Korea stiilis lillkapsas talveks

Lillkapsas sisaldab ainulaadseid vitamiine ja mikroelemente, omab ainulaadset maitset ja seda armastavad paljud. Saagikoristuse ajal on see saadaval, kuid talvel tõusevad sarnaste köögiviljade hinnad. Thrifty koduperenaised üritavad neid ette valmistada. Üks populaarsemaid viise koristamiseks on kaitse. Lillkapsas konserveeritud vastavalt erinevatele retseptidele. Vürtsikate roogade fännid kipuvad valmistama Korea lillkapsast talveks. See maitsev suupiste on sobiv isegi pidulikul laual.

Keetmise omadused

Lillkapsas Korea jaoks küpsetamise protsess talvel on üsna lihtne, kuid omab oma eripärasid. Teades tehnoloogia omadusi, võib isegi kogenematu kokk selliseid konserveeritud toiduaineid valmistada.

• Putukad soovivad elada lillkapsas. Neist vabanemiseks leotatakse köögivilja 20-30 minutit soolatud või hapestatud vees. Lahuse valmistamiseks liitrile veele võetakse supilusikatäis soola või sama kogust õuna (6%) äädikat. Selle tulemusena ujukid pinnale pinnale, neid on kerge eemaldada.
• Kui kapsas sorteeritakse õisikuteks, tuleb suured isendid lõigata mitmeks osaks. Kui tükid on erineva suurusega, küllastuvad nad marinaadiga ebaühtlaselt.
• Lillkapsas Korea keetmiseks kasutatakse spetsiaalseid maitseaineid, mis sisaldavad tingimata koriandrit, musta ja punast maapähklit ning sageli maitsestavad kurkum, kuivatatud küüslauk, nelk ja muskaatpähkel. Kompleksseid maitseaineid saab asendada loetletud vürtside ja vürtsidega, kohandades proportsioone oma maitse järgi.
• Korea stiilis lillkapsa suupisted sisaldavad peaaegu alati porgandit ja küüslauk. Küüslauk annab roogale iseloomuliku Korea maitse, porgandid muudavad suupisteid mahlasemaks ja isuäratavamaks. Heledad ja vürtsised märkmed lisavad sellele magusat ja mõru paprika. Värskete roheliste toitude puhul ilmneb roog veelgi atraktiivsemaks ja lõhnavamaks, see avaldab ka positiivset mõju valmistoidu maitsele.
• Kui soovite Korea stiilis lillkapsas hoida pikka aega siseruumides, tuleb pangad steriliseerida. Seda tehakse tavaliselt veevannis, kuid mahuteid saab steriliseerida ahjus või autoklaavis. Steriliseerimisaeg sõltub kasutatavast retseptist ja purkide mahust.
• Enne Korea keetmist valmistavad lillkapsas suupisted mõnikord keedetud, siis on see pigem õrn. Ärge ületage retseptis märgitud küpsetusaega, vastasel juhul kaotavad köögiviljad oma krõbeduse, muutudes vähem maitsvateks. Mida pikem on kuumtöötlus, seda vähem kasulikud on köögiviljad.
• Suupisted tuleks paigutada steriliseeritud purkidele, vastasel juhul halveneb see kiiresti. Kaaned peavad ka keema. Tiheduse tagamiseks tuleb kasutada metallkatteid.

Korea stiilis lillkapsa ladustamistingimused sõltuvad kasutatavast retseptist. Tavaliselt on sellised suupisted toatemperatuuril väärt.

Lihtne Korea stiilis lillkapsas retsept talveks

Koostis (2 liitrit):

