Ei ole sellist perenaine, kes ei ole oma elus vähemalt korra püüdnud pundeid teha. Mis see on? Kõik on lihtne - see on lehtpuust saiakesi. See erineb tavalisest tainast selles, et see sisaldab suurt kogust võid (köögivilja- või kooreta - ei ole oluline), mis ei tohiks olla vaid palju, vaid katastroofiliselt palju - peaaegu sama palju kui jahu. Neid valmistatakse samsa, kuklid, pirukad ja paljud muud erinevad hõrgutised. Kui soovite oma lauda mitmekesistada, siis on aeg teha paunid. Samal ajal peate teadma, millistel tingimustel nad osutuvad tõeliselt unikaalseks ja lähedaseks kokaraamatute ja ajakirjade piltidel kujutatud originaalidele. Kõige olulisemad tingimused on küpsetusaeg ja temperatuur. Oluline on ka see, milline täitmine teie kulinaarsete meistriteoste täitmiseks otsustate.
Küpsetamise aeg ja temperatuur.
Enne retseptide valmistamist. Sa valisid õiged koostisosad, vastasid kõikidele proportsioonidele, järgisid samm-sammult juhiseid, järgides rangelt retsepti, kuid lõpuks ei valmistanud teie roog seda, kuidas sa plaanisid või ei töötanud üldse. Mis see on? Vastus on tegelikult mitte niivõrd palju: kas te teete temperatuuri juures vea või ahjus üle pannakse / küpsetate. Olge ettevaatlik ja seadistage temperatuur ja taimer õigesti!
Mis on optimaalne temperatuur?
Puuvillast valmistatud toodete puhul on kõige enam kohaldatav kuldse keskosa seadus. Pea meeles, et ülemäärane või mitte kõrge temperatuur hävitab teie puffid! Seega on enamikus retseptides soovitatav, et küpsetamistemperatuur ei oleks alla 220 kraadi, vastasel juhul aurustub õli lihtsalt tainast ja pihustid kuivavad ja väikese arvu kihtidega. Samal ajal proovige mitte liialdada seda temperatuuriga! Liiga kõrge (näiteks üle 250 kraadi) muudab teie potentsiaalsed hõrgud põletatud kuivaks, mida ei ole küpsetatud.
Mis ajaks tooted ahju panna?
Keskmiselt küpsetatakse 20–30 minutit. Kuid sel juhul on määratud temperatuur ainult juhis. Palju sõltub sellest, kas tainale pärmi lisada või mitte.
Pärmipuhvrite puhul peaksite olema eriti valvsad ja ettevaatlikud - jälgige kindlasti, kuidas tainas tõuseb. Parim võimalus on ahju eelsoojendada ja seejärel pumbad asetada ning oodata viis minutit 220 kraadi seadistatud temperatuuril. Ärge juhtige õhku ahju, vastasel juhul ei pruugi puhked tõusta! Pärast viie minuti möödumist tõstame temperatuuri 250 kraadini ja jätkame küpsetamist 15-20 minutit. Olles kannatanud kõik need kriteeriumid, saad mõõdukalt röstitud ja hästi küpsetatud pärmipuhvreid. Rasvata küpsetatud toodete küpsetamine on lihtsam. Piisab ahju soojendamisest ja seejärel pumbad ohutult sisse 25 minutiks. Kui te ei ole tulemusega rahul, võite soovitud küpsetamise taseme saavutamiseks ahju veel viis minutit jätta.
Kas puffi temperatuur ja küpsetusaeg sõltuvad täidise tüübist?
Paljude täidiste puhul, mida kasutatakse küpsetamiseks, on hämmastav! Võite valida, mida teie hing soovib. Kui pihustid on mõeldud tee joomiseks, siis peaks täidis olema magus. See võib olla mistahes moos või moos, puuviljad või marjad, kondenspiim või šokolaad - palju võimalusi. Te saate proovida ja lisada pähkleid, seesami, vürtse ja mooniseeme. Uskuge mind, olles kujutlusvõime ühendanud, te ei kahetse, ja sa saad suurepärase tassi magustoiduks. Täitena võite kasutada ka magustamata koostisosi: liha, kala, mereannid, juust, seened, köögiviljad, kartulid - jah, midagi! Söögi maitselisemaks muutmiseks võite näidata ka kujutlusvõimet ja proovida erinevaid täidiseid segada. Esimesel kursusel saab serveerida värskeid piike, kasutades leiba.
Siiski tasub teha väike reservatsioon. Sõltuvalt sellest, kui palju täidis täidis, milline on nende suurus ja milline see täidis, võib küpsetusaeg ja temperatuur erineda. Järgige loogikat. Näiteks tuleks suure hakkliha küpsetatud hakkliha küpsetada veidi kauem ja mõõduka temperatuuri juures, nii et see ei põle, kuid samal ajal küpsetatakse hästi. Vastupidi, väikesed tooted, mis on täidetud moosiga, küpsevad kiiresti, isegi madalatel temperatuuridel.
