Shangy kartulitega

Shangi on traditsiooniline Siberi köögi roog. Uuralites küpsetab neid peaaegu iga perenaine oma lähedastele. Väliselt on roog sarnane juustukookidega, kuid tegelikult on see lamedad koogid, mis on täis täidist, kõige sagedamini kartul. Selleks, et täidised sobiksid veidi rohkem, pressitakse need koogide moodustamisel keskmesse, nii et saadakse vähemalt väike depressioon. Traditsiooniliselt on shangid valmistatud pärmi tainast, kuid kaasaegsed koduperenaised kasutavad üha enam värsket tainat kefiiril, hapukoorel või piimal, mõnikord isegi vees, et valmistada seda tassi ja moodustada selles korvid, milles täidised sobivad eriti palju. Shangi ei ole raske valmistada kartulitega, nii vastavalt kaasaegsetele kui ka klassikalistele retseptidele, peate lihtsalt laos üles ajama ja õppima tehnoloogia omadusi.

Keetmise omadused

Uurali pirukate küpsetamise protsess kartulitega ei ole keeruline, aga kui te teete need traditsioonide kohaselt pärmi tainast, siis kulub palju aega. Kui te korraldate töö õigesti, saate tulemusi veidi kiirendada. Mitte ilma tehnoloogia teadmata teadmata, et valmis roog kõige enam meenutab Uralit.

• Pärmseibi valmistamiseks kasutatavaid tooteid kasutatakse soojas. Selleks keeda vett ja piima ning jahutada eelnevalt soovitud temperatuurini. Kui teed hapnemata tainast kefiirile, on soovitatav see eelnevalt külmkapist välja viia, nii et see veidi soojendaks.
• Klassikalised Uralid on valmistatud nisu ja rukkijahu segust, kuid kaasaegsed koduperenaised eelistavad nisu. Sõltumata sellest, millist jahu te kasutate, peate seda sõeluma, et küllastada see hapnikuga ja tühjendada see väikestest prügi, kui see on äkki püütud. Täistera jahu fluffy shangi ei tule välja.
• Alusta shanezheki valmistamist tainast sõtkumisest, sest ta vajab aega üles tõusta. Kui tainas sobib, valmistage täidiseks kartulipuder.
• Kasvav tainas surutakse hapniku küllastamiseks ja jäetakse veel tund aega alles pärast seda, kui nad hakkavad moodustama shanezheki. Nad on päris lopsakas pelletid peopesa suuruses.
• Täidisega maitsmiseks lisatakse kartulipuderile munad ja või. Enne ahju paigaldamist on shangi kaetud hapukoorega või munaga (või isegi nende seguga). Valmistatud liblikast koogid, mis on määritud võiga ja kaetud rätikuga, jäetakse sellesse vormi 15 minutiks, nii et need muutuvad pehmemaks, aurutamiseks ja leotamiseks.

Kartulitega varustatud toolid toituvad ja paar sellist pirukaid on piisav, et toita täiskasvanud isu. Nad on võimelised asendama mitte ainult suupisteid, vaid ka peamist söögikorda, kuid nad ei ole harilikud peatoiduna. Tavaliselt pakutakse teele või piimale shange.

Shangy kartulid pärmseinaga (klassikaline retsept)

Koosseis:

• nisujahu või pooleks segatud rukis - 0, 4 kg;
• pressitud pärm - 25 g;
• soe vesi - 125 ml;
• hapukoor - 20 ml;
• suhkur - 20 g;
• kanamunad - 3 tk;
• või - 180 g;
• piim - 50 ml;
• kartul - 0,5 kg;
• maitse järgi sool;
• taimeõli - kui palju lahkub.

Ettevalmistusmeetod:

• Lahustage pärm soojas vees, lisage suhkur, segage.
• Siiviljajahu. Ligikaudu pool tassi vsypte pärmi, segada. Jätke 20-30 minutit sooja kohale, et pruulida.
• Eraldi mahutis segatakse 100 g pehmendatud või, muna ja pool teelusikatäit soola.
• Ühendage saadud segu keeduga, segage hästi.
• Lisage jahu osade kaupa, segage tainas. Pange see kastrulisse, katke lapiga ja asetage sooja kohale 40-60 minutit.
• Koori kartulid, lõigata need keskmise suurusega suvalise kujuga, katta veega, lisada soola maitse järgi, keeta kuni pehme.
• Tühjendage liigne vesi, lisage piim ja või (50 g), spetsiaalse seadmega kartulipuder.
• Lisage kartulipuderile muna, pekske seda segistiga või segage käsitsi hästi (mikser ei tööta selleks otstarbeks).
• Niisutage oma käsi veega, purusta tainas, jätke see samal ajal.
• Taina eraldamine vutimuna või veidi rohkem tainast, koogid.
• Katke küpsetusplaat pärgamendiga, õli taimeõliga.
• Pange koogid küpsetusplaadile, tehke nendesse süvend, pange kartulid, katke need koogid peal.
• Jätke tooted 15-20 minutiks, vahepeal kuumutage ahi 180 kraadini.
• Keeda ülejäänud muna vahuga, harjaga shangi.
• Saada küpsetusplaat ahju, küpseta, kuni see on tehtud. Toote valmisoleku kohta saate aru välimuselt: need muutuvad roosiliseks. See võtab aega, umbes 20 minutit.
• Võtke välja nende ahju shangi. Sulatage järelejäänud või, määrige need koogiga. Pange need kaussi ja kaetakse rätikuga.

