Kuidas valmistada tatar

Kuidas valmistada tatar

Tatar on teravili, millel on rikas, spetsiifiline lõhn, tänu millele mõned armastavad seda, teised aga ei taha süüa. Näiteks ei meeldi lapsed sellisele kübarale.

Aga tatar on kasulik ja vitamiinide, eriti B1-i poolest rikas.

Alates sellest valmistada krupnyky, bitochki, karge putru. Seda serveeritakse külgriina ja keedetud supp.

Kuid nagu teised teraviljad, tuleb see enne kasutamist korralikult ette valmistada.

Sõrmekas

Tatar enne küpsetamist tuleb välja selgitada.

  • Selleks panid nad selle lauale.
  • Eraldage peopesa kogumassist väikese kogusega.
  • Vaba levik lauaplaadi pinnale, nii et kõik terad on selgelt nähtavad.
  • Eemaldage tumedad, tühjad, puhastamata terad ja lisandid.

Pesemine

Tatarivati ​​ei võeta. Ehkki paljud loputavad seda voolava vee all, asetatakse see paela. Eriti kui keedetud keedetud, nagu allpool käsitletakse.

Röstimine

Tatar on enamasti juba täielikult töödeldud kauplustes. Aga et saada murenevat putru, küpsetatakse tatar mõnikord.

  • Selleks valage see õhukese kihina küpsetusplaadile (mitte üle 3 cm) ja asetage see ahju, mis on kuumutatud 100-150 ° C-ni.
  • Too helepruuni värvus.
  • Röstimise ajal segatakse terasid perioodiliselt.

Soak

Tatar enne keetmist ei leotata.

Aga kui tatar tuleb kiiresti keeta , valatakse see veega vahekorras 1: 2. Ja jäetakse 1-3 tunniks. Selle aja jooksul imavad terad peaaegu kogu vee, paisuvad nii palju, et teravilja maht kasvab 2-2, 5 korda. Paisutatud tatar kantakse üle savipannile või paksu seinaga roogasid, võid või taimeõli lisatakse, segatakse, kaetakse kaanega ja pannakse ahju või väikese tulekahju peale ahju.

Pudut keedetakse mitu minutit, sest see on pehme ja praktiliselt keedetud.

Kui mikrolaineahi pannakse kruusiga, siis kõigepealt kuumutatakse seda suure võimsusega, katke kindlasti kaanega, siis soojust vähendatakse miinimumini ja hoitakse ahjus küpsetamiseni.

Küpsetamise ajal segatakse pannil väga hoolikalt, et terad ei kahjustuks. Kui vesi on keedetud ja teravilja ei ole veel piisavalt pehme, võite valada veidi keeva veega ja sulgeda uuesti tihedalt.

Küpsetamine tatar pudruta ilma toiduta

Nüüd on muutunud moodsaks tatar pudrule mitte keema, vaid auru. Samas ei halvene teravilja kvaliteet üldse, kuid vastupidi, kõik toitained jäävad tatar.

  • Selleks pestakse tatar külma veega.
  • Paigaldatakse savipannile või pannile.
  • Vala soolatud keeva veega vahekorras 1: 1, 5.
  • Kate kaanega.
  • Keerake tekk või paks rätik.
  • Jäta 8 tundi.
  • Maitsev ja tervislik putru on valmis.

Kuidas küpsetada tatarit

1. meetod

  • Tatar on korjatud.
  • Valage vett paksuseinega tassidesse (katus, malm) ja keema. Soola.
  • Teravilja valatakse ühe klaasi vahele kahe klaasi veega.
  • Keetke, keedetakse spaatliga ja keedetakse keskmise kuumusega, kuni niiskus on täielikult imendunud terasse.
  • Seejärel peatatakse segamine, pada kaetakse kaanega ja pannakse ahju. Tooge putru valmisolekusse.
  • Kui pliidil on keedetud, siis pärast vee keetmist on soovitav panna potti malmist alusele, vähendada soojust miinimumini ja viia putru valmisolekusse. Kate peaks praegu olema hästi suletud.

2. meetod (võetud 1909. Aasta kokaraamatust)

  • Neli klaasi tatarit jahvatatakse nelja munaga ja kuivatatakse kergelt.
  • Pannile valatakse kolm klaasi vett, soolatakse, pannakse supilusikatäis võid ja keedetakse.
  • Terad magavad.
  • Keeda madalal kuumusel, kuni keeb vedelik.
  • Segage ja jätkake toiduvalmistamist.
  • Paksuseinega roogasid (pada, pott või hautatud pann) õlitatakse ja puistatakse leivakorviga.
  • Lõhestatud tatar putru.
  • Pange ahju või ahju kuni pakkumise saamiseni. Et putru ei kuivaks, on see kaetud fooliumilehega.

3. meetod (võetud 1966. aasta kokaraamatust)

  • Rühm korjatakse ja küpsetatakse ahjus.
  • Valatakse keevas soolatud vees, kuid vedelikud võtavad 5 korda rohkem kui tavalisel viisil.
  • Tühjad terad eemaldatakse skimmeriga.
  • Lisage veidi rasva.
  • Segage perioodiliselt keemistemperatuurini.
  • Kui puder pakseneb, peatatakse segamine, katke nõusid kaanega ja keedetakse 2 tundi.

Kasulikud nõuanded

  • Selleks, et tatar oleks murenev, on valmis putru ryzrykhlyayut.
  • Kui katuse all ja seintel ilmus koorik pärast kuivatamist ahjus, siis jääb see pannile pärast väikesteks tükkideks jagamist ja valatakse kuuma veega või puljongiga.
  • Vedelikud peaksid olema kaks korda suurem teravilja kogusest.
  • Pane tulekahju, sulgege kaas ja kuumutage, et paisuda.
  • Seejärel segatakse terad ülejäänud tatariga.

Enne serveerimist pange valmis puder plaadile ja valage see sulatatud või, või kasutage seda liharoogade lisana.

Kui tatar serveeritakse piimaga, valatakse kuuma piima ja külma jahutamisega.

Memo

  • Tuleb meeles pidada, et mida rohkem on teravilja pandud pudru keetmiseks, seda vähem vett on vaja. Näiteks, kui peate võtma kaks klaasi vett klaasil tatar, siis 1, 5 liitrit vett kasutatakse 1 kg tatar valmistamiseks. Kuna suurtes kateldes kuumeneb vedelik kauem ja keeb aeglasemalt.
  • Röstitud teravilja keetmine nõuab rohkem vett kui toores. Tõepoolest, röstitud terade puhul on niiskus palju väiksem kui toores.
  • Samal ajal küpsetatud tatar valmistub kiiremini kui toores.
Kommentaarid (0)
Otsing