Sealiha guljaš

Üks populaarsemaid liha roogasid meie kaasmaalaste seas on guljaš. See Ungari roog, mis on suurel hulgal kastmes hautatud liha, on meie riigis juurdunud, sest see on maitsev, mahlane ja samal ajal ei ole liiga keeruline süüa. Paljud inimesed tunnevad oma maitset lapsepõlvest ja tekitavad parimaid mälestusi. Esialgu valmistati guljaš veiselihast, kuid viimasel ajal ei peeta seda tõsiseks kõrvalekaldumiseks traditsioonist, kui teete selle sealiha või kana. Sealiha-gulšši keedetakse palju kiiremini kui veiseliha, selgub, et õrn ja mahlane. Seetõttu eelistavad paljud koduperenaised seda liha tassi teha sealiha.

Keetmise omadused

Kui te järgite retsepti, ilmub isegi kogenematu kokk jaoks maitsev sealiha guljaš. Kuid teadmised mitmesugustest nüanssidest suurendavad oluliselt tema eduvõimalusi.

Guljaši saab küpsetada sealiha rümba mis tahes osast, kuid kõige õrnam ja maitsvam on saadud kaelast, kaelast või sinkist. Sel juhul on üleliigne rasv siiski soovitav lõigata.
Guljašši tükeldamine nõuab üsna suurt, iga toorvorm peaks kaaluma 20–30 g, aga kui eeldatakse, et on olemas guljaši lapsed, saab tükid teha väiksemaks.
Ungari guljaš on tavaliselt väga vürtsikas kastmes, kuid seda saab süüa. Hoolimata asjaolust, et oleme harjunud nägema tomatikastmes guljaši, saate seda küpsetada mõne muu kastmega, näiteks hapukoorega.
Cooking-guljaš on pannil või paksu põhjapannil parem. Sellisel juhul on sealiha eriti õrnad ja pehmed.
Valides sealiha guljaši jaoks, eelistage valge rasvaga liha ilma kollaseta.
Soovitav on liha soola 10-15 minutit enne valmisolekut soolata, vastasel juhul "sool" tõmbab mahla sellest välja ja see on kuiv. Olukord ei säästa isegi maitsvat kaste.
Värskest lihast ilmneb kõige mahlakam guljaš. Kui kavatsete valmistada seda sealihast, mis oli eelnevalt külmutatud, peate ootama, kuni see külmkapis sulab. Vastasel juhul on liha kuiv ja karm.

Guljaši valmistamise tehnoloogia sõltub osaliselt konkreetsest retseptist.

Gulash tomatikastmega

Koosseis:

sealiha - 0,5 kg;
sibul - 100 g;
suhkur - 5 g;
maitse järgi sool;
taimeõli - 50 ml;
jahu - 20 g;
tomatipasta - 35 g;
punane pipar - näputäis;
lahe lehed - 1 tk;
vesi - kui palju lahkub.

Ettevalmistusmeetod:

Peske liha, kuivatage rätikuga, lõigatakse kuubikuteks, mille pikkus on umbes 1, 5 cm.
Koori sibul, lõigata väikesteks tükkideks.
Kuumuta pann, vala õli. Kui see hakkab keema, pange see liha sisse ja prae seda igast küljest, segades, kuni kuldpruunini. Selleks on parem praadida keskmise kuumusega.
Lisa sibulad ja prae veel 5 minutit.
Pepper ja soola soola, puista jahu ja prae veel 5 minutit.
Lisage tomatipasta, suhkur, segage, vähendage soojust, keedetakse madalal kuumusel 10 minutit.
Täitke keedetud vett nii, et see kataks täielikult liha. Pane lahe leht.
Keeda guljašit pool tundi.

Gulšši serveeritakse koos roogaga. Hästi sobivad kartulipuder, riis, pasta. Ärge unustage, et guljaš on mitte ainult liha, vaid ka kaste. Kindlasti valage oma liha- ja kõrvaltoidud.

Sealiha guljaš, nagu lasteaias

Koosseis:

sealiha - 0,5 kg;
sibul - 100 g;
porgandid - 100 g;
marineeritud kurk - 100 g;
tomatipasta - 20 ml;
jahu - 20 g;
hapukoor - 20 ml;
maitse järgi sool;
taimeõli - kui palju lahkub;
vesi - kui palju lahkub.

Ettevalmistusmeetod:

Pesta ja kuivatada liha. Lõika väikesteks piklikeks tükkideks.
Koori sibul, lõigata väikesteks kuubikuteks.
Koorida ja hõõruda porgandeid.
Paksu põhjaga potti põhja valatakse õli. Soojendage
Pane liha, prae nii, et sealiha on kaetud maitsva koorikuga.
Lisa sibulad ja porgandid, kergelt soola ja kergelt vett, nii et see on umbes kaks sõrme liha kohal. Kustutada 45 minutit katte all madalal kuumusel.
Segada jahu tomati pasta ja hapukoorega kuni sile. Lahjendage veega (piisab supilusikatäis), segage hästi.
Lõika kurk väikesteks kuubikuteks, lisa liha, hauta 10 minutit.
Vala liha hapukoorega ja tomatipastaga. Keeda sealiha kaane all veel 10 minutit.

