunniks (või üleöö) jahedasse kohta.
- Pane õuna mass tulele ja keeta, kuni õunaviilud on pehmendatud.
- Lõika õunad kartulipihustiga.
- Koori pirnid, lõigata need 4 tükkideks, lõigata seemned välja.
- Hõõruge pirniliha ja lisage õuna mass. Segage.
- Jätkake puuviljamassi keetmist 30-40 minutit, kuni see muutub piisavalt paksuks.
- Levitage ummistus steriliseeritud purkidesse, pärast jahutamist tihedalt kinni, eemaldage püsiva ladustamise kohale.
Õuna-pirni moosil on harmooniline maitse ja meeldiv aroom. Paljud armastavad seda rohkem kui ainult õunadest valmistatud.
Talveks ette nähtud moosi võib valmistada mõnedest õunadest suhkruga või teiste puuviljade lisamisega. Õunad lähevad hästi pirnide, melonite, ploomide ja aprikoosidega. Apple moosi ladustatakse hästi ka toatemperatuuril.
