\ t
Tatar on üks kõige kasulikumaid tooteid, kuid mitte igaüks ei ole harjunud seda söögiks. Teine asi on tatar putru liha ja seened. Peaaegu kõigile meeldib see roog. Lisaks on see kasulik ja valmis ilma palju pingutusteta.
Keetmise omadused
Tatar-pudruga seente ja liha osaliseks osutunud maitsestamaks tuleks arvesse võtta mitmeid olulisi soovitusi.
- Tataripuur on maitsev ja murenev, kui te seda pikka aega piinate. Kui ta küpsetab liha ja seentega, on see veelgi olulisem, sest see annab talle võimaluse oma maitseid absorbeerida. Sel põhjusel küpsetatakse ahjus või multi-pliitis kõige sagedamini liha ja seentega tatar-putru. Kui teil on vaja valmistada pliit ahju, peate valima paksu põhja ja samade seintega roogasid.
- Kõige sagedamini keedetakse tatar pudruga sealihaga - selles on rohkem rasva, mis sulab, täidab tassi unikaalse aroomiga. Kuid ka muud lihatüübid töötavad. Peaasi on see, et see oli kõrge kvaliteediga.
- Värske või jahutatud liha puhul on roog mahlakam. Kui liha on eelnevalt külmutatud, tuleb see väga aeglaselt sulatada. Vastasel juhul on selle tükid kõvad ja kuivad, neid on raske närida.
- Enne küpsetamist ei tohiks tatar mitte ainult pesta, vaid ka muljutada, nagu see on, isegi kui see on väga kallis, võivad väikesed veerised kukkuda. Kui nad satuvad putru, võivad nad kahjustada hambaid.
- Puuvilja toiduvalmistamiseks mõeldud seeni võib võtta värskena, külmutatud või kuivatatud. Külmutatud eel-sulatamine ei ole vajalik, kuid kuivatatud tuleks täita tund ja pool külma vett, et nad saaksid tagasi oma kuju ja suuruse.
Tatar-putru ja liha ja seente keetmise tehnoloogia võib sõltuvalt retseptist veidi erineda.
Küpsetatud liha ja seentega tataripuur
Koosseis:
- tatar - 0, 4-0, 45 kg;
- liha (soovitavalt sealiha) - 0, 4-0, 45 kg;
- seened - 0, 25 kg;
- sibul - 0, 2 kg;
- porgandid - 100 g;
- vesi - 0, 75 l;
- taimeõli - kui palju kulub toiduainete praadimiseks;
- sool, pipar, loorberileht - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Liha loputada ja kuivatada. Lõigake see umbes sama suurusega tükkideks nagu guljaš.
- Valmistage seened. Värskete seente kasutamisel sõltub nende valmistamine sordist. Enamik neist peab keetma 15 minutit soolases vees, mõned - ja leotama. Sellest piisab šampinjonide pesemisest või lihtsalt pehme lapiga pühkimisest, kuna neelavad niiskust liiga palju. Kuivatatud seened tuleb kõigepealt taastada. Külmutatud eeltööd ei vaja.
- Koorige köögiviljad ja tükeldage: lõigatakse sibul väikesteks tükkideks ja riivutage porgandid.
- Mine läbi tatar, loputage seda mitu korda hästi.
- Vala õli suurtesse pannidesse ja kuumuta see hästi.
- Aseta liha eelsoojendatud õlisse, soola ja lisada pipart. Segage 10 minutit, segades.
- Liha lisatakse seeni ja jätkake praadimist, segades, kuni vedelik aurustub.
- Pane tükeldatud köögiviljad, küpseta neid liha ja seentega, kuni need on pehmed.
- Liha liha seente ja köögiviljadega kantakse tulekindlale vormile, keraamikale või klaasile. Kalla tatar peale, lisage soola, pipart, lisage mõni lahtileht, kui soovite, katke see veega.
- Katke vorm kaanega. Kui see ei olnud selle külge kinnitatud, siis saate kaane asemel kasutada fooliumi.
- Pange vorm ahju ja küpseta tassi 200 kraadi juures 20 minutit.
- Eemaldage kaas (või foolium), jätkake ahjus veel pool tundi.
Valmistatud tatar putru pannakse plaatidele ja seda kasutatakse eraldi tassi. Selgub, et see on lõhnav, õrn ja maitsev. Lisaks on see väga rahuldav. Samamoodi keedetud tatar putru seente ja liha kastmega ahjus. Vormi asemel on võimalik kasutada portsjonit. Neis on ka ahjus küpsetatud putru.
Tatar putru koos liha ja seentega aeglases pliidis
Koosseis:
- sealiha - 0, 3 kg;
- tatar - 0, 2 kg;
- šampinjonid - 0, 2 kg;
- taimeõli - 20 ml;
- sibula sibul - 75-100 g;
- sool, maitseained - maitse järgi;
- vesi - 0,5 liitrit.
Ettevalmistusmeetod:
- Pese sealiha, pühkige salvrätikuga ja tükeldage väikesteks tükkideks.
- Pärast sibula koorimist lõigake see väikesteks kuubikuteks.
- Puhastage šampinjonid maapinnalt ja lõigake need kuubikuteks, mitte liiga väikeseks.
- Keeda multikookeri kauss õliga, valage ülejäänud. Pange liha sisse. Lülitage „praadimine“ või „küpsetus“ režiim sisse 20 minutiks.
- Pärast 10-minutilist programmi lisamist lisatakse liha juurde seened ja sibulad. Küpseta kõike ilma kaane langetamiseta, kuni programm on lõpetatud.
- Pane ülalmainitud ja pestud tatar. Täitke veega. Ärge unustage, et soolad ja vürtsid lisatakse.
- Käivitage programm “Porridge” või “Pilaf”. Sobivad on ka programmid "Tatar" ja "Riis". Seadke taimer 60 minutiks.
- Avage multi-pliit ja asetage putru plaatidesse.
Vastavalt sellele retseptile on võimalik valmistada putru ja hakkliha. Cooking tehnoloogia on sarnane.
Tataripuder seente ja liha külge on maitsev ja rahuldav roog, mille valmistamine ei võta perenaist palju jõudu, eriti kui kaasaegsed köögiseadmed teda abistavad.