Selle roogi retsept on ebatavaline ja mitte ainult sellepärast, et see maitseb nagu guljaš, mida me kunagi koolis ja lasteaias toitsime. Fakt on see, et maitse järgi on see mõnevõrra sarnane azu-ga - populaarne Tatar-köögi roog. Kui soovid traditsiooni täielikult säilitada, on selle guljaši külgäärik kõige parem kokk kartulit valmistada.

Ungari Guljaš

Koosseis:

sealiha - 1 kg;
kartul - 0, 8 kg;
Bulgaaria pipar - 0, 4 kg;
tomatid - 0, 4 kg;
sibul - 0, 2 kg;
porgandid - 150 g;
seapekk - 100 g;
küüslauk - 4 nelk;
jahu - 100 g;
vein - 150 ml;
taimeõli, vesi - kui palju lahkub;
sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

Pesta sealiha. Drain, lõigata keskmise suurusega kuubikuteks.
Piprad, pesta, eemaldada seemned. Lõigake iga pipar pikisuunas neljaks osaks, lõigake üle 2-3 mm laiused õlgad.
Koorige ja tükeldage sibul õhukesteks poolrõngasteks.
Koori porgandid ja kartulid, lõigata need väikesteks kuubikuteks, umbes ühe sentimeetri või vähem.
Lõika küüslauk õhukesteks viiludeks.
Peske tomatid, lõigake varre lähedal tihend. Tomatid lõigatakse kuubikuteks sama suurusega nagu porgandid ja kartulid.
Lõika searasv väga väikesteks tükkideks.
Pane searasv pannile, pane see tulele.
Kui rasv eemaldatakse rasvast, eemaldage määrded. Pane sibul pannile, rasva loputades rasva ja praadige see kuldpruuniks.
Rullige sealiha tükki jahu ja asetage sibulale. Küpseta liha igal pool. Kui liha on punane, kandke see koos sibulaga paksu seinaga potti.
Vala liha veiniga. Pane pott aeglasele tulele. Keeda sealiha 15 minutit kaane all.
Lisa liha juurde kartulid ja porgandid, kaetakse veega. Keeda veel 40 minutit.
Pange tomatid ja paprika kastrulisse. Jätkake guljaši veel 20 minutit.

Ungari guljaš on väga rahuldav roog. Selle jaoks ei ole vaja kaunistust ega kastmeid, sest kõik, mis on vajalik, on juba selle koostisse kaasatud.

Gulyš koorekastmega

Koosseis:

sealiha sisefilee - 0,5 kg;
lihatüki - 0,5 l;
tomat - 150 g;
sibul - 0, 2 kg;
jahu - 20 g;
hapukoor - 100 ml;
või - 50 g;
sool, maitseained - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

Peske liha, kuivatage salvrätikutega. Lõigatud väikese suurusega, sama kuju ja suurusega tükkideks.
Peske tomat. Ristjoon serva vastas oleval küljel. Kasta üks minut keevas vees. Võtke välja, jahutage, puhas. Tomatipulp pühib läbi sõela.
Eemaldage sibul. Lambid lõigatakse õhukesteks poolrõngasteks.
Sulata või pannil, panna sibul ja küpseta veidi.
Pange liha vööri. Küpseta seda igast küljest keskmise kuumusega.
Eemaldage liha ja sibul pannilt, pange need pannile või paksu seinaga pannile.
Lisa tomatipüree, sool ja vürtsid. Hauta liha tomatipüree juures 30 minutit.
Küpseta jahu kuiva pannil. Kui see muutub kreemikuks, lahjenda see puljongiga. Keeda, segades nii, et ei ole tükke, kuni kaste pakseneb.
Pane hapukoor lihapannile. Vala kogu kastmega puljong.
Pärast seda tuleb guljaši keeta veel 15 minutit.

Koorjas kastmes sisalduvat gulast serveeritakse samal viisil nagu tomatikastmes guljašš.

Sealiha-gulšš seentega

\ t

Koosseis:

sealiha sisefilee - 0, 8 kg;
värsked šampinjonid - 0, 5 kg;
sibul - 0, 2 kg;
kuiv punane vein - 100 ml;
nisujahu - 20 g;
sool, maitsestamine - maitse järgi;
taimeõli, vesi - kui palju lahkub.

Ettevalmistusmeetod:

Pärast pestud ja kuivatatud sealiha lõigatakse kuubikuteks 20–30 g.
Õli kuumutatakse pannil ja praadige sealiha kuldpruuniks. Puista jahu, sool, vürtsid, prae veel mõned minutid, segades.
Pange liha kastrulisse, valage vein ja pane hautik 20 minutiks.
Lõika seened peeneks, küpseta neid koos hakitud sibulaga.
Siirdage seened liha. Täitke veega. Keeda madalal kuumusel veel 30 minutit.

See guljaši retsept pöördub kindlasti neile, kes armastavad seeni.

Guljaši on palju retsepte, sest see ungarlane roog on populaarne paljudes riikides. Seda on kerge valmistada ja tulemus on alati prognoositav. Te saate teha guljaši õrna ja vürtsika. Tavaliselt hautatakse liha tomatikastmes või hapukoorega segus. Serveerimine on tavaliselt vajalik koos roogaga. Suurtes kogustes paks küpsetatud liha läheb hästi pasta, tatar, riis ja kartul.

Sõltumata sellest, milline on sealiha guljaši retsept, ei ole teil selle liha roogaga pettunud.

Kommentaarid (0)