Hapukoores hautatud sealiha

On raske ette kujutada täielikku sööki ilma kuuma liha suupisteta. Üks lihtsamaid valmistada, rõõmsameelne ja mahlane lihatoit - hapukoores hautatud sealiha. Sel viisil keedetud, osutub õrnaks, pehmeks, lõhnavaks, mis on kombineeritud peaaegu iga kõrvaltoaga. Selline roog, mida soovite igal ajal aastas süüa, kaunistab puhkusetabeli ja sobib pereõhtusöögiks.

Keetmise omadused

Kogenud kokk teab kindlasti sealiha kustutamist hapukoores, kuid väärtuslikud nõuanded ei kahjusta ühtegi koduperenaist.

• Maitsva sealiha peamine saladus on õige liha valik. Minimaalse rasvasisaldusega sisefilee kustutamiseks. Igal juhul saadakse noorema sea värske liha pakkumine. Kui näete, et sealiha rasv on kollase tooniga, on parem võtta veel üks tükk, kus rasv on heledaks.
• Enne toiduvalmistamist peaksite pesema sealiha, eemaldama veenid ja liigse rasva ning seejärel tükeldama. Tükkide suurus sõltub retseptist, kuid on üks üldreegel: liha tuleks lõigata üle kiudude.
• Vürtside valimine, võite proovida, kuid ei lase ennast liiga palju traditsioonist kõrvale kalduda. Traditsiooniliselt peetakse kõiki paprikatüüpe sobivaks sealiha jaoks, sealhulgas paprika, loorberileht, rosmariin, küüslauk, muskaatpähkel, majoraan, tüümian, basiilik ja keeruline karri maitseained. Seetõttu on parem teha kahe või kolme maitseainete kombinatsioon, lisades need mõõdukatesse kogustesse.

Sealiha võib hautada portsjonitena või väikestes tükkides, köögiviljadega või ilma. Kõige sagedamini hautatakse seda paksu paksusega seinaga pannil või pannil. Samal ajal on vaja tagada, et vedelik ei aurustuks, muidu hakkab liha põlema, muutub kuivaks. Te võite sealiha hautada mikrolaineahjus, kasutades programmi “Stewing”.

A la carte koorega hautatud sealiha

Koosseis:

• sealiha sisefilee - 0, 5-0, 6 kg;
• sibul - 100 g;
• porgandid - 100 g;
• taimeõli - kui palju kulub liha grillimiseks;
• hapukoor - 100 g;
• sool, maitseained - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Lõika valmis sealiha umbes sentimeetri või pooleteise laiuse osadeks.
• Küpseta õlis 5 minutit mõlemal küljel.
• Lõika sibul kuubikuteks või poolrõngasteks, hõõruge kooritud porgandeid jämedalt.
• Pane sibulad ja porgandid sealiha, küpseta neid liha 5-10 minutit.
• Hooaeg ja soola sealiha, kaetud hapukoorega. Katke pann kaanega ja keedetakse liha madalal kuumusel 40 minutit. Vajadusel lisage vett.

Parim on serveerida hapukoorega hautatud sealiha kartulipuderiga või keedetud kartuliga. Söögi asemel võite esitada köögiviljasalat.

Hapukreemiga hautatud sealiha aeglases pliidis

Koosseis:

• sealiha sisefilee - 0, 6 kg;
• sibul - 0, 2 kg;
• porgandid - 0, 2 kg;
• nisujahu - 50 g;
• hapukoor - 0, 2 l;
• taimeõli - 50 ml;
• sool, maitseained - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Sealiha lõigatakse ligikaudu sama suurusega tükkideks. Tükid ei tohiks olla liiga väikesed või liiga suured, optimaalne suurus on 3 cm.
• Koori sibul ja porgand. Sibul lõigatakse poolrõngasteks. Porgand hõõruge. Kaunilt valmis roogas näeb välja nagu porgandid, mis on koristatud Korea salatitele.
• Vala õli multikookeri kaussi, pange veiseliha sisse ja 15 minutiks lülitage küpsetusrežiim sisse. Kui multicooker võimaldab teil valida toodet, siis valige liha.
• Pärast programmi 7-8 minutit peatage see, lisage sibul porgandiga, segage, pärast 5 minutit töötamist multikookeril, soola, hooajaliha, lisage jahu ja valage 50 ml vette, seejärel laske multikookeril programm lõpule viia.
• Lisa hapukoor, segage kõik. Kui hapukoor on väga paks, lisage veel veidi vett.
• Lülitage kustutusprogramm sisse tund aega.

