Melonil on ainulaadne maitse ja lummav lõhn, värske ja mee-magus. Paljude jaoks on meloni lõhn seotud suvega. Kuid seda melonikasvatust saab valmistada talveks. Meloni moos on maitsva merevaigu värvusega ja säilitab peamise koostisosa maitse ja aroomi. Võite valmistada seda tulevikus kasutamiseks nii monovariantides kui ka puuviljadega, mis lisavad delikatessile puuduva hapu.
Keetmise omadused
Pruunistamise meloni moosi protsess ei ole väga keeruline, kuid sellel on teatud nüansid, teadmata, millist tulemust ei saa.
- Melon teeb õunte, tsitrusviljade ja muude hapukülgedega head paari, kuid neid ei saa suurtes kogustes lisada, muidu tapavad nad õrna melonimaitse.
- Vanilliin, kaneel ja aniis suudavad meloni moosi maitsele lisada meeldivaid märkusi, kuid neid kasutatakse ka mõõdukalt.
- Jäme meloni võib võtta mitte ainult küpsena, vaid ka ebaküpsena ja üleküpsena. Üllataval kombel omandab isegi vesine ja maitsetu melon moosis rikkaliku maitse ja iseloomuliku lõhna.
- Meloni liha võib nahast eraldada mis tahes mugaval viisil, muretsemata, et tükid on sama suuruse ja kujuga. Juudi valmistamiseks tuleb melonit nii kaua keeta, et see pehmeks ja muutuks homogeenseks massiks isegi ilma segistiga lihvimata.
- Sujuva moosi ummistuse saamiseks keedetakse seda puuviljapüree või jahvatatud segistiga viimase toiduvalmistamise etapis.
- Et saada rohkem moosi, keedetakse seda vee lisamisega, paksendades pektiini, agar-agari või muu sideainega. On vaja kasutada geelistavaid lisandeid, võttes arvesse pakendil toodud tootja soovitusi.
- Valmistatud valmis melonitõrje tuleks pesta sooda ja steriliseeritud purkidega. Sulgege need magustoidud metallist kaanega, kindlustades tiheduse. Enne kasutamist tuleb need steriliseerida keetmise teel.
Meloni moosi säilitamise tingimused sõltuvad kasutatavast retseptist. Tavaliselt saab neid toorikuid hoida igas jahedas ruumis, kuid mõned delikatessivõimalused ei riku ainult külmkapis.
Lihtne meloni moosi retsept
Koostis (0, 75 l):
- melonimass - 1 kg;
- suhkur - 0, 7 kg.
Ettevalmistusmeetod:
- Pese melon, puhasta see salvriga, lõigata see pooleks. Eemaldage viljaliha seemnetega. Lõigake järelejäänud tselluloos nii, et võrk moodustuks, jagades selle ristkülikuteks. Ärge lõigake koort maha.
- Eraldage paberimass koorest lusikaga, viige see segisti mahutisse ja lihvige püree.
- Pange kartulipuder kaussi, lisada suhkur, segada. Ei ole vaja oodata suhkru lahustumist, sest melon on mahlane ja kuumutamisel hakkab selle mahl kiiresti lahustuma ja püree ei põle aega.
- Pange bassein meloniga aeglasele tulele. Keeda 10 minutit, eemaldage vaht, eemaldage kuumusest.
- Kata see marli abil, et kaitsta seda putukate eest, kuid mitte kaanega - see takistab niiskuse aurustumist.
- Korrake protseduuri 10 minuti jooksul 3-4 korda keemistemperatuuriga 4-5 tundi. Selle aja jooksul omandab meloni mass järjepidevuse.
- Steriliseerige purgid ja nende kaaned.
- Levitage ummistus purkide peale, oodamata seda jahtuma.
- Hermeetiliselt suletud ettevalmistatud korkidega.
Pärast seda, kui kohv on jahtunud, võite selle panna sahverisse või muusse kohta, kus tavaliselt talve varusid ladustatakse. Külmas ruumis (kütmata laoruum, keldris) võib moosi säilitada aasta jooksul toatemperatuuril, see seisab vähemalt 6 kuud ilma rikkumiseta.
meloni moos sidruniga
Koostis (1, 5 l):
- melonimass - 2 kg;
- sidrun - 1 tk;
- suhkur - 1, 25 kg;
- kaneel - 1 kepp.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske sidruni põhjalikult, pange see keevasse vette, keedetakse 2-3 minutit, eemaldage ja jahutage. See on vajalik liigse kibeduse eemaldamiseks.
- Eraldage meloni liha koorest, lõigake see mis tahes kuju väikesteks tükkideks, keerake see vaagnasse.
- Lõigake sidrun pikisuunas 4 tükkideks, lõigake see neljandikku ümber umbes 0,5 cm paksusteks ringideks.
- Pange sidruni viilud meloni peale, pane see kõik suhkur, jäta 5-6 tundi.
- Asetage konteiner meloniga ja sidruniga aeglasele tulele, lisage kaneeli kinni.
- Keeda pool tundi, eemaldades pinnale väljaulatuva vahu.
- Võtke kaneeli välja. Tselluloosi melon ja sidruni kastetud kastmissegisti.
- Pange kartulipuder pliidile tagasi, keedetakse 10-15 minutit.
- Levitage moosi steriliseeritud purkide peale, pitseeri purk.
Tükk on toatemperatuuril hea hinnaga, kuid seda hoitakse jahedas ruumis palju paremini.
Meloni moosi õunaga
Koostis (1, 5 l):
- melonimass - 1, 5 kg;
- õunad (kooritud) - 0,75 kg;
- suhkur - 1 kg.
Ettevalmistusmeetod:
- Lõika õunad ja melonimass väikesteks kuubikuteks, lisa suhkur, jäta 4-5 tundi.
- Sega. Pane aeglane tulekahju. Keetke 30 minutit ja eemaldage vaht.
- Meloni ja õuna viilud pehmenduvad selle aja jooksul, muutudes paksuks massiks. Kui soovid saada sujuvama konsistentsiga moosi, purustage toit segisti abil ja keedetakse 5 minutit.
- Täitke valmis purgid moosi, sulgege need tihedalt.
Sellel moosil on meeldiv maitse ja paks tekstuur, mis on seda väärt isegi toatemperatuuril.
Kodune meloni moosi saab serveerida iseseisva magustoiduna, mida levitatakse võileibadele ja mida kasutatakse magusate küpsetiste valmistamiseks.