Te saate kannu panna ja kohe, kui tee on valmis, helistage leibkonda lauale - shanezhki on selleks ajaks valmis

Piimast ja kuiva pärmist valmistatud tainas tainas

Koosseis:

• piim - 0, 5 l;
• vesi - 100 ml;
• kuiv pärm - 11 g;
• suhkur - 20 g;
• sool - 10 g;
• hapukoor - 40 ml;
• taimeõli - 50 ml;
• kanamunad - 3 tk;
• või - 100 g;
• kartul - 1 kg;
• jahu - 0, 8 kg.

Ettevalmistusmeetod:

• Kuumutage piima umbes 40 kraadini, lahjendage keedetud veega.
• Pane pärm ja suhkur piima, segage seda.
• Eraldage taimeõli, lusikatäis hapukooret ja soola.
• Lisage tainale. Segage hästi.
• Kolmes etapis lisage eelnevalt sõelutud jahu. Pärast iga portsjoni lisamist tuleb jahu tainas hästi segada.
• Pärast viimase jahu lisamist segatakse tainast umbes 15 minutit. Praeguses etapis segatakse tainast tihedalt, kuid see protsess on vajalik.
• Pane tainas pannile, katke, asetage sooja kohale 30-40 minutit. Pärast teatud aja möödumist purustage tainas märgade kätega. Jätke tainas veel tund aega tõusma. Selle aja jooksul 1-2 korda tema moos.
• Koori kartulid, tükeldage neid, keedetakse ja koorige neid maskeeri või spetsiaalse segisti abil. Lisage või (60-70 g), segage hästi. Murdke kaks muna kartuli kaussi. Võta kartulipuder segistiga.
• Puista jahu üle tainas ja jagada see 14-16 tükki, mis on ligikaudu sama suured. Vorm neist pelletid umbes umbes peopesa. Igal kookil valmistage soon, lükates seda oma rusikaga.
• Levita kartulite täitmine koogide peale. Laske neil tulla 15 minuti jooksul.
• Keeda ülejäänud muna lusikatäie hapukoorega ja levitage tortillad selle seguga.
• Pange shangi küpsetusplaadile, mis on kaetud küpsetuspaberiga. Saada küpsetusplaat ahju, mis on eelsoojendatud 180-200 kraadi. Küpseta 15-20 minutit.

Pärast küpsetamist tuleb shangi määrida sulatatud võiga (30-40 g), kaetud rätikuga ja oodata 15 minutit, nii et shangi aurutatakse ja pisut veidi. Pärast seda on nad valmis lauale teenima, on soovitav neid enne jahtumist süüa.

Shangi hapnemata tainast

Koosseis:

• nisujahu - 0, 3 kg;
• kefiir - 120 ml;
• kanamuna - 1 tk;
• sool - suur näputäis;
• taimeõli - 40 ml;
• sooda - näputäis;
• kartul - 0, 4 kg;
• piim - 50 ml;
• või - 50 g;
• hapukoor - 20 ml.

Ettevalmistusmeetod:

• Keeda kartulid, segage neid, lisage kartuleid ja võid.
• Lisage sooja kefiirile sooda. Siis peksid seda muna- ja taimeõliga.
• Sift jahu, segage see soolaga.
• Segage jahu kefiiri-muna massiga. Selle tulemusena peaks teil olema tainas, mis ei jää käed kinni. Katke see kinni kile ja jäta 20 minutiks, et see oleks paindlikum.
• Tainas valatakse 5-7 mm paksune kiht, lõigatakse sellest välja 8-10 cm läbimõõduga hallituse või taldrikuga.
• Kinnitage saadud koogide servad nii, et küljed moodustuvad.
• Pange kartulipuder nende peale.
• Tühjendage täidis.
• Pange shangi 180 kraadini kuumutatud ahjusse ja küpseta umbes 20-25 minutit.

See võimalus teha shanezhek on üks lihtsamaid. Sellised põlved sarnanevad udmurdi tühikutega.

Shangi - toitvad tortillad, mis on kaetud kartulitäidisega. Toit on maitsev ja rahuldav, viitab Uurali köögile. Kui sa ei ole Siberis käinud, kuid soovite oma köögi tundma õppida, peaksite shanezhki kodus tegema. Kui te täpselt järgite retseptis toodud soovitusi, hakkab see ülesanne ka kogenematu kokk.