• lillkapsas - 1 kg;
• porgandid - 0,5 kg;
• küüslauk - 10-15 nelk;
• Korea porgandi maitseained - 20 g;
• vesi - 0,5 liitrit;
• lauäädik (9%) - 100 ml;
• rafineeritud taimeõli - 100 ml;
• suhkur - 100 g;
• sool - 20 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Lõika lillkapsas suurteks õisikuteks, leotage soolatud vees, loputage.
• Keeda vett, asetage lillkapsas, keedetakse 2 minutit. Langetage krae ja loputage külma veega.
• Laske kapsas kuivada. Pange see väikestesse õisikutesse. Ärge kartke, et see mureneb - pärast keetmist see ei juhtu.
• Puhastage küüslauguküünt, läbige press.
• Kraapida, pesta porgandeid, lõigata nõu. Kuivatage salvrätiku abil. Korea salatite valmistamiseks jahvatatakse. Kui sellist seadet ei ole, saate kasutada suurte aukudega tavalist riivimist.
• Pange köögiviljad kaussi, segage.
• Vala vesi väikese kastruni. Lisage sellele äädikas, õli, suhkur, sool, lisage maitseained.
• Tooge marinaad keema, vala neile lillkapsas. Marinatsioon ei ole pikka aega vajalik, sest lillkapsas ei anna veel palju mahla.
• Valmistage purgid pestes sooda abil ja steriliseerige need mis tahes mugaval viisil. Keeda kaaned.
• Korraldage suupisteid purkides, valage marinaad. Pangad katavad kaanega, kuid ei pinguta.
• Pannil asetati rätik, pane sellele kapsas kapsas. Vala pannile vett nii, et see jõuab purkide õlgadele. Üle madala soojuse viige vesi keema ja steriliseeritakse kapsli purgid selles 20-40 minuti jooksul sõltuvalt nende mahust (poolperioodi mahutite jaoks on vaja 20 minutit).
• Eemaldage ettevaatlikult purgid pannilt, rullige. Pöörates purgid üle, katke need tekiga ja laske sellel jahtuda. Sel ajal toimub täiendav säilimine.

Pärast jahutamist saab suupisteid sisaldavaid purke panna sahvrisse - selle retsepti järgi valmistatud eelroog on seda toatemperatuuril väärt.

Vürtsikas lillkapsas Korea keeles talvel

Koostis (2 liitrit):

• lillkapsas - 1 kg;
• porgandid - 0, 4 kg;
• küüslauk - 10 nelk;
• kuuma paprika - 1-2 tk.
• värske petersell - 50 g;
• suhkur - 100 g;
• lauäädik (9%) - 120 ml;
• taimeõli - 80 ml;
• vesi - 400 ml;
• jahvatatud koriander - 5-10 g;
• sool - 40 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Pange kapsas, mis on lahti pandud väikesteks õisikuteks, kanistrisse ja kastke see keevasse vette 2 minutit, jahutage seda jooksva külma vee all, laske see kuivada.
• Keeda pipar ja küüslauk peeneks. Enne seda tuleb piparist seemned eemaldada, vastasel juhul on eelroog liiga põletav.
• Puhastage puhastatud porgandid spetsiaalsele riivile.
• Ühendage lillkapsas, porgand, küüslauk ja pipar. Lisage neile peeneks hakitud petersell ja koriander, segage, jäetakse pooleks tunniks.
• Ühendage ülejäänud koostisosad, keedetakse 2 minutit.
• Levita suupiste steriliseeritud purkides, hoides seda hoolikalt.
• Täitke kuum marinaad.
• Katke ettevalmistatud kaanega, steriliseerige purgid suupistega veevannis 20-40 minutit. Rullige üles.
• Jätke konservid toitu tagurpidi jahtuma.

See lillkapsas variant talveks pöördub vürtsikate roogade armastajate poole.

Korea stiilis lillkapsas pipraga ja porgandiga

Koostis (2 liitrit):

• lillkapsas - 1 kg;
• Bulgaaria pipar - 0, 2 kg;
• porgandid - 0, 2 kg;
• küüslauk - 5 nelk;
• punane pipar - näputäis;
• jahvatatud koriander - 10 g;
• muskaatpähkel - näputäis;
• jahvatatud must pipar - 5 g;
• suhkur - 80 g;
• sool - 20 g;
• lauäädik (9%) - 100 ml;
• vesi - 0, 6 liitrit.

Ettevalmistusmeetod:

• Kapsas, mis on lahti võetud õisikuteks, keedetakse 2-3 minutit, jahutatakse jooksva külma veega, kuivatatakse köögirätikuga, asetatakse kastrulisse.
• Grind porgandid Korea salatite jaoks, lõigake paprika ribadeks. Lisage kapsale.
• Pressige küüslauk pressiga, pange see köögiviljadesse.
• Vala maitseained.
• Sega.
• Keeda soolveega vett, suhkrut ja soola. Kui see keeb 2 minutit, valage see äädikasse. Eemaldage soojusest.
• Korraldage eelroog ettevalmistatud purkidesse, katke kuum marinaad.
• Steriliseerige purgid purkidega 10-20 minutit.
• Kork, lasta jahtuda, tagurpidi.

Selle retsepti järgi valmistatud lillkapsas tundub eriti särav ja isuäratav, see ei ole häbi esitada seda pidulikule lauale.

Lillkapsas on maitsev ja tervislik, tasub valmistuda talveks erinevatel vormidel. Kui teile meeldib maitsvad suupisted, siis armastate Korea lillkapsasalat. Need konservid on valmistatud lihtsalt ja toatemperatuuril hästi.