Prantsusmaal ja Itaalias serveeritakse mängu, liha, linnuliha, juustu ja pastat sageli sibula moosi. See on sibulakaste, moosi järjepidevus. See on magus maitse, vürtsika märkmete või väljendunud hapu. Sibulakompveki maitse sõltub suures osas valitud retseptist: see on valmistatud punastest ja valgetest sibuladest, suhkru või meega, millele on lisatud veini või äädikat, samuti erinevaid lõhnavaid vürtse. Selle želatiinikastme valmistamine võtab palju aega, kuid see ei ole raske. Isegi kogenematu perenaine suudab külalisi ja lähedasi üllatada, pakkudes õhtusöögiks ebatavalist sibulaitsestust.
Keetmise omadused
Sibula marmelaadi valmistamise protsess on lihtne: peamine koostisosa on jahvatatud nuga, praetud või või taimeõlis, seejärel hautatud pannil pikka aega, lisades suhkrut, maitseaineid ja vedelaid koostisosi. Kõigil lihtsustel on sellel tehnoloogial mitmeid nüansse, mis ei kahjusta teada, kas soovite täiuslikku tulemust saada.
- Lõika konfiskeerimine ebatavalisel viisil. Kui tavaliselt see purustatakse kuubikuteks või poolrõngasteks, vaid konfiskeerimiseks - mööda rõngaid. Saadi pikad piklikud tükid, mis olid veidi kõverad, kuid samasuguse paksusega kogu pikkuses. Sellised tükid võivad kergesti taluda pikaajalist kuumtöötlemist, pehmendamist, kuid kuju säilitamist.
- Söögivalmistamise ajal keedetakse sibula mass tugevalt alla - see peab omandama sobiva paksuse. Suure niiskusesisaldusega ala juhtub kiiremini kui väike. Sibula küpsetamine on pannil või kastrulis, mille läbimõõt on suur ja mitte liiga suur.
- Keetmise protsessis kaotab sibula mass palju. Alates 1 kg sibul on saadud 0, 25 kuni 0, 5 l ettevalmistatud confiture, sõltuvalt kasutatud retsepti ja uvarka köögiviljade tase. Kui valmistate kaste tulevikus kasutamiseks, siis on parem steriliseerida väike mahuti ja lihtsalt panna ülejäänud maitseained puhtasse purki ja tarbida seda järgmise kahe nädala jooksul.
- Hermeetiliselt suletud ja eelnevalt steriliseeritud purkides säilitamise korral on sibulamahl kasutatav 6 kuud. See peaks seisma jahedas, eelistatavalt külmkapis. Eksperdid ütlevad, et 1-2 kuu jooksul pärast toiduvalmistamist muutub sibula moosi veelgi maitsvamaks.
Sibulakompvekke serveeritakse jahutatud kodulindude, juustude ja paadidena. Mõned söövad seda niisama, levitavad seda röstitud või kuivatatud leivale.
Valge veini sibulakompvekk
Kompositsioon (0, 3-0, 35 l):
- valge salat sibul - 1 kg;
- suhkur - 0, 25 kg;
- kuiv valge vein (eelistatult muskaatpähkel) - 0,5 l;
- tüümian - 1 okas;
- rosmariin - 1 okas;
- lahe lehed - 2 tk;
- porrulauk - ülemine kiht 10 cm pikk;
- sool - 10 g;
- või - 100 g;
- Jahvatatud must pipar.
Ettevalmistusmeetod:
- Valage vein väikesesse kannu, kuumutage ja keedetakse 5-10 minutit, et alkohol aurustuks.
- Koori sibul, lõigata sibulad pool rõngast mööda. Lõigake ribadeks.
- Tüümia ja rosmariini okste, lahe lehed mähkivad porrulaukile, siduvad niidiga.
- Suures praadimises sulatage või, pange sibul sisse.
- Keeda see madalal kuumusel kuni pehme.
- Lisage sool, suhkur ja pipar. Segage. Küpseta veel 5 minutit.
- Pane aromaatsed maitsetaimed, katke veiniga. Kui teie vein ei ole kuiv, vaid pool-magus, tuleks suhkru kogust vähendada 50-100 g võrra.
- Keeda 2 tundi madalal kuumusel ilma kaane katmata.
- Võta välja hulk maitseaineid. Keeda veel 20-60 minutit, kuni kaste pakseneb ja muutub merevaigukollaseks.
- Ülekandmine varustatud purgile. Kui te kavatsete seda pikka aega hoida, ärge unustage konteineri steriliseerida. Cork. Pärast jahutamist pange see külmikusse, hoidke seda.
Selle retsepti järgi valmistatud sibulamahlil on meeldiv magus maitse ja õrn aroom. See sobib peaaegu kõikidele lihatoidudele, kuid eriti linnuliha roogadele. Samuti serveeritakse juustu, see rõhutab eriti sinise juustu maitset.
Magus ja hapu sibulakollektsioon
Kompositsioon (0, 25-0, 3 l):
- punane sibul - 0,5 kg;
- valge sibul - 0,5 kg;
- oliiviõli - 80 ml;
- suhkur - 50 g;
- punane vein (magusam, seda parem) - 150 ml;
- viinamarjade äädikas (6%) - 60 ml;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Koorige sibulad, lõigatakse rõngadeks ribadeks, segage.
- Kuumuta õli potis, pane sibulad. Kergelt pruuni see keskmise kuumusega, seejärel vähenda leegi intensiivsust ja küpseta sibul pehmeks.
- Lisage sool, pipar, suhkur ja vein. Tomit sibul madalal kuumusel, katmata kastruga kaanega, 20 minutit.
- Lisa äädikas. Jätka toiduvalmistamist veel 20 minutit. Vedelik aurustub selleks ajaks, sibulad vähenevad oluliselt.
- Loputage sibulad puhasti, laske ülejäänud vedelikku välja voolata.
- Ülekandmine ettevalmistatud purki, korgisse, ladustamiseks ladustamiseks.
Vastavalt retseptile valmistatud sibulakompvekk on maitsva magushapu maitsega, mis võimaldab teil edukalt värskendada pasti ja linnuliha maitset.
Spiced Onion Confiture
Kompositsioon (0, 35-0, 4 l):
- punane sibul - 1 kg;
- oliiviõli - 80 ml;
- suhkur - 100 g;
- mesi - 40 ml;
- kuiv punane vein - 0, 2 l;
- aniis, tähtanis, tüümian - 3-4 tk.
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Sibul, kooritud, pooleks lõigatud, lõigatud rõngadeks ribadeks.
- Sirvige õli kergelt sibulaid, seejärel higistage madalal kuumusel, kuni pehmeks.
- Lisage sool, suhkur, pipar. Jätkake sibulaid 5 minutit.
- Maitsestage vürtsid riidest kotis või mähkige marli. Pane vööri.
- Vala veini, keedetakse madalal kuumusel 20 minutit.
- Enter mee sulatatakse vedelasse olekusse. Segage. Jätkake toiduvalmistamist veel 10-15 minutit, kuni sibula mass on soovitud konsistentsiga.
Selle retsepti kohaselt valmistatud tooteid ei tohiks säilitada kauem kui kaks kuud. Maitsestamine on ideaalne juustudele.
Sibulad on üks kõige ebatavalisemaid vürtse. Seda serveeritakse kodulindude, juustude ja pastatoodete valmistamiseks. Seda saab ette valmistada ja hoida külmkapis.
