Sibulakoori supp

Keedetud sibulad omavad erilist maitset, mida kõik ei meeldi. Mõned koduperenaised välistavad selle koostisosa suppide retseptidest. Teised on temaga rahul ja ei esinda, kuidas te saate valmistada esimesi kursusi ilma seda toodet kasutamata. Enamik prantsuse inimesi ei mõista teid, kui ütlete, et sibul supp ei pruugi olla piisavalt maitsev. Selles riigis küpsetab iga perenaine sibula koorepotti ja sööb seda alati suure söögiisuga. Prantsuse köögi tundmine on ebatäielik, kui te seda tassi ei maitse.

Keetmise omadused

Sibulad on kasulikud ja sellest saadud supp ei sisalda ainult menüüst pärinevaid gurmeere, vaid ka inimesi, kes jälgivad nende tervist, sealhulgas ka neid, kes soovivad kaalust alla võtta. Keetmise tehnoloogia erineb sõltuvalt sellest, milliseid eesmärke te jätkate. Kuid on olemas üldised reeglid, ilma et oleks teada, millist maitsvat sibulakastmesupp ei saa keeta.

Sibula küpsetusaeg sõltub tükkide suurusest ja toiduvalmistamise tüübist. Kui pannakse tükeldatud sibul keevasse vette, on see valmis 10 minuti jooksul, kui see on suureks lõigatud, kulub keetmiseks 1,5 korda kauem aega. Kui te panete suppi ei ole toores, kuid praetud köögiviljad, 5 minutit piisab, et keedetud suppi. Sibula supi valmistamisel võib seda siiski küpsetada palju kauem, kuni see on peaaegu täielikult lahustunud.
Supi maitse sõltub ka sellest, kas sibul on praetud enne söömist, samuti sellest, millist tüüpi õli oli köögiviljad pruunistunud. Või kasutamine võimaldab teil anda tassi kreemja maitse, prantsuse vali see sagedamini.
Kreemjas maitse parandamiseks lisatakse sibula supile sulatatud juust ja koor.
Kuiva valge veini kasutamine aitab tasakaalustada keedetud sibula magusat maitset, maitsvaid vürtse, aromaatseid vürtse.
Sibul suppi saab kuumutada vees või puljongis. Kui te valmistate sööki kehakaalu langetamiseks, siis on keedupuljong parem keelduda.
Supi maitse sõltub puljongi kvaliteedist. Kõige lõhnavam on saadud luust saadud lihast. Selleks, et see ei oleks hägune, eemaldatakse selle pinnalt vahu kuumutamisel ja puljong filtreeritakse. See ei ole üleliigne panna see kastrulisse, kus puljong, sibul ja porgand pruulitakse, need muudavad selle lõhnavamaks. Pärast puljongi valmistamist visatakse ära kasutatud köögiviljad.

On palju retsepte sibula supi valmistamiseks. Prantsuse naised muudavad retsepti ise. Teistes riikides püüavad hostessid retsepti kohandada ka oma riigi kööki. Isegi kui tundub, et tassi koosseis sisaldab sarnast toodete kogumit, ei tähenda see, et erinevate retseptide kohaselt keedetud supid on samasuguse maitsega.

Sibul supp liha puljongis

Koosseis:

supi komplekt või veiseliha ribid - 0, 2-0, 25 kg;
vesi - 1 l;
sibul - 1 kg;
porgandid - 100 g;
küüslauk - 2 nelki;
taimeõli - 40 ml;
või - 40 g;
töödeldud juust - 100 g;
suhkur on näputäis;
jahu - 40 g;
nisuleib - 0, 2 kg;
lahe lehed - 1 tk;
musta pipra herned - 2-3 tk.
maitse järgi sool, must pipar.

Ettevalmistusmeetod:

Loputage supi komplekt või veiseliha ribid, asetage kastrulisse, katke veega ja keema. Keeda 10 minutit, eemaldage vaht, seejärel vähendage soojust. Pane sibulad ja porgandid pannile, vürtsid, lisada veidi soola. Selles etapis ei ole vaja sügavalt soolata, vastasel juhul tekib oht, et roog liigub soola üle. Keeta puljong 30-40 minutit, seejärel eemalda sellest liha, luud, vürtsid ja köögiviljad. Puljongitüve.
Koori sibul. Lõika see rõngaste neljandikku.
Kimpus, millel on kleepimata kattekiht, sulatage või, segage see köögiviljaga.
Pane sibul või. Viige see madalal kuumusel, kuni see on täiesti pehme. Selleks, et sibulaid ei põletata, võib pannile lisada 1-2 lusikatäit.
Lisage sibulale näputäis suhkrut, must pipart, segage.
Valage sõelutud jahu, segage uuesti.
Koorige vahukoorega või segades jõuliselt, valage puljong sibulasse.
Küpseta aeglaselt, aeg-ajalt segades 15–20 minutit, kuni supp pakseneb.
Purieri supp segistiga.
tükeldatud riivitud juust. Lisa supile. Pane küüslauk läbi pressi pannile.
Keetke keema ja keedetakse, kuni juust on sulanud. Sool maitse järgi, segage, eemaldage soojusest.
Lõika leib väikesteks kuubikuteks, kuivatage ahjus, kuni see muutub ruddyks.

