Õunamahl talveks

Enamikus meie riigi osades annavad õunapuud rikkaliku saagi. Neil kasvavad puuviljad on ühed kõige kättesaadavamad. Keegi, kellele nad absoluutselt midagi ei saa, on teistel võimalus neid osta. Mitte kõiki õunte sorte ei säilitata pikka aega, ja mitte iga pere ei suuda seda luua. Thrifty koduperenaised püüavad töödelda saaki, sulgedes moosi, moosi, õunamahla talveks. Viimane toode on eriti kasulik, kuna selle valmistamine nõuab minimaalset kuumtöötlemist ning peaaegu kõik puuviljades sisalduvad vitamiinid ja mikroelemendid säilivad. Hostessid õppisid korraga säilitama ja jooma erinevat tüüpi puuviljadest, mis suurendab oluliselt selle maitset ja kasulikke omadusi. Õunte ja köögiviljade mahla on isegi võimalusi. Joogi valmistamise tehnoloogia on umbes sama, olenemata sellest, milline retsept on valitud.

Keetmise omadused

Talvel on õunamahla kogumiseks mitmeid viise, kuid need põhinevad ühistel põhimõtetel. Teades neid, saate teha traditsioonilise või autori retsepti järgi maitsva joogi, mis jääb kasulikuks ja jääb hästi.

• Õunamahla valmistamiseks võib kasutada mis tahes puuvilju, kuid eelistatud on hapu sügissordid. Nad on mahlasemad ja sisaldavad rohkem tanniine. Niisiis, nad teevad rohkem jooki ja see on seda parem.
• Kõik õunad sisaldavad vitamiinid ei talu kõrgeid temperatuure, mistõttu nende puuviljade mahla ei soovitata keeta. Kuumutatakse temperatuurini umbes 90 kraadi, kui pinnal ilmuvad väikesed mullid, vähendavad soojust ja hoiavad pliidil 5 minutit. Lisaks võib mahla juba pankades pastöriseerida. Pastöriseerimise aeg sõltub mahuti mahust, see võtab 15 minutit liitri mahutis.
• Õunamahl on seda väärt, isegi kui suhkrut sellele ei lisata, kuid sagedamini magustatakse: mitte niivõrd säilitamiseks, vaid ka parema maitse saavutamiseks. Retseptis märgitud suhkru kogus, mida saab kohandada, keskendudes oma maitsele.
• Mahla töötlemisel saadav mahla maksimaalne saagikus saavutatakse mahlapressiga. Imporditud proovid võimaldavad saada puhta mahla, mis ei vaja täiendavat filtreerimist, kuid see meetod ei ole ette nähtud suure koguse puuviljade töötlemiseks. Parem on kasutada kodumaist üksust, mis on mõeldud rikkaliku saagi töötlemiseks. Pärast sellise mahla vastuvõtmist on soovitav see filtreerida, läbides marli või õhukese kanga, mis on volditud mitmeks kihiks, seejärel pigistada liha.
• Kas õunakastide eemaldamiseks otsustavad kõik ise. Arvatakse, et puuviljade töötlemisel seemnetega on mahl rikkalikum. Teisest küljest aitavad nad kaasa seadme resti kiirele ummistumisele ja seda tuleb sageli puhastada.
• Õunamahla saate valmistada ilma mahlapressita. Aitab selles hakkimismasinas. Enne vilja läbimist peate need südamed neist välja lõigama. Nülgimist ei nõuta. Murenenud õunapulbri tuleb lihalõikuri kaudu pigistada läbi marli, vastasel juhul saad mahla asemel õunapuu.
• Sokovarka võimaldab teil saada õunamahla ilma palju probleemideta. Viilutatud puu asetatakse spetsiaalselt määratud kambrisse, vesi valatakse teise sektsiooni. Kuumutamisel sattub õunamahl mahla kollektorisse, kust see lastakse läbi spetsiaalse toru. Joogi kogumiseks on vaja ajutiselt ära lõigata või asendada valmis purk. Mahla abil valmistatud mahl ei vaja täiendavat pastöriseerimist, kuid sellisel viisil ei saa te töödelda suurt hulka puuvilju.
• Mahla pliiatsis mahla valmistamisel pannakse õunakambrisse sageli erinevaid vürtse, mis parandavad valmistatava joogi maitset ja aroomi.
• Tsitrusviljade mahla lisamine õunamahla muudab selle heledamaks.
• Õunamahla, mis on valmistatud vastavalt traditsioonilisele tehnoloogiale, keetmata, võib säilitada ainult jahedas ruumis. Kui te ei saa selliseid ladustamistingimusi luua, tuleb jooki keeta 10-15 minutit. Seejärel seisab see toatemperatuuril, kuid selles on vähem vitamiine.

Õunamahl on maitsev ilma lisanditeta. Kuid sageli segatakse see teiste mahladega, mis võimaldab teil saada veelgi maitsvamaid ja tervislikumaid jooke. Sellisel juhul ei pruugi kaitsetehnoloogia oluliselt muutuda.