Aeglases pliidis hautatud sealiha ei ole halvem kui pannil keedetud.

Küüslaugukastmes hautatud sealiha

\ t

Koosseis:

• sealiha - 0, 6-0, 7 kg;
• sibul - 0, 2 kg;
• küüslauk - 3 nelk;
• jahu - 50 g;
• hapukoor - 0, 2 kg;
• taimeõli - kui palju lahkub;
• maitse järgi sool;
• Jahvatatud must pipar.

Ettevalmistusmeetod:

• Valmistage sealiha pestes ja lõigatakse võrdse suurusega tükkideks.
• Lõika kooritud pool poolrõngadeks.
• Küüslauk tuleb pressida, segada hapukoore, soola ja pipartega.
• Küpsetage sealiha võis pooleks keedetud. Palju õli ei ole vaja lisada, sest sealiha sisaldab rasva, mis sulatatakse praadimisel.
• Lisage sibul ja praadige liha 10 minutit, ärge unustage seda segada.
• Pange liha kastrulisse, katke veega nii, et see kataks sealiha täielikult, pange hautatud pool tundi.

Kuivas pannil kuumutage jahu, kuni see hakkab tumenema.

• Lisa hapukoor, segage. Keeda paar minutit.
• Pannakse hapukoorikaste üle sealiha, segage. Hauta liha kastmes 10 minutit.

Enne selle retsepti järgi küpsetatud sealiha paigaldamist peaksite seda veidi pruulima. Serveeri seda tassi mis tahes kõrvaltoiduga, puista tükeldatud rohelised. Väga hea koriandile.

hapukoores ja kartulites hautatud sealiha

\ t

Koosseis:

• sealiha sisefilee - 0,5 kg;
• puljong - 1 l;
• kartul - 0,5 kg;
• sibul - 100 g;
• porgandid - 100 g;
• vars seller - 50 g;
• küüslauk - 1 nelk;
• hapukoor - 100 g;
• piim - 100 ml;
• suhkur - 5 g;
• maitse järgi sool;
• jahvatatud must pipar;
• taimeõli - 25 ml;
• jahu - 20–25 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Lõika sealiha nagu veiseliha stroganoff liha.
• Lõika küüslauk peeneks.
• Küpsetage küüslauk pannil, segades seda intensiivselt, pange liha sisse ja praadige 10 minutit.
• Lõika sibul, porgand ja seller väikestes tükkides. Lõigake kartulid viiludeks. Pange köögiviljad sealiha, valage puljong.
• Kui puljong hakkab keema, soola ja pipraga tassi, katke kaanega, vähendage soojust ja kustutage 20 minutit.
• Segage piim jahu, valage sealiha.
• Lisa hapukoor, suhkur, segage.
• Sega, segades, kuni kaste pakseneb.

Hapukoores kartuliga hautatud sealiha on sõltumatu roog, mida serveeritakse ilma kõrvaltoidudeta.

Seenega hautatud sealiha

\ t

Koosseis:

• sealiha sisefilee - 0,5 kg;
• seened - 0, 2 kg;
• tomatid - 0,5 kg;
• sojakaste - 100 ml;
• hapukoor - 100 ml;
• taimeõli - 100 ml;
• sibul - 100 g;
• Bulgaaria pipar - 0, 2 kg;
• küüslauk - 3 nelk;
• maitsev pipar.

Ettevalmistusmeetod:

• Keeda seened, tükeldatakse väikesteks tükkideks.
• Lõika sealiha ribadeks.
• Kooritud tomatid, kuubikuteks lõigatud.
• Sibul ja paprika lõigatakse poolrõngasteks.
• Küüslauk tükeldatakse.
• Pane küüslauk, sibul ja tomatid kuuma õliga sügavale pannile. Kustutage kaane all 10 minutit.
• Pannakse sealiha saadud kastmes, kaetakse sojakastmega, hautatakse veel ühe kvartali jooksul.
• Lisa seened ja paprikad, pipraga sealiha, asetage hapukoor. Keeda madalal kuumusel veel ühe kvartali jooksul.

Selle retseptiga keedetakse kiiresti sealiha. See on kombineeritud mistahes kõrvaltoiduga: kartulite, pasta, riisi, tatariga. Lisaks saab seda teenida iseseisva roogana.