Paljud ei esinda oma elu ilma leivata. Ja kui enne seda ainult poes osteti, valmistab nüüd üha enam inimesi kodus leiba. Omavalmistatud leiva ostmisel on järgmised eelised: see ei sisalda kahjulikke säilitusaineid ja muid ebasoovitavaid koostisaineid, see on valmistatud kõrgekvaliteedilistest toodetest, on parem maitse ja toitainelisem. Kui olete huvitatud ka küpsetamisest, peate kõigepealt õppima selle protsessi põhialuseid.
Leiva küpsetamise temperatuur ja aeg
Selleks, et kodus küpsetatud leib oleks maitsev, lopsakas ja karge, peate ahjus looma õiged tingimused. Iga leiba tüüpi küpsetatakse erilistel temperatuuritingimustel, mis võivad varieeruda sõltuvalt retseptist, jahu omadustest, tainatükkide kaalust ja muudest parameetritest. Kui te ei järgi leiva küpsetamiseks soovitatud temperatuuri režiimi, kannatab selle kvaliteet.
Enamik leibuliike küpsetatakse temperatuuril 200 kuni 270 kraadi. Kui küpsetatud tooted on väikesed (50-100 grammi), küpsetatakse neid madalamal temperatuuril.
Kõige maitsvam on ahjus küpsetatud leib, mis võimaldab reguleerida temperatuuri ja niiskust. Selline astmeline regulatsioon aitab edukalt rakendada leiva küpsetamise tehnoloogilisi etappe. Kodune leib on soovitatav ahjus küpsetada järgmiselt:
- Esiteks kuumutatakse ahi maksimaalse temperatuurini - tavaliselt kuni 240-260 kraadi. Sellel temperatuuril küpsetatakse leiba 10-15 minutit. Taigna saatmine ahju, peate looma selles auru. Selleks peate esmalt soojendatavale pannile kiiresti valama klaasi sooja vett. Auru on oluline selleks, et vältida taina pinda dehüdreerumist, mis põhjustab leivale kõva kooriku.
- Pärast määratud aja möödumist vabaneb auru ahjust ja temperatuur langetatakse 180–200 kraadini ja toodet küpsetatakse kuni valmis.
Mis puudutab leiva küpsetamise aega, siis on see igal juhul individuaalne. Esiteks küpsetavad kõik ahjud erinevalt. Teiseks sõltub leiva valmistamise aeg toote kaalust. Tavaliselt küpsetatakse 1 kg leiba umbes 50 minutit. Leiba kaalub 1, 5 kilogrammi võtab 60-70 minutit. Kui toote kaal on 2 kg, küpsetatakse leiba 70-80 minutit.
Gaasi- ja elektriahi ahju küpsetamise omadused
Leiba küpsetatakse nii gaasis kui ka elektriahjus. Kõige sagedamini armastavad koduperenaised küpsetada elektriahi, kuid see ei kehti leiva puhul. See on leib, mida kõik saavad gaasipliidis kõige paremini. Kogenud kokad kinnitavad, et saate kohaneda iga ahjuga, peate lihtsalt pingutama. On mitmeid nüansse, mille järgimine aitab alati valmistada maitsvaid tooteid, sealhulgas leiba.
Gaasipliidis leiva küpsetamise saladused
- Leiva ühtlaseks küpsetamiseks reguleerige leiva asukoht ahjus.
- Leib põleb vähem, kui küpsetad seda paksus küpsetusplaadis. Kui seda ei ole, levitage tainatükk esmalt silikoon- või pärgamentpaberile ja ainult siis küpsetusplaadile.
- Gaasipliidi ühtlase kuumutamise tagamiseks tuleks küpsetuskivi asetada selle põhjale. Kui ei, siis võite kasutada tulekindlat tellist, küpsetades soolaga.
Elektriahjus leiva küpsetamise saladused
- Elektriahjus tuleks leiba küpsetada esimese 10-15 minuti jooksul 220 kraadi juures. Seejärel tuleb temperatuur langeda 180 kraadini.
- Leiva küpsetamisel ärge kasutage konvektsioonirežiimi või tehke seda minimaalseks, kui te ei saa seda täielikult välja lülitada.
- Leiva küpsetamiseks on soovitatav kasutada küpsetuskivi. See ei pruugi olla väga paks - 1, 5 sentimeetrit. Peaasi on see hästi soojendada - vähemalt pool tundi.
Kui teie ahi (gaas või elektriline) ei hoia soojust ja auru usaldusväärselt, katke leib keraamilise korgiga 15-20 minutit. Sellise korgi tõttu saab leib piisavalt niiskust. Keraamilise korki asemel saate kasutada kõiki kuumuskindlaid roogasid.