Klassikaline õunamahla retsept (kasutades mahlapressit või veskit)

Koostis (3 liitrit):

• õunad - 5 kg;
• suhkur - 0, 25 kg.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske õunad hästi, kasutades spetsiaalset tööriista, lõigake südamik puuviljast.
• Lõika õunad suurteks lobuliteks. Kui kasutate mahlapressi suurte koguste puuviljade puhul, ei ole see vajalik.
• Peenestage õunaviilud lihatorustikus või libistage läbi mahlapress.
• Tõmmake saadud jook läbi õhukese lapi, pigista paberimassi.
• Kalla joogi paksu põhjaga kastrulisse, lisage suhkur, segage.
• Väikese tule korral tuua esile esimesed mullid. Mahla kuumutamisel ilmub selle pinnale vaht, see tuleb eemaldada.
• Vähendage soojust, hoidke pliidil mahla veel mõni minut, mitte rohkem kui viis.
• Vala joogid ettevalmistatud purkidesse.
• Ruumikas poti allosas asetage riie, pane see mahla mahla, olles eelnevalt kaanega kaetud, kuid mitte neid keerates.
• Vala pannile vett nii, et see jõuab purkide riputajateni. Et nad ei praguneks, on soovitav kasutada sooja vett.
• Pange pott purkidega madalale kuumusele, viige potti vett keema, kuid ärge keema ja vähendage leegi intensiivsust. Karbid steriliseeritakse 15-30 minutit sõltuvalt nende mahust (15-minutiline liitri piisab, kolm liitrit vajavad vähemalt pool tundi).
• Võtke purgid pannilt välja, rullige need üles.
• Pöörake see ümber, katke see tekiga ja laske sellel tingimustel jahtuda.

Kui soovite saada kergemat jooki, pigistage mahl ühest sidrunist, enne kui see valatakse purkidesse, segage ja hoidke tulekahju veel paar minutit.

Õunamahla soovitatakse klassikalise tehnoloogia järgi hoida jahedas ruumis (keldris, kütmata laoruumides) või külmkapis.

Õunamahl tselluloosiga (saadud mahlapressiga)

Koostis (4 liitrit):

• õunad - 5 kg;
• suhkur - 0, 4 kg.

Ettevalmistusmeetod:

• Valmistage õunad ja töödeldakse neid mahlapressiga.
• Vala mahl pannile. Too see keema.
• Lisage suhkur.
• Keeda madalal kuumusel, vältides tugevat keetmist 15 minutit. Eemaldage vaht pinnalt koorimisega.
• Valage mahl steriliseeritud purkidesse, pitseerige need. Pööre ja mähkimine ei ole vajalik.

Pärast jahutamist saab õunamahla tselluloosi eemaldada ruumi, kus teie kodu hoitakse talveks. See jook on toatemperatuuril hästi väärt.

Maitsestatud õunamahl talveks (keedetud mahlapressiga)

Koostis (1 l):

• õunad - 1, 2 kg;
• oranž (valikuline) - 0, 2 kg;
• suhkur - 60–80 g;
• kaneel - 1 kepp.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske puuvilju ja kuivatage.
• Lõika apelsinid ringidesse, õunad väikesteks viiludeks.
• Pange õunad mahla pliidiplaati, puista need suhkruga mahla paremaks eraldamiseks. Pane oranžid ringid ja kaneelipulgad.
• Täitke põhjaanum veega, asetage seade pliidile. Ärge unustage blokeerida mahla väljalaskevoolikut.
• Mahl keeb umbes tund või isegi poolteist tundi. Selle aja jooksul valmistage purgid, pestes neid soodaga, steriliseerige aurutades, ahjus või mikrolaineahjus.
• Täitke purgid mahla.
• Sulgege tihedalt, keerake, katke tekk.
• Päevas säilitage jahedas kohas.

Selle retsepti mahl on eriti lõhnav. Lisaks sellele võimaldab see toiduvalmistamisviis salvestada puuvilja eeliseid. Selle puuduseks on toiduvalmistamise kestus ja võimetus mahlasse mahutada palju puuvilju.

Apple-porgandimahl talveks

Koostis (1, 5 l):

• õunad - 1, 5 kg;
• porgandid - 1 kg;
• suhkur - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Koori porgandid, lõigata keskmise suurusega baarideks.
• Lõika puhta ja salvriga kuivatatud õuna seemnekastid. Õunad lõigatakse mitmeks osaks.
• Eraldi õunad läbivad mahlapress, seejärel porgandid. Pigistage mahl, kogudes selle suure potti.
• Viia mahl keema ja vaht eemaldades keedetakse 3 minutit.
• Soovi korral lisada suhkrut, segada ja küpsetada mõne minuti jooksul madalal kuumusel.
• Pöörake mahlaga täidetud purgid metallist kaanega, keerake need üle ja katke tekk. Pärast jahutamist eemaldage talveks kodumajapidamises kasutatavate toorikute alaliseks ladustamiseks.

Apple-porgandimahlil on erksavärv, meeldiv aroom ja see on väga maitsev. See jook on kasulik immuunsüsteemi tugevdamiseks ja vitamiinipuuduse ennetamiseks. Sama põhimõtte kohaselt saate teha õuna-pirnimahla või mõnda muud.

Oli mõttekas valmistada õunamahla talveks isegi siis, kui saate endale lubada sarnaste jookide ostmist aastaringselt. Lõppude lõpuks on omatehtud konservid valmistatud värvaineid, maitseaineid, säilitusaineid kasutamata ja on kindlasti kasulikud. Õuna mahla mahapanemise protsess talveks ei ole väga keeruline, see ülesanne on isegi kogenematu perenaine jaoks õlal.