Korea porgandid talveks

Korea porgand on üks populaarsemaid suupisteid. Seda serveeritakse eraldi ja kasutatakse teiste roogade, peamiselt salatite valmistamiseks. Suvel-sügisel on kõik köögiviljad palju odavamad ja maitsvamad, mahlakad. Hea mõte oleks valmistada Korea porgandeid talveks. Need konservid on tõeline võlukepp. Kui nad on käepärast, ei pea te ära arvama, kuidas kohata ootamatuid külalisi, kes on äkki ilmunud.

Keetmise omadused

Korea porgandite talveks tegemine ei ole raskem kui muud konserveeritud köögiviljad. Teades tehnoloogia spetsiifikat, hakkab isegi kogenematu kokk seda ülesannet täitma.

• Talve koristamiseks sobib kõige paremini hilise porgandi hiline sordid, mille saak koristatakse sügisel.
• Enne toiduvalmistamist tuleks porgandit põhjalikult pesta ja puhastada köögivilja koorimisega või kraapida nuga, et eemaldada kõige sagedamini saastunud õhuke ülemine kiht. Pärast porgandite pesta- mist lõigatakse nõelad, puuviljad kuivatatakse salvrätiga ja purustatakse.
• Korea keele valmistamiseks purustatakse see köögivilja traditsiooniliselt spetsiaalse riiviga, mis võimaldab teil saada õhukesi pikad ribad. Sellise seadme puudumisel saab porgandeid teravate noadega lõigata õhukesteks ribadeks, kuid see võtab palju kauem aega.
• Talvel pannakse Korea stiilis porgandid purkidesse. Kui jätate selle kaussi või konteinerisse, ei ole see talvel isegi külmkapis väärt.
• Suupisteid ei tohi mitte ainult pesta, vaid ka steriliseerida. Kaaned steriliseeritakse ka keetmise teel. Siseruumides säilitatavate konservide sulgemiseks sobivad tiheduse tagamiseks ainult metallist kaaned. Plastikust suupistet võib sulgeda, kui see on külmkapis ja süüakse mitte hiljem kui 6 kuud.
• Korea stiilis porgandid, mis on valmistatud vastavalt valitud retseptile lisatud tehnoloogiale ja spetsiifilistele juhistele, seisavad tavaliselt toatemperatuuril hästi, säilitades värskuse ja meeldiva maitse aastaringselt.

Korea stiilis porgandiretseptid võivad tunduda sarnased, kuna need sisaldavad peaaegu sama tootekomplekti, kuid tegelikult valmistatud roogade maitse ei ole identsed. Soovides leida võimalust, mis kõige paremini vastab teie gastronoomilistele eelistustele, on mõttekas valmistada suupisteid vastavalt mitmele retseptile ja võrrelda valmistoote organoleptilisi omadusi.

Klassikaline Korea porgandi retsept talveks

Koostis (1 l):

• porgandid - 1 kg;
• küüslauk - 100 g;
• suhkur - 40 g;
• Lauanäädik (9%) - 80 ml;
• rafineeritud taimeõli - 100 ml;
• sool - 10 g;
• jahvatatud koriander - 10 g;
• jahvatatud must pipar - 2-3 g;
• punane pipar - 2-3 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Koori porgandid, peske neid, kuivatage köök rätikuga. Peenestage spetsiaalselt riivile või lõigake õhukesteks ribadeks.
• Piserdage porgandid, asetades need eelnevalt kaussi, soola ja suhkruga. Mäleta käed ja jäta 20-30 minutiks.
• Kuumutage kuivpann, valage sellele koriander. Soojendage 10-20 sekundit, valage porganditele.
• Lisa porgandid porgandi, küüslaugu ja äädika kaudu läbi pressi. Segage hästi.
• Steriliseerige neile sobivad purgid ja metallist kaaned.
• Levitage salat purkidesse ja lööke seda lusikaga.
• Grill taimne õli, segage see kaussi põhjas jäänud marinaadiga. Täida porgand saadud seguga. Kui purgid ei piisa ääreni, vala keevasse vette.
• Katke purgid kaanega.
• Pane rätik suure poti põhjale, pane sellele purgid. Vala pannile vett nii, et selle tase jõuaks purkide õlgadele.
• Pane pannile aeglane tulekahju. Oodake, kuni vesi keeb. Steriliseerige suupistetega purgid 20-30 minutiks, sõltuvalt nende mahust (pool minutit kestvate purkide puhul on vaja 20 minutit).
• Eemaldage ettevaatlikult purgid keeva veega, pöörake. Kaaned kaanega ja lastakse aurusaunas veel jahtuda.

Selle retsepti järgi valmistatud Korea stiilis porgandid on vürtsikad, vaatamata sellele, et koostises ei ole kuuma paprika. Teravuse vähendamine vähendab küüslaugu ja jahvatatud paprika hulka.

Korea porgandid talveks ilma steriliseerimiseta

Koostis (1, 5 l):

• porgandid - 0, 8 kg;
• vesi (marinaadi puhul) - 0,6 l;
• lauäädik (9%) - 100 ml;
• taimeõli - 100 ml;
• küüslauk - 5 nelk;
• sool - 5 g;
• suhkur - 50 g;
• jahvatatud paprika segu - 5 g;
• jahvatatud koriander - 5 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Riivitud porgandid Korea salatite valmistamiseks.
• Keeda vett, valage porgandite peale keeva veega. Jäta 5 minutit. Tänu sellele protseduurile on porgandid veidi pehmemad ja paremini marineeritud.
• Tühjendage porgandid.
• Puhtas konteineris keetke vees marinaadi valmistamiseks. Pange suhkur ja sool soola. Keeda vett, kuni sool ja suhkur täielikult lahustuvad.
• Lisage marinaadile äädikat, õli ja vürtse. Tooge marinaadi keema.
• Levitage porgandid ettevalmistatud purkidesse, valage keeva marinaadiga.
• Hermeetiliselt pitseerib purgid. Pöörake ümber, mähkige ja laske sellel kujul jahtuda.

Selle retsepti kohaselt valmistatud Korea stiilis porganditel on mõõdukalt maitsev maitse ja see on ruumi väärt, kuigi seda ei ole steriliseeritud.

Vürtsikas Korea porgand (kuuma paprikaga)

Koostis (3 liitrit):

• porgandid - 3, 5 kg;
• küüslauk - 100 g;
• kuuma paprika - 2-3 tk.
• sool - 40 g;
• suhkur - 140 g;
• vesi - 120 ml;
• lauäädik (9%) - 100 ml;
• taimeõli - 100 ml;
• Korea porgandite maitseained - 50 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Peenestage porgandid erilise riiviga.
• Lõika küüslauk peeneks nuga.
• Kapseldage paprika õhukesteks rõngasteks, eemaldage neist seemned.
• Segage köögiviljad, puista soola ja suhkruga, lisage vürtsid, segage.
• Pidage meeles salatikäsi, valage kuuma keedetud vee, kuuma õli ja äädika segu. Segage lusikaga.
• Pange salat 8-10 minutiks külmikusse.
• Korraldage suupisted steriliseeritud purkides. Vala põhjale jäänud marinaad, steriliseerige 15-30 minutit veevannis, rullige.
• Jätke tagurpidi jahtuma millegi sooja all.

See suupisted pakuvad vürtsikaid roogasid. Selle retsepti jaoks valmistatud kaup võib olla toatemperatuuril porgand.

Korea porgandid on populaarne suupiste. Talvel on lihtne valmistuda, siis on see odav ja tal on eriti meeldiv maitse.