Lisades lauale suppi, lisage igale plaadile käputäis krakereid. Kui te ei soovi neid ise valmistada, võite osta ostetud tooteid: neutraalse või juustu maitsega nisu.

Sibulakoori supp

Koosseis:

sibul - 1 kg;
vesi või puljong - 0, 8 l;
või - 60 g;
suhkur - 5 g;
koor - 0, 2 l;
porgandid - 150 g;
jahu - 40 g;
värsked rohelised - 50 g;
sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

Porgandi täringud. Pane keevasse vette või puljongisse.
Lõigake sibul poolrõngadesse, asetage sulatatud võiga pannile, puista suhkruga. Küpseta see 30 minuti jooksul kaane all madalal kuumusel, mille jooksul peaks see muutuma värvi. Piserdage see pipra ja jahu, segage ja eemaldage soojusest.
Pange sibul pannile, kus porgandid on keedetud, segatakse hästi.
2-3 minuti pärast lisada peeneks hakitud maitsetaimi, kreemi, soola.
2 minutit pärast supi keemist, eemaldage see soojusest, muutke segu homogeenseks massiks, kasutades segistit.
Tagastage supp tulle, keetke, lülitage pliit välja.

Nad serveerivad nisu-krutoonidega suppi. Maitse erineb veidi eelmise retsepti järgi valmistatud supist, kuid varju on veidi erinev.

Prantsuse sibulakreemi supp

Koosseis:

sibul - 0,5 kg;
kana puljong - 1, 5 l;
jahu - 20 g;
või - 50 g;
poolkõva juust - 150 g;
kuiv valge vein - 0, 2 l;
maitse järgi sool, vürtsid, petersell, nisu krutoonid.

Ettevalmistusmeetod:

Lõika sibulad õhukesteks rõngasteks või poolrõngadeks, sõltuvalt sibulate suurusest.
Kastrulis sulatage või, pange sibul sisse, keedetakse see kaane all 40 minutit.
Piserdage sibul 5 minuti pärast jahu, segades intensiivselt pannil oleva sisu, pihustage puljongis.
Keeda, segades, kuni supp keeb. Oodake 5-10 minutit, valage vein, lisage soola, vürtse.
Keeda suppi aeg-ajalt segades veel pool tundi. Osa puljongist keeb selle aja jooksul, sibul muutub läbipaistvaks, peaaegu täielikult lahustunud suppi.

Igale plaadile lisatakse supi serveerimisel peeneks riivitud juust, tükeldatud rohelised ja krutoonid.

Sibulakreemupp köögiviljadega

Koosseis:

puljong või vesi - 1, 2 l;
porrulauk - 0, 4 kg;
sibul - 100 g;
porgandid - 100 g;
selleri juur - 100 g;
jahu - 20 g;
või - 120 g;
kartul - 0, 2 kg;
valge lauavein - 100 ml;
sool, pipar - maitse järgi;
vahukoor (valikuline) - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

Peske, koorige köögiviljad.
Lõika kartulid poolteist sentimeetrit kuubikuteks.
Porgandid, sibulad ja selleritükid, mis on lõigatud väikesteks kuubikuteks.
Lõika porrulauk viiludeks.
Sulatage või, jättes 20 g. Pange köögiviljad või (kõik peale kartulite) ja kandke üle madalal kuumusel, kuni need kõik on pehmed, lisage valget veini, hauta köögiviljad 5 minutit.
Vala kartulid veega või puljongiga 1 liitris, küpseta, kuni kartul on pehme.
Eraldi pannil sulatage järelejäänud võid, praadige jahu, lisage ülejäänud puljong - nii valmistatakse valge kastmes.
Viige köögiviljad ja kaste kastrulisse, kus kartulid on keedetud.
Maitse järgi soolatud, pipar. Oodake, kuni supp uuesti keema hakkab. Küpseta seda 5-10 minutit.
Purustage supp segistiga, kuni kooritakse. Keetke, keetke 1-2 minutit, eemaldage kuumusest.

Kui serveeritakse, on supp kaunistatud vahukoorega. Sellest võib loobuda, kuigi need ei ole mõeldud ainult kaunistamiseks, vaid ka toite jaoks kreemse puudutuse andmiseks. Kui te ei kasuta kreemi, proovige supp hapukoorega täita - see osutub ka maitsevaks. Teine võimalus on lisada plaadile paar tükki koorjuustu.

Sibul suppi peetakse Prantsuse köögi roogaks, kuid teiste riikide elanikud valmistavad ja naudivad seda ka rõõmuga. Toit on kasulik, toitumisele sobiv, tal pole midagi sellist nagu maitse.

Kommentaarid (0)